“人間有味是清歡?！碧K軾筆下對(duì)美食的詠嘆，穿越千年，在建德三都的春風(fēng)里有了新注解。近日，2025年“建德師傅”職業(yè)技能競(jìng)賽暨首屆三都麻糍制作競(jìng)賽在“醉美三都·城鄉(xiāng)會(huì)客廳”廣場(chǎng)成功舉辦，全面展現(xiàn)了三都麻糍制作技藝的傳承與創(chuàng)新成果。

當(dāng)天下午，隨著裁判長(zhǎng)宣布比賽開始，選手們迅速投入制作。蒸籠升騰的霧氣中，浸米、蒸煮、捶打、塑形——麻糍制作的每個(gè)工序都考驗(yàn)著手藝人的功底。原料制作區(qū)內(nèi)，捶打糯米的“咚咚”聲此起彼伏，蒸汽升騰中紅豆沙甜香彌漫。更有創(chuàng)意的選手則專注調(diào)配天然色素，用模具塑出花朵、動(dòng)物等造型，輔以干冰煙霧、竹編器皿等創(chuàng)意擺盤，吸引大批游客駐足拍照。

“石臼聲聲喚鄉(xiāng)愁，創(chuàng)意朵朵綻新顏?！爆F(xiàn)場(chǎng)米香與喝彩聲交織，觀眾席中既有舉著手機(jī)直播的年輕游客，也有拄拐前來“監(jiān)工”的村中老人。本次競(jìng)賽共產(chǎn)生三都麻糍金牌師傅1名、銀牌師傅2名、銅牌師傅3名，其中前三名選手被授予“建德市技術(shù)能手”榮譽(yù)稱號(hào)。

“糯米要選顆粒飽滿、色澤透亮的品質(zhì)，捶打時(shí)手腕發(fā)力要均勻?！币坏泉?jiǎng)獲得者章挺在賽后分享心得。她憑借傳統(tǒng)麻糍色澤如玉、入口綿密的表現(xiàn)摘得桂冠。

“麻糍是文化產(chǎn)品，是承載建德人民記憶的‘活’歷史書?！贝蟊娫u(píng)委組周玉星表示。2025年初，三都麻糍制作專項(xiàng)職業(yè)能力考核規(guī)范通過省人社廳評(píng)審，進(jìn)一步為三都麻糍產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供了標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)。在現(xiàn)場(chǎng)，活動(dòng)主辦方還頒發(fā)了第一本三都麻糍制作專項(xiàng)職業(yè)能力證書。

三都鎮(zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，接下來三都將依托麻糍共富工坊，提供技能培訓(xùn)、產(chǎn)品研發(fā)等一體化服務(wù)，并聯(lián)合電商平臺(tái)開發(fā)文旅融合產(chǎn)品，推出麻糍制作體驗(yàn)游，讓傳統(tǒng)美食從土特產(chǎn)變身潮品伴手禮。