劉若英曾在一首歌里唱到：“什么事我最渴望?睡懶覺和不化妝，搬到一個小村莊，真的去數(shù)羊，一個人游蕩……”歌詞里所描繪的生活，與當下蓬勃發(fā)展的民宿旅游高度契合。作為一種鄉(xiāng)村旅游的新業(yè)態(tài)，民宿旅游不僅為游客提供“隱匿著的一方愜意”，更成為鄉(xiāng)村煥發(fā)生機、老百姓增收致富的新渠道。
麗水獨特的自然地理風貌和生態(tài)條件，讓民宿有先天的好土壤和充足的生存發(fā)展空間。“九山半水半分田”的地形地貌，3573座海拔1000米以上的高山，麗水還保留著歷史印跡明確、鄉(xiāng)土文化鮮明、遺存數(shù)量較多的特色民居等建筑物的古村落107個，總量居全省第一位。這里成為真正的“江南秘境”，不斷吸引游客來看真正的山、賞純粹的云，感受獨特的山居風情。
以此醞釀發(fā)展起來的“麗水山居”，不僅是對麗水特色的提煉，更是品質生活的表達，是給心靈的一個居所，給鄉(xiāng)愁的一個歸處。
今年初，麗水市著手開展了“麗水山居”民宿商標注冊，并發(fā)布了《關于大力發(fā)展農家樂民宿經濟、促進鄉(xiāng)村旅游轉型升級發(fā)展三年行動計劃(2016～2018年)》，制定了“讓‘麗水山居’成為我國山村民宿第一品牌”的發(fā)展目標。繼“養(yǎng)生福地”“長壽之鄉(xiāng)”之后，麗水旅游又多了“麗水山居”這一前景無限的新名片。
突出麗水特色
體驗鄉(xiāng)村慢生活
你有沒有期待過這樣的一種日子：一把小椅，一卷筍干，一朵飄忽而過的云;麻布枕套，手繪油畫，兩雙并排而放的鞋;推窗見梯田，低頭聞花香，活在云上，睡在夢里。
這是位于云和梅源梯田的“云上5天”，天光與云影，鳥語與花香，在這里相依成趣，時光與窗外的云一樣慢了下來。在麗水，以“云”命名的民宿有很多，“云上平田”“云上伊人”“過云山居”“半塢云耕”等等，仿佛迫不及待地準備了一場與“云”的相約，每個人來這里都能找到屬于自己的山居生活。
山水與鄉(xiāng)愁，正是“麗水山居”留給人們的印記，也是麗水發(fā)展民宿的最大優(yōu)勢和特色。麗水素有“森林氧吧”之稱，生態(tài)環(huán)境質量長期位于全省前列，是名副其實的“浙江綠谷”。點綴在青山沃野處的107個傳統(tǒng)古村落，村落里黃泥青瓦的古舊民居，傳承著記憶，也記載著鄉(xiāng)愁，等待著與世人再度相識。
以“真山真水”“千年古村”為坐標的“麗水山居”，是麗水特色的集成和展現(xiàn)，其所倡導的是一種回歸田園、回歸山水、回歸自然的生活方式，讓游客在這里感受自然與鄉(xiāng)愁的回音，享受身心的和諧與愉悅。“麗水山居”的內涵不僅局限于鄉(xiāng)村特色民宿，更是一個包涵了傳統(tǒng)農家樂、農家樂綜合體等不同業(yè)態(tài)的集合體。
“特色是民宿經濟的生命所在，價值所在。麗水發(fā)展民宿經濟，一開始就要注重生態(tài)特色、鄉(xiāng)愁特色、農耕文化特色、鄉(xiāng)村生活特色，為游客提供第二生活空間，想方設法把游客留下來。” 麗水市旅委相關負責人表示，民宿最大的優(yōu)勢在于“農”，最大的賣點在于“鄉(xiāng)”，因而要將民宿打造成為一個有意思的農家生活體驗場域，而不僅是一個提供住宿的地方。
