去骨鳳爪、去骨鴨掌等休閑零食，深受年輕消費(fèi)者青睞。這樣的休閑零食產(chǎn)品，不僅要求有好味道，更要保證高品質(zhì)。近日，記者走進(jìn)肉小廚食品科技（安徽）有限公司，探訪該公司休閑食品的“食安密碼”。

肉小廚食品科技（安徽）有限公司成立于2023年，位于田家庵經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)綜合體1號(hào)廠房，生產(chǎn)面積15000平方米，是一家專注于休閑肉制品、農(nóng)產(chǎn)品深加工的創(chuàng)新型科技企業(yè)。

走進(jìn)肉小廚食品科技（安徽）有限公司一樓展廳，一個(gè)“頭戴白色廚師帽，身著白色廚師服，搭配紅色的圍裙和袖口裝飾，面帶微笑，一只手豎起大拇指”的IP卡通形象雕塑映入眼簾，底座上的“好品質(zhì)·小廚造”六個(gè)字彰顯了公司“品質(zhì)至上，創(chuàng)新引領(lǐng)、科技驅(qū)動(dòng)”的經(jīng)營(yíng)理念，致力于為消費(fèi)者提供安全、美味、健康的食品。

“民以食為天，食以安為先，食品安全關(guān)系到每個(gè)人的切身利益?！比庑N食品科技（安徽）有限公司總經(jīng)理介紹，此前公司產(chǎn)品由代工廠生產(chǎn)，為了更好進(jìn)行品控，提升自主生產(chǎn)能力，公司決定自建生產(chǎn)基地，經(jīng)過(guò)綜合考察，最終選定落戶田家庵經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)。經(jīng)過(guò)近一年的緊張建設(shè)，即將正式投產(chǎn)。

該公司總經(jīng)理介紹，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，肉小廚引進(jìn)了現(xiàn)代化的生產(chǎn)設(shè)備和自動(dòng)化生產(chǎn)線，并投建十萬(wàn)級(jí)食品凈化車間，確保產(chǎn)品的生產(chǎn)效率和品質(zhì)穩(wěn)定性。嚴(yán)格遵守國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法律法規(guī)，建立完善的質(zhì)量檢測(cè)體系，公司已取得國(guó)際認(rèn)可的FSSC22000食品安全體系認(rèn)證，對(duì)原材料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、成品檢驗(yàn)等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格把控，保證每一件產(chǎn)品都符合高品質(zhì)的要求。

“戴頭套、穿工作服、穿靴子、戴口罩……”記者全副武裝，進(jìn)入“風(fēng)淋間”，經(jīng)過(guò)一陣幾十秒的“風(fēng)吹除塵”，方才進(jìn)入車間參觀。寬敞、干凈、專業(yè)，是車間留給人的第一印象。該公司總經(jīng)理介紹說(shuō)，正式投入生產(chǎn)后，為了保證衛(wèi)生安全，每個(gè)環(huán)節(jié)都有品控團(tuán)隊(duì)嚴(yán)格管控，人員進(jìn)入作業(yè)區(qū)要經(jīng)歷嚴(yán)格的過(guò)程，每次需要穿上戴頭套、穿工作服、穿靴子、戴口罩、戴手套，通過(guò)風(fēng)淋將身上的頭發(fā)、碎屑等清除干凈，雙手經(jīng)消毒之后方可進(jìn)入。車間操作區(qū)全封閉，每天晚上定時(shí)用臭氧殺毒，午間用紫外燈消毒，智能化的在線監(jiān)控系統(tǒng)可以實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)溫濕度指標(biāo)。

目前，在產(chǎn)品方面，肉小廚擁有豐富的產(chǎn)品線，涵蓋了雞鴨禽類、水產(chǎn)海帶、蔬菜類等多個(gè)品類，產(chǎn)品以精選的原材料、獨(dú)特的配方和精湛的工藝制作而成，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)和信賴。肉小廚從源頭開(kāi)始抓食品安全，所有食材都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的檢驗(yàn)、篩選，肉制品入庫(kù)之后，按照類別進(jìn)入專門(mén)的倉(cāng)庫(kù)低溫存放。同時(shí)，高度重視產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新，公司擁有一支經(jīng)驗(yàn)豐富、專業(yè)素養(yǎng)高的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，積極與國(guó)內(nèi)外知名科研機(jī)構(gòu)和高校合作，不斷探索新的口味和產(chǎn)品形式，以滿足消費(fèi)者日益多樣化的需求。

“我們注重品牌建設(shè)和市場(chǎng)推廣，通過(guò)多種渠道和形式，積極宣傳公司的品牌形象和產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，不斷提升品牌知名度和美譽(yù)度。”該公司總經(jīng)理表示，公司與麥德龍、山姆、盒馬、大潤(rùn)發(fā)等知名商超建立合作關(guān)系。目前，公司的訂單比較充足，車間投用后將搶抓生產(chǎn)，為廣大消費(fèi)者提供更多美味、健康的食品，努力成為國(guó)內(nèi)食品行業(yè)的標(biāo)桿企業(yè)。

“區(qū)委、區(qū)政府確定了‘1+4’產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路，綠色食品產(chǎn)業(yè)就是重點(diǎn)發(fā)展的四大新興產(chǎn)業(yè)之一。”田家庵經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)管委會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，下一步，園區(qū)將發(fā)揮肉小廚食品科技（安徽）有限公司龍頭帶動(dòng)作用，大力開(kāi)展產(chǎn)業(yè)鏈招商、以商招商，積極招引與之配套的上下游企業(yè)，推動(dòng)綠色食品產(chǎn)業(yè)集群集聚發(fā)展。

記者 李東華 通訊員 吳喆敏