臺傳媒記者鐘露雅

夜幕降臨，臨海紫陽街歷史文化街區(qū)華燈初上。蛋清羊尾、海苔餅、烏飯麻糍……游客們穿梭在古色古香的建筑間，品嘗著當(dāng)?shù)靥厣〕?。今年初，該街區(qū)入選國家級夜間文旅消費(fèi)集聚區(qū)，成為當(dāng)?shù)匾粡埩聋惖某鞘忻?/p>

近年來，我市通過深入挖掘和發(fā)揮本地豐富的美食資源優(yōu)勢，圍繞美食品牌打造、融合發(fā)展、營銷推介等方面，積極推進(jìn)“美食+旅游”的發(fā)展路徑，成功打造了多個具有地方特色的美食品牌和文化名片。這一系列舉措不僅提升了城市的知名度和美譽(yù)度，還為經(jīng)濟(jì)發(fā)展注入了新的活力。

聚焦美食品牌打造，釋放文旅新活力

日前，2024“臺州菜·玉海宴”匠心美食爭霸賽在玉環(huán)市雞山島隆重舉行。比賽會聚了當(dāng)?shù)?0支餐飲企業(yè)精英隊伍，選手們以黃魚為媒介，挖掘和傳承經(jīng)典烹飪技藝，同時積極創(chuàng)新，為傳統(tǒng)美食注入新的活力與元素。這場比賽不僅展示了當(dāng)?shù)孛朗唱毺伧攘Γ€標(biāo)志著“臺州菜”正逐步走向更廣闊的舞臺。

目前，我市擁有新榮記、浦江薈、老扁酒家、龍宴、方遠(yuǎn)國際大酒店（國家五鉆）、長城賓館（國家五鉆）等知名品牌，全市餐飲企業(yè)已有4家獲得國家鉆級酒家榮譽(yù)稱號，并收獲53顆米其林星、19顆黑珍珠鉆等各類社會榮譽(yù)稱號。

鱗次櫛比的攤位、熱辣滾燙的美食……每當(dāng)夜幕降臨，全市各個夜經(jīng)濟(jì)集聚區(qū)游人如織，一片繁華熱鬧的景象。近年來，我市將特色美食與夜間經(jīng)濟(jì)相結(jié)合，形成了臺州·海鮮夜排檔、黃巖官河水街、溫嶺九龍湖、玉環(huán)西青街等一批美食集聚區(qū)，基本實現(xiàn)“一縣一街”特色美食街區(qū)全覆蓋，吸引周邊眾多市民打卡體驗。

在此基礎(chǔ)上，我市堅持“煙火味”與“文藝范”相結(jié)合的原則，整合市縣資源培育文旅市集。目前，全市已有19個市集入選全省文旅市集重點培育名單，總量居全省第四位。其中，宋韻市集、黃巖永寧市集、神仙大農(nóng)露營主題市集榮獲浙江示范文旅市集稱號；臺州府城文化旅游區(qū)、石塘半島旅游度假區(qū)則被評為浙江十佳轉(zhuǎn)型提質(zhì)景區(qū)。

聚焦美食融合發(fā)展，培育文旅新業(yè)態(tài)

鄧紫棋演唱會期間，椒江區(qū)限上餐飲業(yè)營業(yè)額達(dá)到了726.6萬元，環(huán)比增長19.2%；在2024年暑期消費(fèi)季——長三角“老字號嘉年華”暨葭沚老街精品消暑納涼美食周活動中，葭沚老街的日銷售額超過100萬元，單日客流突破18萬人次，創(chuàng)下歷史新高。

今年以來，我市巧妙利用“演藝經(jīng)濟(jì)”的溢出效應(yīng)，與各大重點商圈攜手合作，精心策劃了一系列美食引流活動。通過將美食文化與演藝表演深度融合，成功打造出獨具特色的沉浸式文旅消費(fèi)新場景，這一創(chuàng)新舉措取得了顯著成效，極大提升了消費(fèi)者的參與熱情和滿意度。

我市還推動知名美食品牌與景區(qū)互動碰撞，實現(xiàn)主客共享的理念。以臺州府城文化旅游區(qū)為例，僅景區(qū)主游線就開設(shè)了30多家連鎖店，包括星巴克、喜茶、Tims等知名品牌紛紛入駐。同時，臺州本土品牌如18R、斜杠咖啡、高記糖水等也在不斷發(fā)展壯大，打響了自己的知名度。

與此同時，我市還全力推進(jìn)“美食產(chǎn)業(yè)+非遺工坊”的建設(shè)工作，天臺紅曲酒、玉環(huán)火山茶、寧溪傳統(tǒng)糟燒、松門白鲞等十多家工坊入選省級非遺工坊（含創(chuàng)建）。該舉措不僅傳承了地方特色文化，也為全市旅游業(yè)帶來了新的亮點。

聚焦美食營銷推介，擦亮文旅新名片

“臺州特色的草籽年糕，糯嘰嘰腦袋的最愛……”在小紅書搜索“臺州美食”，博主們紛紛打卡推薦，各類特色小吃讓人眼花繚亂。近年來，我市積極借助主流媒體和小紅書、抖音等新媒體平臺的強(qiáng)大影響力，短期內(nèi)形成社會熱點，引領(lǐng)旅游風(fēng)向，將“流量”逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榘l(fā)展的“增量”。

2024年首場黑珍珠餐廳指南餐飲洞見峰會、2024大眾點評必吃榜頒獎盛典江浙分會場均在我市舉辦，其中4家本土餐廳入選2024黑珍珠餐廳指南，23家入圍2024大眾點評“必吃榜”。“臺州美食”還登上央視一套《三餐四季》欄目，并籌備參加《中國美食大會》浙江篇拍攝工作，同時還參與了小紅書“百大寶藏小城”評選計劃，上榜“打飽嗝小城”美食賽道代表。

為進(jìn)一步擴(kuò)大臺州美食的影響力，我市還開展了一系列精品策劃活動。黃巖食餅筒、溫嶺松門白鲞、臨海蛋清羊尾和古城糟羹、椒江姜湯面……第二屆臺州精品美食周上，1000多道精品美食讓人嘆為觀止。

據(jù)統(tǒng)計，該美食周人流量突破70萬人次，現(xiàn)場總交易額突破800萬元。“這次活動好評如潮，不僅進(jìn)一步打響臺州菜的知名度和美譽(yù)度，還擦亮了‘百縣千碗·鮮在臺州’的美食文化名片。”黃巖區(qū)餐飲協(xié)會會長王以洲介紹。

值得一提的是，近期，借助巴黎奧運(yùn)會首金選手黃雨婷及相關(guān)運(yùn)動員的強(qiáng)大影響力，我市還推出了美食系列報道和短視頻，進(jìn)一步提升了“臺州美食”在全國乃至國際上的知名度。