一桌春筍宴，食味在林間。眼下，又到了春筍破土而出的季節(jié)。一場(chǎng)春雨過后，青翠欲滴的竹林里，空氣中彌漫著泥土的芬芳，竹林里的春筍也即將破土而出，這不僅成為春日里獨(dú)特的風(fēng)景，更為老百姓的餐桌增添了一份春日限定美食。

4月3日，在徽州區(qū)富溪鄉(xiāng)富溪村，進(jìn)竹林挖春筍吃筍宴是當(dāng)?shù)厝舜禾斓拇蜷_方式。一大早，村民謝勝平就和鄰居一道扛著鋤頭、背著竹簍來到山里，尋找這春日里大自然的饋贈(zèng)。別看春筍即將冒頭，但是想要挖到，還得要費(fèi)一番功夫。1個(gè)小時(shí)過后，在大家的仔細(xì)搜尋下，一根根鮮嫩的春筍被挖出。

“挖春筍講究技巧，首先要找到一片大年的竹林，因?yàn)榇竽甑闹窳执汗S比較多，挖筍的時(shí)候要找鼓包和裂縫，這個(gè)時(shí)候的春筍快出土，是最鮮最嫩的?！贝迕裰x勝平介紹。

潔白如玉、鮮嫩至極的春筍無論是蒸煮燉炒都十分合適，而最為鮮香的當(dāng)屬春三鮮。將春筍剝殼洗凈、切成滾刀塊，放置一旁待用。先將提前備好的農(nóng)家臘肉煸炒出香味，放入春筍翻炒一會(huì)兒，再加入清水螺螄，最后加水小火慢燉半個(gè)小時(shí)，等到螺螄的鮮、臘肉的香與春筍的甜相互交融，一碗鮮香四溢的春三鮮就做好了。

除了春三鮮，春筍與徽州食材的各種混搭，還可以烹飪出春筍燜飯、春筍醬丁、油燜春筍、素炒春筍等等，色香味俱全的一桌春筍宴，不僅留住了春筍的鮮嫩與清香，更滿足了大家的味蕾，也承載著村民們對(duì)生活的熱愛與期待。謝勝平告訴筆者：“一到春天，我們山上的美味特別多，尤其是春筍，它在快出土的時(shí)候是最好吃的。我們把春筍做成一桌菜，像咸肉燉春筍、干鍋春筍等等。幾個(gè)朋友坐在一起吃春筍宴，聊聊天，感受春天的味道，十分愜意?！?/p>