人間煙火味，最撫凡人心?！昂玫胤胶妹朗场?024揚(yáng)州早茶文化周昨開幕，現(xiàn)場(chǎng)除發(fā)布2024中國(guó)早茶（早餐）地標(biāo)美食及代表性企業(yè)目錄、部分淮揚(yáng)菜（早茶類）勞模、工匠名單外，主辦方還聯(lián)合美團(tuán)發(fā)布揚(yáng)州早茶及美食白皮書，通過大數(shù)據(jù)了解揚(yáng)州餐飲發(fā)展現(xiàn)狀。作為系列活動(dòng)，早茶市集在揚(yáng)州中國(guó)大運(yùn)河博物館南廣場(chǎng)樹蔭連廊開幕，四地特色早茶品鑒周也在富春、冶春、趣園和揚(yáng)州香格里拉啟幕，將持續(xù)到5月2日。中國(guó)飯店協(xié)會(huì)資深會(huì)長(zhǎng)韓明，省商務(wù)廳副廳長(zhǎng)姜昕，副市長(zhǎng)吳邊出席活動(dòng)并致辭。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，一場(chǎng)穿越時(shí)空的沉浸式古風(fēng)巡游驚艷亮相，由演員扮“李白”，身著古裝的“李白”帶您打卡各美食攤位。

揚(yáng)州早茶消費(fèi)增速連續(xù)三年居全省首位

揚(yáng)州早茶種類繁多，大煮干絲、三丁包、翡翠燒賣、蟹黃湯包等，都是消費(fèi)者最喜歡的早茶菜品……在開幕式上，主辦方聯(lián)合美團(tuán)發(fā)布揚(yáng)州早茶及美食白皮書。

根據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)測(cè)算，揚(yáng)州市約有餐飲商戶1萬余家，且菜系供給豐富多元，兼顧中西典型菜系，淮揚(yáng)菜餐廳數(shù)量最多，川菜餐廳次之，西餐廳排名第三。揚(yáng)州餐飲線上化率快速提升，美團(tuán)平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，2023年揚(yáng)州地區(qū)餐飲活躍商戶數(shù)量同比2022年同期增長(zhǎng)25.1%。

揚(yáng)州早茶消費(fèi)增速連續(xù)三年居全省首位，市場(chǎng)前景廣闊。根據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)和早茶線上化率測(cè)算，2023年揚(yáng)州早茶市場(chǎng)規(guī)模近50億元；從增速上看，2023年揚(yáng)州早茶市場(chǎng)規(guī)模同比2022年同期增長(zhǎng)41.4%，位居全省首位。

近年來，揚(yáng)州早茶搜索熱度持續(xù)攀升，多種菜品受消費(fèi)者青睞。美團(tuán)搜索數(shù)據(jù)顯示，2023年揚(yáng)州餐飲搜索熱詞中，“早茶”排名第一，搜索量相比2022年同期增長(zhǎng)366.1%；揚(yáng)州早茶評(píng)論、筆記數(shù)量大幅增長(zhǎng)，美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，2023年揚(yáng)州早茶評(píng)論數(shù)量相比2022年增長(zhǎng)369.81%，大眾點(diǎn)評(píng)筆記數(shù)量同比2022年增長(zhǎng)366.4%。

根據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)，全國(guó)約有5萬家淮揚(yáng)菜商戶，39.1%分布在江蘇省內(nèi)，60.1%分布在其他省份，淮揚(yáng)菜餐廳異地分布率僅次于川菜、湘菜。省外淮揚(yáng)菜商戶中，68.4%分布在一線、新一線、二線城市，僅有31.6%分布在下沉市場(chǎng)?；磽P(yáng)菜口碑在八大菜系中居前列，消費(fèi)者高度認(rèn)可。

為期3天，匯集國(guó)內(nèi)多個(gè)地標(biāo)美食

佛山小米糕、王家沙豆沙月餅、常德牛肉粉、西安臊子面……全國(guó)各地?fù)碛蟹N類繁多、極具地方色彩的早餐（早茶）。活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，由“李白”領(lǐng)銜，以古風(fēng)團(tuán)隊(duì)巡游的方式，帶來了沉浸式古風(fēng)早茶市集。市集時(shí)間為4月26日至28日9:00—11：30、13：30—17:00。

