春節(jié)將至，又迎來合家歡聚的時(shí)刻。為避免家人操勞，在餐館盡享一頓美味的“年夜飯”成為越來越多消費(fèi)者的選擇。為保障“年夜飯”消費(fèi)市場(chǎng)食品安全，市市場(chǎng)監(jiān)管局向全市餐飲服務(wù)提供者及廣大消費(fèi)者發(fā)布“年夜飯”食品安全消費(fèi)提示。

市場(chǎng)監(jiān)管部門提示廣大餐飲服務(wù)提供者，要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，按照許可項(xiàng)目依法合規(guī)經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)禁超范圍經(jīng)營(yíng)、“兩超一非”、超能力承辦宴席等行為。采購(gòu)食品原材料，應(yīng)仔細(xì)查驗(yàn)相關(guān)許可證照、產(chǎn)品合格證明、供貨清單及食品感官性狀。

不采購(gòu)來源不明的食品原料，及時(shí)清理過期、腐敗變質(zhì)、霉變生蟲等食品，并做好進(jìn)貨臺(tái)賬管理，確保食品原材料可追溯；使用信息化手段落實(shí)進(jìn)貨臺(tái)賬管理的單位，要及時(shí)、規(guī)范上傳相關(guān)溯源資料。貯存食品時(shí)，要做到生熟、葷素、成品與原料、成品與半成品分開存放；清洗食品原料、食品加工用具、清潔用具的水池應(yīng)分開設(shè)置和使用，持續(xù)保持加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境整潔。

聚餐人數(shù)超過100人的餐飲服務(wù)提供者，應(yīng)做好全品種食品留樣。每份食品留樣量不少于125克，存放專用冷藏設(shè)備時(shí)間為48小時(shí)以上，并做好留樣記錄。

主動(dòng)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行防止食品浪費(fèi)消費(fèi)提醒，倡導(dǎo)推行“小份菜”，引導(dǎo)消費(fèi)者按需適量點(diǎn)餐，營(yíng)造良好社會(huì)氛圍。倡導(dǎo)承辦“年夜飯”的餐飲服務(wù)提供者通過在店內(nèi)公示食品安全管理人員信息等方式，第一時(shí)間化解食品安全問題糾紛。一旦發(fā)現(xiàn)疑似食品安全事件，要做到早處置、早報(bào)告，積極配合相關(guān)部門開展食品安全核查處置。

市市場(chǎng)監(jiān)管局提示廣大消費(fèi)者，訂餐前，應(yīng)查看餐飲門店是否持有有效《食品經(jīng)營(yíng)許可證》和《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》。在顯著位置是否張貼有落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”公示牌，并能清晰看到“食安”二維碼。優(yōu)先選擇就餐環(huán)境整潔、經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范、實(shí)施“明廚亮灶”、信譽(yù)度等級(jí)較高的餐飲門店。

點(diǎn)餐時(shí)，應(yīng)慎選冷葷涼菜、生食海產(chǎn)品、四季豆、野生菌等高風(fēng)險(xiǎn)食品；拒絕食用長(zhǎng)江禁捕水域漁獲物、沒有合法來源證明的野生動(dòng)植物及其產(chǎn)品等國(guó)家明令禁止的食材制作的菜肴。

就餐前，根據(jù)聚餐人數(shù)適量點(diǎn)餐，不浪費(fèi)、不攀比。就餐后，將吃不完的餐食主動(dòng)打包帶走，積極踐行“光盤”行動(dòng)，杜絕餐飲浪費(fèi)。

就餐后，務(wù)必保留好消費(fèi)憑證，如電子發(fā)票、收據(jù)、點(diǎn)餐小票等。一旦發(fā)生疑似食物中毒情況或發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為，請(qǐng)及時(shí)撥打12345或12315熱線電話投訴舉報(bào)。（記者 李錦文 通訊員 薛平）