近日,一份臺州椒江中小學、幼兒園學生和家長的“校園食堂滿意度”調查出爐,有2/3的學校拿到了90以上的高分。
去年以來,椒江各學校食堂紛紛展開“互聯(lián)網 食堂”實踐。通過學生套餐的自主選擇、食材的配送可追溯、就餐精細化管理等方式,讓孩子吃得飽、吃得好、吃得方便,從而更好地引導和培養(yǎng)學生的飲食習慣。
“椒江積極推進‘智慧食堂’建設,主動融入互聯(lián)網、大數(shù)據時代,既保障師生‘舌尖上的安全和營養(yǎng)’,又推動教育信息化,加快推進教育現(xiàn)代化。”椒江區(qū)教育局局長朱道鴻說。
人臉識別:就餐學生一個都不少
上午9時30分,記者剛踏進椒江區(qū)實驗小學的后廚,工作人員就立刻遞過“白大褂”讓記者穿上,這是進后廚要遵守的第一個規(guī)矩。
最先進入的是切配間,這里的刀具、砧板、籮筐等都被分成了三種顏色:藍色的用來切配海鮮,綠色的切配蔬菜,紅色的切配肉類,使用時嚴格分門別類。
大米儲藏室、輔料儲藏室、餐具消毒間……一個個功能區(qū)分工明確。
在烹飪間,記者掃視了灶柜、油煙機、天花板、風扇一圈,看到的不是油煙,而是一張張寫著名字的責任清單。“包干制”深入到每一個廚房用具擺放的位置,一天一整理,一周一清掃,一月一大規(guī)模清理是常態(tài)。
為了讓后到的學生也能吃到新鮮可口的蔬菜,蔬菜都是分兩次進行烹飪。
烹飪間的一角,是一臺隱藏的餐用電梯,這臺電梯會將飯菜直接送往二樓餐廳,避免飯菜與外界發(fā)生交叉感染,確保食物衛(wèi)生安全。
從烹飪間到打菜間,中間還隔著一道二次更衣室,員工們需要經過二次消毒,才能開始打菜工作。另一邊,餐盤經過清洗間的消毒、烘干,通過餐具傳遞窗也到了打菜間,一切準備就緒。
紫光燈、保溫臺、暖光燈……在這些裝備的“護航”下,熱騰騰的飯菜看上去分外誘人。每天供應的六菜一湯,是經過家長、老師、廚師長組成的“膳管會”精挑細選的,孩子們可以自由選擇。
“鈴鈴鈴……”
下課鈴聲一響,學生們像鳥兒一樣沖出了教室。
此時,食堂的樓梯口,兩臺人臉識別儀器正在“清點”每一個經過的學生,盡責地記錄。
哪個孩子沒按時來吃飯,機器管家就會將信息發(fā)送到班主任的手機上,對孩子的就餐情況進行及時掌握。
“班主任不可能每天監(jiān)督每一個孩子按時來吃飯,借助智能化的設備,就可以更好地管理孩子就餐情況。把學校食堂當成一個精細化的工廠來管理,后廚用標準化來規(guī)范,孩子的就餐管理更智能化,讓孩子吃飽、吃好,也讓家長更放心。”椒江區(qū)實驗小學校長陳靈榮說。
智慧點餐:量身定制校園美食
“為什么學生飯吃完了,菜還剩那么多?是不是菜的味道不合胃口?”
每天一到飯點,椒江區(qū)學校食堂群里就會很熱鬧。每個學校爭相拍菜上傳微信群讓大家“挑刺”。
食堂菜品選擇空間有限是一個老大難,如何讓每一個孩子都能吃到自己喜歡吃的菜?
“我的孩子喜歡吃雞腿,這得給他選上。”每個星期四,陳茹潔都會打開手機幫孩子選好下星期在學校吃的飯菜,每餐有四個套餐可以選擇,每天都不同,這樣孩子都能吃到自己愛吃的菜。
這是椒江二中推出的“智慧點餐”系統(tǒng)。
學校會在每周四公布下一周套餐組合,學生和家長可在每周四至周日中午十二點前進行點餐。根據智慧點餐系統(tǒng)的統(tǒng)計數(shù)據,食堂工作人員采購相應食材,按需配置各類套餐窗口數(shù)量。
每天中午,學生只要到自己預定的相應套餐類別窗口取餐即可。如果學生忘記帶一卡通,還可以輸入身份證和密碼取餐。
“因為提前選好了要吃什么,大大緩解了排隊就餐的壓力,中午取餐時間縮短了將近一半,飯菜拿到手都是熱乎乎的,而且也不用擔心買不到自己喜歡吃的菜了。”椒江二中校長許小華說。
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