夏季氣溫高、濕度大，微生物易于繁殖，食物容易腐敗變質(zhì)，極易發(fā)生因食品受微生物污染導致的食物中毒事件，且廣大考生臨近中高考，為保障公眾飲食安全，預防食物中毒發(fā)生，亳州市市場監(jiān)督管理局發(fā)布夏季餐飲食品安全消費提示。

餐飲服務(wù)單位要認真落實食品安全主體責任，做好日管控、周排查、月調(diào)度；嚴格執(zhí)行食品原料采購進貨查驗和索證索票制度，確保來源合法，質(zhì)量合格；嚴格按要求儲存食品，分類分區(qū)分架存放，葷素、生熟不得混放；嚴格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范；嚴格按要求做好餐飲具清洗消毒保潔工作，消毒后的餐飲具應(yīng)放置于符合要求的保潔柜中備用，使用集中消毒一次性餐飲具的，要保留好檢測報告；嚴禁采購、貯存、使用野生動物；嚴格落實“五防措施”（防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲），保持加工場所內(nèi)外環(huán)境整潔；厲行勤儉節(jié)約；實行“明廚亮灶”，接受社會監(jiān)督。

食品選購應(yīng)選擇儲藏條件較好、符合衛(wèi)生要求的正規(guī)商場、超市和市場。要購買感官正常的食品或食品原料，觀察是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無損、有無鼓包（漲袋、胖聽）等現(xiàn)象。特別是需要冷藏、冷凍的食品要看是否符合相應(yīng)的條件（一般冷藏溫度為0-4℃、冷凍溫度為-18℃以下）。

外出就餐要選擇具有食品經(jīng)營許可證（含小餐飲信息公示卡）、內(nèi)外環(huán)境整潔的餐飲單位就餐。不吃或少吃生食海產(chǎn)品，做到餐前便后洗手，使用公筷公勺，餐后應(yīng)主動索取發(fā)票等就餐憑證。不要到超負荷經(jīng)營和未經(jīng)備案的路邊臨時餐飲攤點就餐。大力倡導移風易俗、文明節(jié)約用餐新風尚，自覺抵制餐飲浪費。

夏季要特別注意食物保藏。需要冷藏或冷凍的食品，購買后盡快放入冰箱保存，避免在室溫下暴露過長導致腐敗變質(zhì)。冰箱內(nèi)存放的食品不宜過滿，要定期除霜。蔬菜、水果類食品宜冷藏保鮮，與生肉、生魚等要分開保存。聽裝、瓶裝、罐裝、利樂紙盒、真空包裝等包裝食品，即開即用，開啟后應(yīng)及時冷藏且不宜久存。烹調(diào)好的食物室溫存放時間不要超過2小時；剩菜、剩飯等要及時冷藏，冷藏時最好用保鮮膜包好，冷藏時間不宜超過24小時，再次食用前要徹底加熱，并確認無變質(zhì)后方可食用。

食物制作過程要注意清潔衛(wèi)生。食材要洗凈，切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分開。加熱烹制的食物要燒熟煮透；涼菜要現(xiàn)吃現(xiàn)做，可適量加入生蒜或醋殺菌。購買自制飲品應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)喝，即時消費。不食用來歷不明的食物，不吃感官性狀異常和未燒熟煮透的菜肴。

提倡夏季清淡飲食，少吃油膩和生、冷食品，慎重選擇顏色特別鮮艷的熟鹵制品、生食海產(chǎn)品、四季豆、野生蘑菇、隔夜飯菜等高風險食品。

燒烤食品在燒烤、煙熏、烘烤時，脂肪很可能會因高溫裂解，產(chǎn)生的大量自由基通過熱聚合反應(yīng)生成苯并芘，經(jīng)常大量攝入燒烤食品對健康具有潛在危害。

消費者食用購買的食品或者在外就餐出現(xiàn)不適，要及時就醫(yī)，保留病歷卡、化驗報告等相關(guān)資料，同時撥打投訴舉報電話12345/12315;或掃描餐飲經(jīng)營單位食品安全公示牌食安碼在線投訴。