今年4月，臺(tái)州市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)舉辦了一場(chǎng)臺(tái)州美食品鑒推介會(huì)，除海鮮外，一道名為“白水洋豆腐”的菜，也是重點(diǎn)推介菜。

　　最近有一些讀者向我們反映，現(xiàn)在的“白水洋豆腐”越來越不地道，“說不上來，反正到處都有，但吃起來沒有老底子的味道了。而且明明知道不是白水洋生產(chǎn)的，為啥都叫這個(gè)名字?”

　　臺(tái)州的豆腐生產(chǎn)，主要由遍布于各鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道的豆腐作坊完成。這幾天，記者走訪了臨海近20家豆腐作坊車間，發(fā)現(xiàn)豆腐作坊背后問題重重。

　　市面上的“白水洋豆腐”很多并非白水洋生產(chǎn)

　　白水洋豆腐是臺(tái)州、尤其臨海人的“家鄉(xiāng)寶”，五星飯店里有它，小吃店也有它，且菜名都叫“白水洋豆腐”。

　　可以說，白水洋豆腐在臺(tái)州的地位，不亞于臭豆腐在紹興人心里的地位。

　　原本，白水洋豆腐是指一個(gè)叫白水洋的地方出產(chǎn)的豆腐，白水洋地處臨海、天臺(tái)、仙居之交，是臨海的一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。但不知從何時(shí)起，只要是臨海出品的豆腐，都會(huì)被打上“白水洋豆腐”的標(biāo)簽。

　　而記者暗訪的這些作坊制作的“白水洋豆腐”，都距離真正的白水洋很遠(yuǎn)。

　　機(jī)器銹跡斑斑 生產(chǎn)車間有股酸臭味道

　　這些作坊地處城鄉(xiāng)接合部，車間低矮狹小，設(shè)備簡陋，大部分租用拆遷房，簡單豎一個(gè)燒煤的鍋爐，配上一些生產(chǎn)工具就可以生產(chǎn)。

　　6月26日凌晨2點(diǎn)，臨海城區(qū)車門橋村附近一家豆制品作坊正在生產(chǎn)，車間位于一處低矮屋子外面的臨時(shí)棚內(nèi)，十來平方，水桶，鍋爐、灶臺(tái)等生產(chǎn)用具和工人擠在里面。盛放豆腐成品的竹筐直接放在污水橫流的地面，經(jīng)過簡單沖洗，就投入使用。

　　根據(jù)市場(chǎng)監(jiān)管部門的要求，如果直接入口的食品，工作時(shí)需戴口罩手套，但這家作坊的工人全程徒手操作。

　　這些豆腐制作后的渣水和泡過豆腐干的色素水等污水，最終被直接排放到生產(chǎn)區(qū)附近地面上。

　　而臨海望江門外的觀瀾路，有兩家規(guī)模較大的豆制品生產(chǎn)企業(yè)，6月27日凌晨，記者走進(jìn)其中一家安康豆制品廠，聞到一陣濃濃的酸臭味道。

　　車間里，機(jī)器銹跡斑斑，潮濕的地面上放著幾塊大木板，木板上有很多發(fā)白物質(zhì)，緊挨著的，就是剛做好的用紗布包著的豆腐。

　　多部門聯(lián)動(dòng)清查 整頓不合格生產(chǎn)單位

　　記者把拍攝的照片和視頻，發(fā)給臺(tái)州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局，6月27日深夜到昨天凌晨，臨海市治水辦、市場(chǎng)監(jiān)管、環(huán)保、街道辦等多個(gè)部門，開始在相關(guān)街道豆制品作坊進(jìn)行了清查和整頓。

　　其中，大田街道轄區(qū)內(nèi)4家存在問題的豆制品生產(chǎn)單位被悉數(shù)關(guān)閉，為防止商家半夜偷偷生產(chǎn)，執(zhí)法隊(duì)員對(duì)作坊進(jìn)行了斷電處理。

　　而大洋街道轄區(qū)內(nèi)的涇頭項(xiàng)村、臨東村、五峰村等地的6家不符合環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)小作坊，被發(fā)放停業(yè)通知書，同樣給予強(qiáng)制斷電處理，另外11家生產(chǎn)單位也被發(fā)放了停業(yè)整頓通知，執(zhí)法隊(duì)員為他們提出了整頓方案。據(jù)一些小作坊老板說，他們的豆腐去向有酒店，市場(chǎng)，學(xué)校，企業(yè)食堂等。

　　聯(lián)合執(zhí)法隊(duì)員說，小作坊地處隱蔽，生產(chǎn)時(shí)間不固定，為監(jiān)管工作增加了困難，接下來，他們會(huì)進(jìn)行關(guān)停整改，“不能讓這些小作坊，影響白水洋豆腐的大品牌。”

　　針對(duì)非白水洋地區(qū)生產(chǎn)的豆腐是否能使用這個(gè)品牌的問題，臺(tái)州市市場(chǎng)監(jiān)管局表示，他們對(duì)這些情況都一一做了記錄，會(huì)責(zé)成臨海市市場(chǎng)監(jiān)管局落實(shí)。