今年6月COWHERE法餐廳率先入駐梅鶴堂

這幾天，位于武林路最南端的梅鶴堂，傳來(lái)好消息——大家心心念念的成都米其林餐廳玉芝蘭開始試營(yíng)業(yè)了，高端餐飲集聚地今年年底初具雛形。

走到武林路的最南端，有一組聯(lián)排式石庫(kù)門建筑十分引人注目，這里就是梅鶴堂。它包含了臨安里4、5、8、9、11、12、14號(hào)以及教場(chǎng)路3-11號(hào)。主樓墻角還帶有“梅鶴堂林界”字樣，整體的建筑保留了傳統(tǒng)民宅的磚木結(jié)構(gòu)和院落中軸線上的客堂、廂房、廚房等基本框架，門楣、窗欞上有精美雕飾，頗具江南特色。2007年，梅鶴堂建筑列入杭州市第三批歷史建筑保護(hù)名單。

去年，拱墅區(qū)提出將梅鶴堂打造成高端餐飲群，在不破壞建筑外部風(fēng)貌、特色結(jié)構(gòu)、特色構(gòu)件等基礎(chǔ)上，對(duì)歷史建筑空間載體進(jìn)行合理活化利用，通過(guò)引入高端餐飲，使新業(yè)態(tài)和老建筑產(chǎn)生不一樣的文化碰撞。

COWHERE法餐廳率先入駐梅鶴堂，今年6月營(yíng)業(yè)，是杭州的一個(gè)新晉品牌。整個(gè)餐廳呈現(xiàn)出來(lái)的建筑之美，法式復(fù)古與江南建筑交織，坐在巨大的落地玻璃窗前，面對(duì)著小花園里的噴泉，有種時(shí)空交錯(cuò)感。經(jīng)過(guò)半年的運(yùn)營(yíng)，餐廳深受年輕人喜愛(ài)，常常預(yù)約爆滿。

值得一提的是，這里引入的被譽(yù)為川菜界私房菜天花板的“玉芝蘭”也已經(jīng)開始試營(yíng)業(yè)。“玉芝蘭”的創(chuàng)始人有著“中國(guó)頂廚”與“泡椒鳳爪之父”的美譽(yù)，人稱江湖第一刀的蘭桂均，他本人更是川菜傳統(tǒng)烹飪技藝的非遺傳承人，“玉芝蘭”是成都唯一一家米其林二星餐廳。

大家最關(guān)注的是，“玉芝蘭”杭州店會(huì)是什么樣的？記者前去打探了一番，杭州這家店主打新中式的風(fēng)格，共7個(gè)包廂。菜肴是套餐制的，分為888元、1288元兩個(gè)檔次。其中，1288的套餐中包含餐廳的一些特色菜，從開胃菜到主菜、甜品共12道菜。

另外，杭州店內(nèi)的菜單中有幾款是根據(jù)江浙特色來(lái)進(jìn)行改良，比如灌湯蟹黃魚蓉包，“杭州人喜歡吃魚丸，我們結(jié)合當(dāng)下正好是吃蟹的季節(jié)，把蟹黃做到魚丸內(nèi)，有一個(gè)口感層次的變化?！?/p>

目前，餐廳已經(jīng)開始接受電話預(yù)定，試運(yùn)營(yíng)階段為了保證給大家一個(gè)更好的就餐體驗(yàn)，一個(gè)時(shí)段最多預(yù)定3桌，預(yù)計(jì)春節(jié)后可以接受更多的預(yù)定。

據(jù)了解，玉芝蘭創(chuàng)始人蘭桂均大師親自打造的個(gè)人第一家素席料理“蘭譽(yù)川”也將于年底亮相。除此之外，接下來(lái)還有3-5家米其林級(jí)別的餐廳將陸續(xù)入駐梅鶴堂，預(yù)計(jì)明年高端餐飲集聚地逐步形成，這幢百年建筑有了“新味道”，升騰了“煙火氣”。