擁有630多公里海岸線的臺州，由于其豐厚的漁業(yè)資源令當?shù)貪O民受益無窮。除了新鮮的海鮮之外，干水產(chǎn)品也是一些臺州人“冬補”時節(jié)最愛的食材。還未走近臺州干水產(chǎn)品批發(fā)市場，遠遠便能聞到一股濃重的海腥味。11月28日，冬季西北風(fēng)盛行，天氣晴朗，臺州市椒江區(qū)工人西路的臺州干水產(chǎn)品批發(fā)市場內(nèi)的批發(fā)商正在晾曬各種魚蝦原材料。不少批發(fā)商告訴記者，全市絕大部分酒店餐桌上的干水產(chǎn)品來自于此，而周邊城市的不少商販也會從這個市場進貨，這里干水產(chǎn)品的價格反映著臺州的行情，而蝦干和鰻魚干則是臺州人的最愛。

　　市場情況：今年生意不太好做

　　“熟蝦干65元一斤，快來看看。”張玉玲吆喝著，在這個水產(chǎn)品市場做了20年生意的她告訴記者，今年原材料的價格在上漲，所以一些干貨產(chǎn)品的價格要比往年高一些，比如熟蝦干價格就比往年上漲了近10元;而前不久天氣一直比較暖，這對于曬干貨非常不利，今年好的干水產(chǎn)品還需要等天氣涼一點才能制作出來，相對于往年，今年的生意要難做一些。但張玉玲還是比較樂觀，畢竟做了這么多年的生意，一些回頭客還是愿意買自己的干水產(chǎn)品。

　　臺州干水產(chǎn)品批發(fā)市場場長王瑾告訴記者，雖然這里也零售一些干水產(chǎn)品，但以批發(fā)為主，主要供應(yīng)給本地的農(nóng)貿(mào)市場、企事業(yè)單位食堂、各大酒店和飯店，當然還有不少外地的商販來這里進貨。

　　在這里做了7年生意的余敏告訴記者，相對沿海的縣市來說，金華、諸暨等地方地處內(nèi)地，干水產(chǎn)品供應(yīng)不足，而他們對海鮮的喜愛日漸增強，所以紛紛來沿海“淘”干水產(chǎn)品?，F(xiàn)在交通越來越便利，不少金華、諸暨的商販也會選擇去更遠的溫州瑞安進貨，這導(dǎo)致不少外地客戶流失。而現(xiàn)在流行起的互聯(lián)網(wǎng)+模式也對本地的客戶群有一定的影響，雖然不少商鋪老板表示，網(wǎng)絡(luò)銷售最后取貨還是要到批發(fā)市場，但是對于一些不會利用網(wǎng)絡(luò)的年紀較大的商鋪老板來說，客戶群體比較單一。

　　此外，不少商家告訴記者，由于前段時間氣溫比較高，而干水產(chǎn)品曬干、風(fēng)干最好的天氣則是冬季西北風(fēng)盛行而且晴天的時候，這樣曬干、風(fēng)干出來的干貨質(zhì)量較高，因此想要等到更好的干水產(chǎn)品，則還需要一段時間。

　　記者體驗：每個商鋪日交易額最少有幾千元

　　11月28日中午，臺州干水產(chǎn)品批發(fā)市場里熱鬧非凡。在市場門口，絡(luò)繹不絕的運貨車進進出出，進入市場內(nèi)，掛在欄桿上的干帶魚、干鰻魚還有放在貨攤上的生蝦干、熟蝦干等干水產(chǎn)品琳瑯滿目，不少市民和商販選擇在中午抽空來市場淘購。接近年尾，這個市場一年中最熱鬧的時段已然到來。

　　王瑾告訴記者，干水產(chǎn)品分淡旺季，到了11月末，干水產(chǎn)品市場也隨之來到了旺季。記者在自產(chǎn)自銷區(qū)發(fā)現(xiàn)，這里還聚集了幾十家流動的小攤。干水產(chǎn)品商販們或推著小車在人群里穿梭，或蹲在地上將魚蝦分揀成框。

　　記者來到余敏的店內(nèi)，他正在給客戶挑熟蝦干。“2斤128元，不能再便宜了……”面對想壓價的客戶，余敏表示自己也比較無奈，今年的行情與往年相比有點不好。但余敏告訴記者，幾乎每一家每天都會有千元到幾萬元不等的交易額，總的交易額還要看當天價格的波動和訂單的情況。

