春節(jié)將至，又迎來合家歡聚的時刻。為避免家人操勞，在餐館盡享一頓美味的“年夜飯”成為越來越多消費者的選擇。為保障“年夜飯”消費市場食品安全，市市場監(jiān)管局向全市餐飲服務(wù)提供者及廣大消費者發(fā)布“年夜飯”食品安全消費提示。

市場監(jiān)管部門提示廣大餐飲服務(wù)提供者，要嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任，按照許可項目依法合規(guī)經(jīng)營，嚴(yán)禁超范圍經(jīng)營、“兩超一非”、超能力承辦宴席等行為。采購食品原材料，應(yīng)仔細(xì)查驗相關(guān)許可證照、產(chǎn)品合格證明、供貨清單及食品感官性狀。

不采購來源不明的食品原料，及時清理過期、腐敗變質(zhì)、霉變生蟲等食品，并做好進(jìn)貨臺賬管理，確保食品原材料可追溯；使用信息化手段落實進(jìn)貨臺賬管理的單位，要及時、規(guī)范上傳相關(guān)溯源資料。貯存食品時，要做到生熟、葷素、成品與原料、成品與半成品分開存放；清洗食品原料、食品加工用具、清潔用具的水池應(yīng)分開設(shè)置和使用，持續(xù)保持加工經(jīng)營場所環(huán)境整潔。

聚餐人數(shù)超過100人的餐飲服務(wù)提供者，應(yīng)做好全品種食品留樣。每份食品留樣量不少于125克，存放專用冷藏設(shè)備時間為48小時以上，并做好留樣記錄。

主動對消費者進(jìn)行防止食品浪費消費提醒，倡導(dǎo)推行“小份菜”，引導(dǎo)消費者按需適量點餐，營造良好社會氛圍。倡導(dǎo)承辦“年夜飯”的餐飲服務(wù)提供者通過在店內(nèi)公示食品安全管理人員信息等方式，第一時間化解食品安全問題糾紛。一旦發(fā)現(xiàn)疑似食品安全事件，要做到早處置、早報告，積極配合相關(guān)部門開展食品安全核查處置。

市市場監(jiān)管局提示廣大消費者，訂餐前，應(yīng)查看餐飲門店是否持有有效《食品經(jīng)營許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》。在顯著位置是否張貼有落實食品安全“兩個責(zé)任”公示牌，并能清晰看到“食安”二維碼。優(yōu)先選擇就餐環(huán)境整潔、經(jīng)營管理規(guī)范、實施“明廚亮灶”、信譽度等級較高的餐飲門店。

點餐時，應(yīng)慎選冷葷涼菜、生食海產(chǎn)品、四季豆、野生菌等高風(fēng)險食品；拒絕食用長江禁捕水域漁獲物、沒有合法來源證明的野生動植物及其產(chǎn)品等國家明令禁止的食材制作的菜肴。

就餐前，根據(jù)聚餐人數(shù)適量點餐，不浪費、不攀比。就餐后，將吃不完的餐食主動打包帶走，積極踐行“光盤”行動，杜絕餐飲浪費。

就餐后，務(wù)必保留好消費憑證，如電子發(fā)票、收據(jù)、點餐小票等。一旦發(fā)生疑似食物中毒情況或發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為，請及時撥打12345或12315熱線電話投訴舉報。（記者 李錦文 通訊員 薛平）