你去過農(nóng)貿(mào)市場的免費(fèi)開放快檢室檢驗(yàn)蔬菜肉制品嗎?你見過豆腐攤前貼張二維碼、供市民掃碼了解產(chǎn)品信息嗎?
民以食為天。臨海以城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場為切入點(diǎn)，向鎮(zhèn)輻射鋪開，推進(jìn)農(nóng)貿(mào)市場規(guī)范化建設(shè);在城區(qū)大中型餐飲單位打造“陽光廚房”，整治無證攤販和小餐飲;推行智慧監(jiān)管巡查，建立1084人的食品安全協(xié)管員隊(duì)伍，每天走街串巷檢查食品安全——
日前，臨海市民吳先生與往常一樣，到花街農(nóng)貿(mào)市場買菜，順便在一家熟食店買了鵝肝。走出農(nóng)貿(mào)市場，吳先生仔細(xì)看了看鵝肝，覺著顏色和以往不太一樣。盡管是熟食店的老顧客了，他心里還是有些顧慮，便來到農(nóng)貿(mào)市場的免費(fèi)開放快檢室，“同志，幫我檢測一下，是不是亞硝酸鹽超標(biāo)了?”
“好的，請留一個電話號碼，等結(jié)果出來后，會發(fā)短信給你的。”檢測員林俊提取了一點(diǎn)樣品，放到多功能食品安全快速分析儀上檢測。
吳先生并沒有急著走，而是打開手機(jī)里的“臺州市市場監(jiān)督管理局公眾服務(wù)平臺”APP，查看臺州市內(nèi)所有對外開放快檢室每天的檢測信息，順便和檢測員拉起家常。“之前掃描了你們窗口的二維碼，下載了這個應(yīng)用，感覺挺實(shí)用的，家里老人都覺著好。”
一個小時后，檢測結(jié)果出來了，亞硝酸鹽含量在正常范圍內(nèi)，電腦系統(tǒng)自動發(fā)送結(jié)果到吳先生的手機(jī)。
林俊從2016年11月中旬開始擔(dān)任花街農(nóng)貿(mào)市場快檢室的檢測員。每個工作日，他必須要對蔬菜、年糕、海鮮、腌制品等進(jìn)行20至25個批次的檢測，并將檢測結(jié)果上傳到臺州市食品安全檢測遠(yuǎn)程監(jiān)管系統(tǒng)，還要為市民提供免費(fèi)檢測服務(wù)。檢測室可提供蔬菜農(nóng)藥殘留、吊白塊、亞硝酸鹽、二氧化硫、雙氧水、硼砂、瘦肉精等項(xiàng)目檢測。“每天工作量有點(diǎn)大，但讓大家買到安全菜是我們的責(zé)任。”林俊說。
目前，臨海有類似的農(nóng)貿(mào)市場免費(fèi)開放快檢室共有18家。而在臺州全市，共建成城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場免費(fèi)開放快檢室74家，累計接收公眾免費(fèi)送檢9427批次。
在臨海中心菜場，豆腐制品生產(chǎn)銷售者張增軍打開手機(jī)，將自己當(dāng)天生產(chǎn)的豆制品的進(jìn)貨時間、進(jìn)貨渠道、加工制作時間、分量等信息填進(jìn)表格，生成二維碼，通過藍(lán)牙打印機(jī)打印出來，并將二維碼貼在自己的攤位前，供顧客掃碼了解。
“以前大家都覺得豆腐作坊臟，你看看，我的怎么樣?”張增軍底氣十足地翻出自己的作坊照片，瓷磚锃亮、布局合理、整潔衛(wèi)生，具有獨(dú)立的鍋爐加工房、材料清洗間、洗手更衣室、成型間等。而該豆腐作坊整改前的模樣，則是墻壁斑駁，污水遍地，生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)夾雜在一起，滿眼臟亂差。
“以前因?yàn)闆]有安全衛(wèi)生管理制度、產(chǎn)品原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)及進(jìn)銷臺賬記錄制度、食品添加劑使用管理制度及生產(chǎn)工藝流程等，不少食品小作坊生產(chǎn)一直脫離監(jiān)管。整改后，這樣的小作坊我們基本上一周走訪兩次。”有關(guān)工作人員這樣說道，“改造提升工作中，最難的還是轉(zhuǎn)變小作坊經(jīng)營戶的觀念。碰到一些整改意愿不強(qiáng)的，我們會反復(fù)宣傳講解。”