此次市集分為揚(yáng)州本土美食展區(qū)和全國(guó)地標(biāo)美食展區(qū)。本土美食展區(qū)集中了富春、冶春、趣園、香格里拉柳園春、東園、怡園、錦春、香園、江淮春、紅橋、永春、藕韻等近20家企業(yè)為廣大游客和市民提供揚(yáng)州美食的現(xiàn)場(chǎng)展示和品鑒；全國(guó)地標(biāo)美食展區(qū)將各地知名早茶企業(yè)齊聚一堂，帶來了各自的獨(dú)門絕技和特色產(chǎn)品，包括呼和浩特的羊肉燒賣、單縣羊湯、上海蟹殼黃、蘭溪老面包子、南京秦淮八絕等。此外，揚(yáng)州對(duì)口合作城市丹東市也特設(shè)了產(chǎn)品展位。

市集一開幕就吸引了不少市民和游客前往打卡?！霸谶@里，可以品嘗到多地美食，很好?！奔易汖垙V場(chǎng)附近的市民朱女士在品嘗完常德牛肉粉后，打算這個(gè)周末帶上全家來這里品嘗美食?！拔覀兘裉靹偟綋P(yáng)州，還沒有來得及品嘗揚(yáng)州早茶，沒想到剛好趕上這里的活動(dòng)，已經(jīng)吃上揚(yáng)州包子燒賣了，沒想到揚(yáng)州點(diǎn)心有那么多花式，很開眼界?！眮碜蕴旖虻挠慰蛷埾壬嬖V記者，“我們問了市集的開放時(shí)間，等逛完揚(yáng)州中國(guó)大運(yùn)河博物館，我們?cè)賮砉湟还?，吃一吃。?/p>

今年四地特色早茶品鑒周帶來了啥？

在本次揚(yáng)州早茶文化周期間，揚(yáng)州趣園茶社和汕頭煮海、富春和澳門美獅美高梅、冶春和日本村上一屋、香格里拉和韓國(guó)開唐餐廳聯(lián)合開展為期一周的早茶品鑒活動(dòng)。即日起，市民和游客均可在趣園茶社、富春茶社、冶春茶社、香格里拉品嘗到來自廣東、澳門、日本和韓國(guó)的大廚帶來的美食。

記者了解到，此次早茶品鑒周主題為“品味天下，共享美食”。揚(yáng)州富春茶社特邀位于澳門的美獅美高梅“淳”粵菜餐廳名廚譚炎燦、施國(guó)輝、張坤團(tuán)隊(duì)獻(xiàn)藝，在富春茶社推出XO醬彩椒炒蘿卜糕、蟹肉羊肚菌滑燒賣、鵝肝醬鮮蝦脆春卷等三款清新美饌，與富春精美茶點(diǎn)相映生輝。美獅美高梅是位于澳門路凼城區(qū)之綜合度假酒店，其零售、客房、餐飲等均具有國(guó)際影響力，“在澳門講究創(chuàng)新，而創(chuàng)新往往需要建立在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，我們到了富春，看到很多傳統(tǒng)的技藝，這是非常令人驚喜的?！弊T炎燦告訴記者。

海參餃、小鼠曲粿、富貴石榴球、芒果大蝦卷、韓國(guó)辣年糕……此次早茶品鑒周不僅限于早茶交流，各家餐廳也更加注重不同風(fēng)味菜品與淮揚(yáng)菜的交流，即日起到5月2日，市民和游客均可到店品鑒?！敖裉焱砩衔覀儠?huì)推出自助餐廳的韓國(guó)美食節(jié)，也會(huì)給食客帶來新的味蕾體驗(yàn)?！睋P(yáng)州香格里拉相關(guān)負(fù)責(zé)人透露。

為進(jìn)一步助力“蘇新消費(fèi)”，激發(fā)市場(chǎng)活力，釋放餐飲消費(fèi)潛力，提升餐飲消費(fèi)品質(zhì)，掀起揚(yáng)州“好地方，好生活”消費(fèi)新熱潮，主辦方已經(jīng)聯(lián)合建行生活A(yù)PP發(fā)放早茶優(yōu)惠券，在美團(tuán)平臺(tái)推出“揚(yáng)州早茶”專題活動(dòng)，揚(yáng)州市總工會(huì)聯(lián)合基層工會(huì)也將同步推出優(yōu)惠活動(dòng)。