浙江在線-舟山新區(qū)網(wǎng)11月16日訊(浙江在線通訊員 周婷 趙添)東海大黃魚、苔條……這些帶著海味的食材，在岱山牧莊樂園廚師汪茫茫的精心烹飪下，變?yōu)橐坏?ldquo;苔條黃魚”的菜肴，在“鄉(xiāng)味浙江”全省第六屆農(nóng)家樂特色菜大賽中斬獲海島類熱菜金獎(jiǎng)。

　　日前，“鄉(xiāng)味浙江”浙江省第六屆農(nóng)家樂特色菜大賽總決賽在杭州舉行，從全省選拔而出的33支代表隊(duì)100多位農(nóng)家菜大廚同場(chǎng)競(jìng)技，根據(jù)沿海、平原、山區(qū)等推出具有各自地域特色的農(nóng)家菜肴，共同打造一場(chǎng)美食界的饕餮盛宴。

　　牧莊樂園已是第六次來(lái)參加農(nóng)家菜比賽了。因?yàn)樵卺飞?，所以始終離不開海鮮。不過(guò)這一次，牧莊樂園吸引眼球的并不是海鮮有多豐富，而是一條東海黃魚能有多“美味”。

　　“做這道菜的黃魚在挑選上有一定的講究，要選用東海大黃魚，特別是肚子這邊要黃一點(diǎn)，不要太大，瘦一點(diǎn)，這樣才是真宗的東海黃魚。而苔條，一般在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)都能買到的。”現(xiàn)場(chǎng)，牧莊樂園廚師汪茫茫熟練地操作著，他先把黃魚切成約5厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條，漬味去腥;然后面粉放在碗里，加入苔條未和清水和勻成糊;接著將魚條逐條掛上糊，放入油鍋中，炸至呈現(xiàn)深綠色時(shí)，撈出;最后不緊不慢地進(jìn)行擺盤設(shè)計(jì)，一份魚嫩苔酥的“苔條黃魚”即將大功告成。

　　“苔條黃魚”還未出鍋，就引來(lái)了不少行家里手，與汪茫茫探討起了烹飪工藝。“魚條的腌制方法是秘制的，和苔條糊也是有技巧的，炸魚時(shí)火候油溫也都是有講究的，別家絕對(duì)不可復(fù)制。”汪茫茫說(shuō)，這款“苔條黃魚”是他根據(jù)寧波、上海老菜品“苔條黃魚”改良而來(lái)，又結(jié)合岱山本地的海鮮傳統(tǒng)烹飪，突出了農(nóng)家菜“鮮、土、特”等特點(diǎn)。

　　近年來(lái)，岱山牧莊樂園、蘭秀漁莊和九間房客棧等多次參與到省市舉辦的漁農(nóng)家樂特色菜大比武中，尤其是牧莊樂園在比賽中自創(chuàng)的美味雙拼、農(nóng)家石鍋蟹、燒汁農(nóng)家雞等菜肴利用本土種植和養(yǎng)殖的烹飪?cè)?，以自家?dú)特的烹飪方法，突出農(nóng)家菜“鮮、土、野、特”的特色，頻獲好評(píng)。

　　“菜品水平和檔次提升，才能更好打造‘升級(jí)版’農(nóng)家樂。”岱山縣風(fēng)景旅游管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，農(nóng)家樂在旅游業(yè)中占比例很大，“升級(jí)版”農(nóng)家樂有助于提升鄉(xiāng)村旅游品牌的知名度和影響力。

　　據(jù)悉，岱山大力發(fā)展以生態(tài)休閑觀光為主題的農(nóng)家樂旅游產(chǎn)業(yè)，目前全縣共建成農(nóng)家樂、民宿100余家。農(nóng)家樂，伴隨著岱山海島旅游的發(fā)展風(fēng)生水起。和豐富的海洋資源一樣，海島風(fēng)味特色農(nóng)家菜也必將成為游客們津津樂道的一張岱山新名片。