比如可以讓客人體驗林果采摘，花卉鑒賞，開心農場或者參與農耕勞動、民間技藝、時令民俗、節(jié)慶活動、民間歌舞等活動，以增強旅游者的體驗，提升民宿的附加價值。與此同時，要利用“游客總是跟著故事走”的心理特點，用“好故事”激活“好資源”，用“好故事”贏得“好口碑”，激發(fā)旅游的興趣。
一部“云上5天”的微電影，成功吸引一批批都市人不棄險遠，執(zhí)著前往有著美麗風光和美麗愛情的云和。在古堰畫鄉(xiāng)特色小鎮(zhèn)，“泡茶等花開”與它的主人“老趙”一樣充滿了故事，在古色古香的茶室里品一杯香茗，讀一本舊書，或者約三五好友閑談聊天，都是賞心悅目的樂事。在松陽楓坪鄉(xiāng)的“柿子紅了”，可以靜觀自然，體察本心，感受“楓坪云起，茶且余下”的禪茶一味。
“游客來旅游，住宿僅僅是一次消費，麗水民宿可以充分利用當?shù)氐拿利惌h(huán)境，產生二次、三次消費，比如冬挖筍、春采茶、夏踩蓮、秋爬山，不斷延長民宿的產業(yè)鏈條。”位于大港頭鎮(zhèn)坪地半島的民宿“小樓”的主人夏小樓告訴我們，大港頭讓她尋找到了鄉(xiāng)愁，而她想要把這種感受傳遞給更多來到“小樓”的朋友，“只有腳踩在土地上，人才踏實，這是我的初心。”
除了夏小樓以外，“麗水山居”正吸引更多有思想、有情懷的年輕人來到這個詩情畫意的“江南秘境”，成為一個個有故事、有個性、有夢想的“山居客”。他們是蘇州姑娘敏智，云和姑娘謝逸、慶元小伙林海，抑有可能是下一個你。民宿主與當?shù)厝艘黄?，集智聚力，相融相生，不斷提?ldquo;麗水山居”的品質和層次，使秀山麗水成為浙江具有影響力、具有文化沉淀的民宿集聚地和浙江民宿的先行地。
民宿帶動產業(yè)，迸發(fā)鄉(xiāng)村新活力
民宿，不僅在宿，更在于民，“有業(yè)態(tài)”是發(fā)展民宿最大的目的。以此描繪的“麗水山居”圖，不僅滿足創(chuàng)客先鋒們田園牧歌式的生活理想，也帶動了民宿和其他產業(yè)的聯(lián)動發(fā)展，為鄉(xiāng)村建設注入新的發(fā)展活力和動力。
有人說，看一個地方的鄉(xiāng)村旅游發(fā)展得好不好、生態(tài)農業(yè)做得成不成功，標準之一就是看游客車的后備箱是不是裝滿了當?shù)氐耐撂禺a。秀山麗水不僅為游客提供了純凈的空氣，純凈的水源，也提供了生態(tài)品質安全的農產品，它們既是餐桌上值得信賴的美食，也是攜帶方便與親人分享的伴手禮。
目前，麗水開創(chuàng)了“麗水山耕”“麗水香茶”等區(qū)域公用農業(yè)品牌，不斷提升麗水農產品的知名度和美譽度，致力于把麗水優(yōu)質的農產品打造成消費者喜愛的旅游地商品。在農家樂綜合體和鄉(xiāng)村特色民宿示范村推廣設立“麗水山耕”品牌使用產品形象展銷專柜，讓游客在觀光時，即可在展示專柜中選中自己想要的“麗水山耕”產品，形成一種農旅結合的新模式。