　　余敏說，干水產(chǎn)品的價格也是每天都波動的。“比如干鰻魚今天是18元一斤，明天也可能會漲到20元一斤。”余敏告訴記者，干水產(chǎn)品的價格要看干濕度和咸淡度，越干、越淡的要越貴，而濕度較高、越咸的要越便宜，因為越濕、越咸的重量會重。

　　此外，余敏還告訴記者，臺州人最愛的要屬鰻魚和蝦干。余敏表示，鰻魚富含多種營養(yǎng)成分，在潮濕的南方，除風(fēng)濕、強筋骨、調(diào)節(jié)血糖，對糖尿病、風(fēng)濕、筋骨軟等均有調(diào)治功效;而蝦干里面含鈣量非常高，是孕婦和產(chǎn)婦最佳的食材。

　　觀點：市場也需要創(chuàng)新

　　市場門口旁邊，寫了一個大大的“拆”字，有著20年歷史的臺州干水產(chǎn)品市場或許即將拆遷。王瑾告訴記者，至于什么時候拆，新的干水產(chǎn)品市場搬到什么地方去現(xiàn)在還沒有制定出方案。

　　從市場建成就一直在這兒的張玉玲對這里充滿了感情，“20年的時間，我一直都在這里做生意，對這里的每一個角落都非常熟悉，這里就是我的第二個家。”除了張玉玲之外，市場內(nèi)還聚集著近80家經(jīng)營商，不少老板表示，新的環(huán)境下，市場也需要創(chuàng)新。

　　余敏告訴記者，與舟山相比，臺州干水產(chǎn)品市場還沒有形成一個良性的產(chǎn)業(yè)鏈。“就拿開袋即食的一些產(chǎn)品來說，臺州本地的還是比較少，而且口味方面也沒有舟山的受歡迎。”余敏表示，互聯(lián)網(wǎng)的時代，運輸成為了干水產(chǎn)品最重要的一個環(huán)節(jié)，一般干水產(chǎn)品運到遠的地方可能在路上就會壞掉，而開袋即食的產(chǎn)品則有好幾個月的保質(zhì)期，因此在這方面臺州還有巨大的創(chuàng)新空間。

　　而在“互聯(lián)網(wǎng)+”時代下，不少經(jīng)銷商表示，把干水產(chǎn)品銷售放在網(wǎng)上進行可能會成為新形勢，交易過程公開了，價格變得透明了，而且借助網(wǎng)絡(luò)傳播范圍廣的優(yōu)勢，還能吸引到更多的客戶。

　　助讀

　　海味干品不僅平時為人們所喜愛，逢年過節(jié)也受到青睞，許多人都喜購一些名貴的海味干品食用，或者饋贈親友和宴客。這些海味干品價格較貴，如要物有所值，應(yīng)掌握一些選購知識，現(xiàn)介紹幾種選購方法：

　　墨魚干：優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品體形完整，色澤光亮潔凈，肉體寬厚、平展，呈棕紅色半透明狀，具有清香味，身干味淡。如局部有黑斑，表面帶粉白色，背部暗紅的次之。

　　蝦干：優(yōu)質(zhì)的蝦體大小均勻，體形完整，蝦身肥壯，蝦體亮白透紅有光澤，鹽度輕，身體干。反之次之。

　　蝦米：優(yōu)質(zhì)蝦米肉細結(jié)實，潔凈無斑，色鮮紅或微黃、光亮，有鮮香味，足夠干，淡口且大小均勻。而有黑斑或粘殼，色淡紅而味微咸的則次之。

　　魷魚干：常見的有長形和橢圓形兩種。凡體形完整堅實、光亮潔凈，肉肥厚，表面有細微的白粉，干爽且淡口的為優(yōu)質(zhì)品。而體形部分蜷曲，尾部及背部紅中透暗，兩側(cè)有微紅點的則為次品。

　　市場名片

　　臺州干水產(chǎn)品批發(fā)市場始建于1996年4月，坐落在臺州市椒江區(qū)工人西路，緊鄰漁港，占地面積2萬平方米，建筑面積8100平方米。具有現(xiàn)代氣息的交易大廳4000平方米，1600噸冷庫一座，門店106間，倉庫360平方米。是臺州市區(qū)主要的干水產(chǎn)品集散地，商品輻射全國各地。主要經(jīng)營商品有：蝦米、蝦干、鰻鲞、魚鲞、蝦皮、炊皮、墨魚干、魷魚干、紫菜、海帶等各類咸魚烤近百種，聚集著七八十家經(jīng)營商。此外，市場內(nèi)服務(wù)設(shè)施完善，設(shè)有代稱、代算、代購、代銷、代儲及信息傳遞等服務(wù)項目，是全省大型特色市場之一。