13日晚，蕪湖市食品藥品監(jiān)督管理局執(zhí)法人員對(duì)赤鑄山路的夜市大排檔展開檢查，抽檢蔬菜農(nóng)藥殘留、餐具潔凈度、食用油是否安全及龍蝦重金屬含量等。

　　當(dāng)晚7點(diǎn)半，赤鑄山路夜市大排檔人聲鼎沸，各家生意都爆滿，甚至有“歌手”駐場非常熱鬧。執(zhí)法人員來到紅杉樹大排檔，首先檢查了店內(nèi)的餐具消毒記錄本、員工健康證明公示牌。后廚一片繁忙，執(zhí)法人員戴著手套，從貨架上取了少許莧菜、青菜，用塑料袋裝起來并貼上標(biāo)簽。“這是做農(nóng)殘檢測的，看是否超標(biāo)，快速檢測車能很快出結(jié)果。”市藥監(jiān)局稽查支隊(duì)人員說。隨后，執(zhí)法人員又對(duì)排檔的食用油進(jìn)行酸性和過氧化值的檢測，只需將兩張?jiān)嚰堈瓷嫌?，放?0秒后比對(duì)試紙的顏色，不同顏色反映出酸性和過氧化值的含量是高或低。“通過酸性和過氧化值的數(shù)值，就能知道該油是否反復(fù)多次煎炸使用過。這是快速檢測，從結(jié)果看是符合規(guī)定的。”執(zhí)法人員說。最后，執(zhí)法人員又讓店員拿來一個(gè)盛裝菜肴的盤子，對(duì)餐盤潔凈度進(jìn)行檢測，但結(jié)果并不理想，快速檢測設(shè)備上顯示的數(shù)字達(dá)到好幾百，而執(zhí)法人員介紹說，數(shù)字在10以下才算好。

　　接下來，執(zhí)法人員又去了對(duì)面幾家排檔店，檢查他們的營業(yè)執(zhí)照是否齊全，是否有超范圍經(jīng)營，員工是否有健康證等，也采集了一些蔬菜、食用油、醬油、陳醋，并在最后一家采集了幾斤龍蝦。執(zhí)法人員帶去了快速檢測車，里面裝著快速檢測儀器，蔬菜樣品采集完當(dāng)場就能做農(nóng)殘，幾分鐘后結(jié)果就出來了，農(nóng)殘顯示沒有超標(biāo)。而其它的樣品都將被帶回藥監(jiān)局的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢測，“龍蝦要檢測重金屬含量，食用油、醬油、陳醋檢測看是否多次使用或過期”，執(zhí)法人員說。

　　市民們對(duì)大排檔的食品衛(wèi)生安全是如何看待的呢?一位正在吃飯的食客認(rèn)為“不干不凈，吃了沒病”，不過他覺得這里的衛(wèi)生還可以。另一桌的市民覺得衛(wèi)生很重要，他們一般在外吃飯將餐具重新用開水燙洗一遍，甚至用酒消毒。“食品安全關(guān)鍵在于源頭把關(guān)，原材料要安全衛(wèi)生，希望相關(guān)部門能加強(qiáng)這一方面的監(jiān)管。”一位市民說。旁邊來自常州的朋友說，餐飲店的食材由政府統(tǒng)一采購才放心，他們那有個(gè)很有名的小吃街叫雙桂坊，就是這樣做的。

　　記者 李賈 實(shí)習(xí)生 黃培昕 文/攝