“豆制品容易壞，我們這個又不是真空包裝，消費(fèi)者對生產(chǎn)日期、進(jìn)貨渠道特別關(guān)注。二維碼信息會同步到市場監(jiān)督管理局的，我們不會亂填。”說到攤鋪前的二維碼，張增軍直言，雖然掃碼的人不多，但對自己是一種督促。此外，對于像張增軍這樣的自產(chǎn)自銷型食品銷售者，市場主辦方還會通過定量抽檢和快速檢測等方式，排查安全隱患。
為了加強(qiáng)對流通環(huán)節(jié)食用農(nóng)產(chǎn)品的規(guī)范化管理，為市民提供安全放心的飲食環(huán)境，臨海市場監(jiān)督管理局按照農(nóng)貿(mào)市場食品質(zhì)量追溯體系和食品快速檢測體系規(guī)范化建設(shè)要求，以城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場為切入點(diǎn)，向鎮(zhèn)輻射鋪開，打造規(guī)范的“升級版”農(nóng)貿(mào)市場。統(tǒng)一裝修風(fēng)格，統(tǒng)一印制臺賬表格，統(tǒng)一安排培訓(xùn)，推進(jìn)農(nóng)貿(mào)市場規(guī)范化建設(shè)。
無證攤販小餐飲整體規(guī)范，餐飲單位要求“陽光廚房”，外出就餐更舒心
王女士在臨海東湖小商品城上班，以前午飯通常都是在小商品城邊上的小吃街解決。可是，那些無證的油炸攤、燒烤攤，總是讓她又愛又恨，愛是因?yàn)楹眠@口，恨是因?yàn)椴恍l(wèi)生，稍有不慎就有可能吃壞肚子。
去年國慶后，王女士發(fā)現(xiàn)，小吃街大變樣了，無證攤販少了不少，占道經(jīng)營也沒有了，整體看起來“規(guī)范多了”。
而她家附近的西門街，曾經(jīng)沿街小飯店擺滿炒鍋和煤氣瓶，一到餐點(diǎn)，油煙與灰塵齊飛。由于條件受限，這些老街多數(shù)餐飲店都存在衛(wèi)生狀況較差、無“三防”措施等問題。如今，沿街廚房都被改到店內(nèi)與街面隔斷，墻面貼了瓷磚，街道整體面貌改善不少。
臨海古城街道的“紫陽街、西門街、府前街”和“東湖小商品城”這兩個區(qū)塊，近百戶小餐飲的整規(guī)工作一直是頑疾，具有10年以上的“爛”歷史。去年6月起，臨海市場監(jiān)管局古城所與古城街道、臺州府城保護(hù)和開發(fā)管理委員會等部門，通過逐戶走訪、廚房結(jié)構(gòu)改造、集中商討等方式，羅列出紫陽街、西門街、府前街三大歷史街區(qū)餐飲行業(yè)存在的問題，強(qiáng)化服務(wù)，統(tǒng)一配備專業(yè)人員規(guī)劃安裝消防設(shè)施。目前，三大歷史街區(qū)75家餐飲單位已整規(guī)完成，全部證照規(guī)范。
而在靖江中路路段，共有餐飲服務(wù)單位96家，其中大中型60家，現(xiàn)有“陽光廚房”30家。
近日，筆者走進(jìn)新耀達(dá)大廈的一家大型餐飲店，在賬臺處排隊(duì)等待。一抬眼就是一個電子屏幕，上面多角度直播著后廚的每一個環(huán)節(jié)，洗菜間、烘焙間、烹飪間、粗加工間等，七個攝像頭監(jiān)控著各個生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，旁邊墻上還有工作人員的健康證、營業(yè)執(zhí)照等證件。
“片警”制負(fù)責(zé)食品經(jīng)營戶，電子技術(shù)方便工作，部門監(jiān)管更用心
“你這里的垃圾桶沒帶蓋不行，需要整改，涼菜專間必須使用腳踏式垃圾桶，普通廚房要用帶蓋的垃圾桶。其他沒什么問題了，整改到位后才能給你發(fā)營業(yè)執(zhí)照和食品許可證。”在靖江中路的一家新開店，秦馳和組員仔細(xì)檢查店內(nèi)情況后，對負(fù)責(zé)人說。
秦馳是臨海市場監(jiān)督管理局古城所靖江中隊(duì)隊(duì)長，負(fù)責(zé)鹿城路以東，巾山中路-巾山東路以北至靈江所邊界內(nèi)600余家食品經(jīng)營戶的日常巡查。
古城所共有三個巡查隊(duì)，每隊(duì)負(fù)責(zé)的食品經(jīng)營戶都在500家以上，而秦馳所在的靖江隊(duì)負(fù)責(zé)的數(shù)量最多。該區(qū)塊按照“口”字形狀分成六小塊，組里加上分管副所長總共6人，每人負(fù)責(zé)一個“口”，實(shí)行“片警”制，每個“口”字包含約150戶食品經(jīng)營戶。