“民宿是龍頭，做好民宿可以拉動多次消費，比如農產品銷售、旅游、餐飲、交通等各行各業(yè)，帶動百姓增收致富，是實實在在的富民工程。”麗水市旅委相關負責人強調，做一個民宿并不難，難的是做成產業(yè)。將民宿現(xiàn)象轉化成民宿產品，以“民宿圈”帶動“經濟圈”繁榮，促進鄉(xiāng)村經濟發(fā)展，實現(xiàn)旅游市場共拓、城鄉(xiāng)融合，正是當?shù)卮蛟烀袼蕻a業(yè)的題中之義和落腳點所在。
因此，“麗水山居”不是孤立的個體，而必須與麗水當?shù)氐奶厣珒?yōu)勢產業(yè)發(fā)展相融合，帶動一二三產業(yè)的聯(lián)動發(fā)展，實現(xiàn)“吃、住、行、游、購、娛、養(yǎng)、育”八要素的和諧統(tǒng)一。唯有如此，民宿才可避免同質化，才會有特色，才有生命力，才可持續(xù)。
“民宿+”的概念在麗水不斷凸顯。結合文化氛圍濃郁、古村落保護完好等特性，麗水正加快發(fā)展文創(chuàng)產業(yè)與民宿產業(yè)的融合。已認定的36個農家樂綜合體，涵蓋白蓮文化、攝影文化、青瓷文化、茶文化、漁文化、畬族文化、狀元文化、寫生文化、梯田文化、根石文化、溫泉文化等傳統(tǒng)文化和特色民俗，民宿不僅成為麗水當?shù)厣?、文化的窗口和載體，也成為文旅融合的新渠道。
在龍泉，一家名為“一路向北”的音樂主題民宿將音樂元素與民宿的設計、裝修融合在一起，打造了一個“流行音樂谷”，一群年輕的音樂人，把昔日安靜的小村莊變成了活力四射的流行地。在松陽，“紅糖工坊+民宿”“契約博物館+民宿”“木偶劇團+民宿”“茶葉作坊+民宿”，不斷拓展“民宿+”的內涵和外延。
為了破解精品民宿和粗放型農家樂之間的產品斷層，“麗水山居”不斷探索符合鄉(xiāng)村客源主流需求、價格適中、品質有保證的民宿，與傳統(tǒng)農家樂、鄉(xiāng)村特色精品民宿形成立體化的產品體系，滿足不同層次的消費者需求，爭取做到客流全覆蓋，以此來做大產值、提升人氣，帶動農產品的銷售、旅游、交通等其他相關產業(yè)的發(fā)展。
目前，“麗水山居”既提供價位在100元左右包吃住的實惠型產品，也有300~600元乃至上千元的特色型產品;同時，它們分布于景區(qū)景點、避暑高山、傳統(tǒng)村落等不同區(qū)塊，憑借風格迥異的建筑格局與文化內涵吸引著絡繹不絕的游客。“麗水山居”實際上已成為當?shù)靥厣利惤洕膶嶓w展現(xiàn)，因著廣闊的發(fā)展前景，許多因為原來大量村民外出務工的“空心村”又變得生機盎然，風生水起。
政府服務疊加
打造民宿第一市
2015年底，新金溫高鐵貫通之后，麗水旅游從門票經濟時代的“慢進快游”發(fā)展為高鐵時代的“快進慢游”，麗水生態(tài)休閑旅游迎來了一個嶄新的發(fā)展期，也帶動了麗水民宿新一輪的擴張。
目前，麗水相關部門正致力打造一批“你無我有”“小而美”的個性化示范產品，并通過制定完善《“麗水山居”建設和運營導則》，保障“麗水山居”運營的科學性和規(guī)范性。與此同時，印發(fā)了《麗水市農家樂民宿餐飲服務食品安全監(jiān)管實施意見》，通過農家樂民宿評星等工作，切實把好餐飲食品安全質量關，不斷提升“麗水山居”的食品安全管理水平。
