這幾天，福建晉江和麗水市區(qū)2家青田“西餐大師”店正在緊張籌備，即將開業(yè)。屆時在全國范圍內(nèi)開設(shè)的青田“西餐大師”旗艦店和品牌店將突破20家。

青田是全國知名僑鄉(xiāng)，在“僑”的紐帶作用下，形成了富有僑鄉(xiāng)特色的時尚生活方式。據(jù)統(tǒng)計，縣內(nèi)酒莊、西餐廳、咖啡吧等超600家，人均年咖啡消費量近100杯，葡萄酒、西餐行業(yè)從業(yè)人員超過2.6萬人，哈蒙（西班牙火腿）年交易額3億元，紅酒年交易額超30億元。

順應(yīng)消費所需，青田從2018年起實施“西餐大師”系列僑鄉(xiāng)特色人才工程，專設(shè)全國唯一的正科級事業(yè)單位“西餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心”，建立咖啡、酒類、哈蒙等六大實訓基地，制定“三型九類”培訓標準體系，已累計舉辦“西餐大師”技能人才線上線下培訓200多期，培訓3萬余人次。

為加速推動“西餐大師”全產(chǎn)業(yè)鏈落地，青田專門出臺縣外開店、門店裝修、星級評定等激勵政策，對產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)、品牌店建設(shè)、西餐產(chǎn)品研發(fā)以及實訓拓展等予以扶持獎勵。

2023年8月26日，青田縣首家“西餐大師”旗艦店在縣城油竹街道正式開業(yè)。在店內(nèi)，顧客除了能品嘗西餐、咖啡和紅酒外，還能體驗兩餐的制作過程。

2023年11月9日，麗水市外首家青田“西餐大師”旗艦店在杭州市錢塘區(qū)開業(yè)。今年6月12日，首家省外青田“西餐大師”品牌店在四川成都開張。浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學院教師韓明珠說，通過技能人才培養(yǎng)與產(chǎn)業(yè)鏈賦能，以西餐、咖啡、紅酒等為特色的“青田時尚生活方式”，正加速“走出去”。

青田旅歐華僑店主程松進，曾經(jīng)是歐洲葡萄酒協(xié)會騎士徽章獲得者，去年回到家鄉(xiāng)后，參加了青田“西餐大師”葡萄酒營銷師和火腿切片師的培訓課。今年初，他在龍泉市區(qū)開出品嘗體驗紅酒、咖啡、火腿等為特色的西餐店，裝修風格時尚浪漫，并有來自意大利廚師坐鎮(zhèn)，很快成為龍泉的網(wǎng)紅打卡地。

“吃西餐來青田，學西餐到青田，開西餐找青田?！鼻嗵镂鞑彤a(chǎn)業(yè)發(fā)展中心副主任陳俊一介紹，當前，青田正按照“三產(chǎn)促二產(chǎn)帶一產(chǎn)”的發(fā)展思路，打造“三產(chǎn)融合”西餐產(chǎn)業(yè)園，建設(shè)西餐供應(yīng)鏈工廠和食品工業(yè)體驗式綜合平臺，打通進口商貿(mào)、餐飲、旅游、文化、食品工業(yè)、農(nóng)業(yè)“六位一體”的全產(chǎn)業(yè)鏈，強化展示展銷、培訓和創(chuàng)業(yè)孵化于一體的綜合功能，加快助推青田“西餐大師”走出去。