“老板，再來十串小黃魚!”

　　“老板，這里還要20串羊肉!”

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　　夜幕降臨，位于池州主城區(qū)人民路的南門燒烤店，燈火通明，食客滿桌，肉香四溢，嘮嗑聲、談笑聲不絕于耳。店主余會(huì)一邊翻動(dòng)著烤串，一邊應(yīng)對著食客的各種“加餐”。

　　“生意特別好，每天晚上桌子都坐不下?！币娪浾卟稍L，余會(huì)擦了擦額頭的汗珠，不好意思地說：“有桌客人指定要吃我烤的，等我烤完這串再和你聊啊。”

　　等了大約二十分鐘，余會(huì)一路小跑著過來，抽空和記者講述了他的創(chuàng)業(yè)故事。讓人意外的是，眼前這個(gè)帥氣小伙，最開始是沿街?jǐn)[燒烤攤的。“我以前在南門擺燒烤攤，有很多老客戶、老‘粉絲’，所以將店名取為‘南門燒烤’?！?/p>

　　中專畢業(yè)后，余會(huì)曾在朋友和家人的建議下，學(xué)過理發(fā)、當(dāng)過銷售員，也進(jìn)廠上過班。后來，在老鄉(xiāng)的推薦下，來到主城區(qū)百牙路一家燒烤店當(dāng)起了學(xué)徒，準(zhǔn)備學(xué)成后開店創(chuàng)業(yè)。

　　“沒想到接觸燒烤這行后，我特別感興趣，上班的時(shí)候跟著師傅學(xué)實(shí)操技術(shù)，空閑時(shí)就上網(wǎng)研究各種燒烤知識(shí)?！庇鄷?huì)說，半年后，他胸有成竹地在貴池區(qū)梅龍街道開了一家燒烤店。可是，由于店鋪地理位置不佳，加上梅雨季節(jié)不間斷下暴雨，前來吃燒烤的人寥寥無幾，開業(yè)不到一個(gè)月便關(guān)門了。

　　正當(dāng)余會(huì)創(chuàng)業(yè)受阻之際，父親在廠里做工時(shí)又從高空中跌落，導(dǎo)致腳后跟粉碎性骨折，這讓整個(gè)家庭雪上加霜。郁郁寡歡的余會(huì)急需找到謀生的出路?！爱?dāng)時(shí)走到南門轉(zhuǎn)盤，只見路燈下各種小吃燒烤攤一字排開，家家生意都不錯(cuò)。”于是，他立即將擺燒烤攤的想法告訴了父親。

　　“擺攤我們不反對，就看你能不能低下這個(gè)頭?！备赣H的一番話說出了余會(huì)心中的顧慮，但這個(gè)20多歲的小伙子準(zhǔn)備放下面子努力一搏。

　　“剛開始特別不好意思，總怕別人笑話，每次烤串時(shí)都不敢看顧客。”回憶第一次擺攤時(shí)，余會(huì)微微一笑，他說：“沒想到大家并沒有用異樣的眼光看我，反而很多以前的同事和同學(xué)都十分照顧我的生意，還中肯地給我提建議。”在朋友的支持和“參謀”下，余會(huì)不斷改進(jìn)食材配方，小攤的生意越來越紅火。

　　這時(shí)候新的問題來了。余會(huì)的小攤每天基本上都要到凌晨后才能收攤。2020年10月1日6時(shí)，余會(huì)發(fā)了一條抖音動(dòng)態(tài)并配文道：又是一個(gè)天亮，好像我把賣菜的位置搶了。視頻里，父親正幫他收拾攤位、打掃路面衛(wèi)生。此時(shí)，趕早賣菜的農(nóng)戶已經(jīng)出來擺攤。

　　2020年底，余會(huì)租下了南門的一間店鋪。“當(dāng)時(shí)想法很簡單，就是想讓爸媽有個(gè)歇腳打盹的地方，雖然店鋪只有30多個(gè)平米，但已經(jīng)足夠溫馨。”看著正在廚房里忙碌的家人，余會(huì)說，從擺攤開始，他們就堅(jiān)持手工串串，在一次次摸索中，他們總結(jié)出了不同食材所需的調(diào)料比例，并精確到了克數(shù)，形成了一整套獨(dú)家配方。

　　“同樣一塊肉，不同季節(jié)的腌制配方都會(huì)不同?！庇鄷?huì)說，自己喜歡鉆研美食，不僅把《舌尖上的中國》看了兩三遍，還買來相關(guān)書籍慢慢研究，然后根據(jù)池州本地人的口味，在日復(fù)一日的摸索中更新調(diào)料配方。

　　如今，不大的店鋪內(nèi)，每天都是顧客滿座。余會(huì)研制出來的羊肉、脆骨、小黃魚以及海鮮系列燒烤制品深受食客喜愛。特別是“夜貓子”小黃魚系列產(chǎn)品，讓人越吃越愛，唇齒留香。鮮香味美的撈汁小海鮮也成為店內(nèi)一道經(jīng)典的顧客必點(diǎn)菜。新鮮的烤羊肉串更是食客們熱衷的一款美食。目前，小小的店鋪，日營業(yè)額穩(wěn)定在七八千元。

　　“都說同行是冤家，但我認(rèn)為同行是友人，大家可以共同探討共同提升。目前，城區(qū)有不少燒烤店主看中了我家的一些產(chǎn)品，我們采取互換配方的方式進(jìn)行交流。”采訪結(jié)束時(shí)，余會(huì)說，希望能結(jié)識(shí)更多同行師傅，大家一起努力將池州的燒烤市場做好。