一線執(zhí)法人員對自己負(fù)責(zé)的“口”內(nèi)所有食品經(jīng)營戶的臺賬、健康證、衛(wèi)生情況等都要了然于胸。巡邏時發(fā)現(xiàn)新開店或無證店，就要求其到所里辦證。由于餐飲行業(yè)更新淘汰快，秦馳和組員每天的工作量都很大，轄區(qū)每家新開店大到圖紙修改，小到垃圾桶的設(shè)置，都要通過審核。
“今年，我們推行智慧監(jiān)管巡查，每個執(zhí)法人員的手機(jī)里都安裝了‘臺州市場監(jiān)管’APP，用于日常電子化監(jiān)管，實(shí)現(xiàn)執(zhí)法人員、監(jiān)管行業(yè)、功能應(yīng)用全覆蓋。我們在巡查過程中可以通過‘日常巡查’模塊，點(diǎn)擊許可證、營業(yè)執(zhí)照、證照上墻、地址相符、核準(zhǔn)名稱與實(shí)際名稱相符、正常經(jīng)營等項(xiàng)目，做好留痕巡查。新開店我們還要錄入信息，擴(kuò)充數(shù)據(jù)庫基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，并可現(xiàn)場生成等級評定結(jié)果，在日后巡查過程中，可隨時查看巡查檔案。”秦馳感嘆，科技讓監(jiān)管工作方便不少，但更懈怠不得。
秦馳打開APP上的“千里眼”功能，隨機(jī)點(diǎn)開轄區(qū)的一家“陽光廚房”，該餐飲店所有的監(jiān)控視頻直接可看，“如果發(fā)現(xiàn)違法行為，我們可以隨時截屏或者錄像保存證據(jù)。而以前直接取證是比較難的。”
據(jù)了解，臨海市共有238家餐飲單位納入監(jiān)管視線范圍，其中學(xué)校食堂99家，社會餐飲129家，單位食堂9家，養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂1家。
另外，古城所探索建立由23名個協(xié)古城分會理事組長、47名社區(qū)工作者(村民委員)組成的食品安全協(xié)管員隊(duì)伍，負(fù)責(zé)小巷(行政村)、市場(包括農(nóng)貿(mào)市場、批發(fā)市場、大型商超等)的食品安全監(jiān)管。每人配備執(zhí)法手機(jī)進(jìn)行電子化巡查錄入，系統(tǒng)會將食品經(jīng)營戶導(dǎo)入系統(tǒng)，要求周期內(nèi)完成巡查任務(wù)，并在手機(jī)上上報相關(guān)問題，再由片區(qū)組長負(fù)責(zé)處理。
老張是古城街道的一名食品安全協(xié)管員，每天的工作就是走街串巷檢查食品安全。“以前是用本子和筆記，現(xiàn)在只要帶個手機(jī)就行，方便得很。”在一家食品單位例行檢查時，老張熟練地拍照上傳，并將檢查情況錄入系統(tǒng)。他手機(jī)里的“食安通”APP，連接著市食品安全委員會辦公室里的電腦終端，可以實(shí)時看到檢查結(jié)果，分析食品安全問題。
當(dāng)然，食品安全協(xié)管員不單單出現(xiàn)在古城街道。去年以來，臨海市投入120余萬元研發(fā)資金，借助“互聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)，推出“臨海協(xié)管員食品安全監(jiān)管平臺”(簡稱“食安通”)，成為該市1084個食品安全協(xié)管員的工作利器。臨海12個鎮(zhèn)、街道通過臺州食品安全示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)考核，發(fā)放“食安通”移動監(jiān)管終端設(shè)備550余臺，導(dǎo)入巡查經(jīng)濟(jì)戶口11804家，協(xié)管員利用“食安通”輸入巡查信息6054次，巡查發(fā)現(xiàn)并上報各類問題123個，并通過當(dāng)?shù)劓?zhèn)和主管部門實(shí)現(xiàn)問題100%處置。