“‘有口碑’是民宿發(fā)展最足的后勁。在互聯(lián)網(wǎng)時代，民宿經濟也是粉絲經濟、口碑經濟。麗水不斷完善旅游產品的品質和管理服務的細節(jié)，以贏得游客的口碑，讓游客流連忘返，去了再來。”麗水市旅委相關負責人表示。
美麗環(huán)境是發(fā)展民宿經濟的基石，為此，麗水持續(xù)打好美麗鄉(xiāng)村建設“組合拳”，切實鞏固和發(fā)展“六邊三化三美”行動成果，不僅讓游客體驗到如詩如畫的鄉(xiāng)村休閑環(huán)境，也讓當?shù)剞r民切切實實感受到新農村建設帶來的潔凈舒適。
浙江各地民宿發(fā)展的綜合實踐證明，很多時候，贏得游客認可并不一定在于宏大敘事，而在于可觸摸的細節(jié)。鄉(xiāng)村本來就很美，只要把衛(wèi)生保潔做到極致，就是“賣點”。比如，牛欄徹底清潔干凈了，就可以成為喝咖啡的地方;豬槽徹底清潔干凈了，就可以用作洗臉盆;廁所徹底清潔干凈了，就是一道美麗風景線。
在這方面，麗水正打造生態(tài)環(huán)境、美麗鄉(xiāng)村的升級版，從“撿煙頭”“洗廁所”做起，把環(huán)境整治和衛(wèi)生保潔工作做到極致，建設一批潔凈家庭、潔凈鄉(xiāng)村、潔凈民宿，為“麗水山居”贏得口碑、贏得游客。
除了純凈的山水，美麗的環(huán)境，民宿要有特色和生命力，最重要的還在于民宿主的人格和品質，是否與旅游者有一種思想價值觀上的能量互動。民宿最早的概念，是一個可以提供住宿和早餐的“家庭式招待”，它和酒店最大的區(qū)別，是有主人，有溝通，有溫情，能夠讓客人享受到“回家”的感覺。
臺灣鄉(xiāng)村旅游協(xié)會榮譽理事長鄭健雄指出，因為獨特的建筑和氣質、主人的親和力、美味的餐點，使臺灣民宿自身成為旅游吸引力的一部分，“可以說，很多人來臺灣就是為了體驗民宿，觀光反而在其次。”
以夏小樓、敏智等為代表的民宿主人為民宿提供了精神的供養(yǎng)和靈魂。但是維續(xù)民宿長期健康運營的要素，是懂得經營管理和服務的人才，鄉(xiāng)村民宿要形成產業(yè)效應，就必須要解決人才的問題。
為了提升“麗水山居”的服務品質和水平，麗水市還舉辦了民宿三大“鄉(xiāng)土”系列示范培訓，即“鄉(xiāng)土導游”“鄉(xiāng)土廚師”“鄉(xiāng)土管家”。
在為期六天的“鄉(xiāng)土管家”培訓課程中，涵蓋了民宿硬件設施的建設到服務質量的提升，針對前期市消費者權益保護委員會開展的麗水民宿消費狀況調查結果，以及近年來游客朋友反映比較普遍的民宿經營上存在的問題，特別安排了餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全風險或危害的防控、游客心理與投訴處理技巧、安全突發(fā)事件預防與處理等課程，有較強的針對性和實用性。
通過科學規(guī)劃和理性引導，政策紅利的釋放和服務機制的保障，綻放于山野阡陌、茶園古道、幽靜峽谷的具有麗水特色的民宿不斷涌現(xiàn)，以遂昌高坪鄉(xiāng)、景寧大漈鄉(xiāng)、縉云大洋鎮(zhèn)等為代表的民宿特色鄉(xiāng)鎮(zhèn)漸成規(guī)模，“麗水山居”差異化、特色化、品牌化的發(fā)展道路正越走越寬，成為“綠水青山就是金山銀山”的生動詮釋。
