春節(jié)期間，到酒店盡享“年夜飯”成為越來越多消費(fèi)者的選擇，但有市民向記者表達(dá)了自己的擔(dān)憂：酒店的年夜飯能放心吃嗎？就餐時(shí)遇到食品安全問題該如何維權(quán)？

“平時(shí)上班比較忙，沒有時(shí)間準(zhǔn)備年貨，就想著全家一起到飯店吃頓年夜飯。可是又擔(dān)心春節(jié)這樣喜慶的日子里，在外面吃到不新鮮的食物會(huì)影響過節(jié)心情?！笔忻窭钆勘硎?，如何選擇放心安全的酒店訂年夜飯成為她憂心的問題。

為回應(yīng)市民關(guān)切，1月21日，記者來到了市市場(chǎng)監(jiān)督管理局。工作人員邀請(qǐng)記者跟隨他們一起對(duì)市區(qū)承接“年夜飯”的酒店開展專項(xiàng)執(zhí)法檢查。

當(dāng)日上午9時(shí)許，記者首先跟隨執(zhí)法人員來到市區(qū)湯王大道一家大型酒店。該酒店負(fù)責(zé)人介紹，酒店年夜飯房間已基本訂滿，目前酒店人員已經(jīng)在為采購年夜飯食材做準(zhǔn)備。

記者看到，執(zhí)法人員首先對(duì)飯店的原材料采購臺(tái)賬記錄、工作人員健康證等進(jìn)行了檢查。隨后又進(jìn)入飯店后廚，對(duì)后廚的環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行檢查。

“這個(gè)準(zhǔn)備用的餐盤一定要放在儲(chǔ)物柜里，或者用保鮮膜包裹好，避免受到污染?！眻?zhí)法人員看到幾摞待用的餐盤被隨意擺放在小推車上，要求后廚負(fù)責(zé)人立刻將餐盤重新消毒，然后放在專用儲(chǔ)物柜里。

在食材加工區(qū)，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)廚師存在生食刀具和熟食刀具混用的現(xiàn)象?！斑@個(gè)刀，你又切菜，又切肉，容易產(chǎn)生交叉污染?！眻?zhí)法人員要求負(fù)責(zé)人立刻整改。

隨后，執(zhí)法人員又來到位于市區(qū)建安路的一家承接年夜飯的酒店，重點(diǎn)查看了食品及相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨臺(tái)賬、消毒記錄表、食品原料貯存情況。在酒店后廚，記者看到酒店后廚工作人員都穿戴著統(tǒng)一的工作服、佩戴口罩和帽子，忙著準(zhǔn)備當(dāng)日的菜肴。

“這個(gè)鹵制好的豆腐一定要蓋上東西，避免造成污染。”執(zhí)法人員看到，幾盤鹵制好的豆腐被隨意擺放在餐車上，要求酒店負(fù)責(zé)人立刻將食物做好保護(hù)，避免交叉污染。

經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)，多家承辦年夜飯的酒店食品安全信息公示齊全、食品安全相關(guān)狀況良好，從業(yè)人員健康證明齊全，食品原料貯存條件符合要求并且來源可追溯，食品加工過程符合相關(guān)規(guī)范要求，餐飲具清洗消毒規(guī)范到位。

“我們近日對(duì)承辦年夜飯的餐飲單位進(jìn)行了重點(diǎn)檢查，要求餐飲單位要做好食品留樣管理，確保食品安全可追溯?！笔惺袌?chǎng)監(jiān)管局餐飲服務(wù)監(jiān)管科三級(jí)主任科員牛犇介紹，春節(jié)期間市場(chǎng)監(jiān)管部門將繼續(xù)組織執(zhí)法人員，采取持續(xù)不間斷的監(jiān)督檢查，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的和群眾舉報(bào)的餐飲服務(wù)單位的違法違規(guī)行為，一經(jīng)查實(shí)，將依法嚴(yán)厲查處。

此外，牛犇提醒，市民外出就餐時(shí)，要保留好消費(fèi)票據(jù)，如發(fā)現(xiàn)食品安全問題及時(shí)通過12315向市場(chǎng)監(jiān)管部門反映，市場(chǎng)監(jiān)管部門將落實(shí)春節(jié)期間值班制度，及時(shí)受理和處理群眾的投訴、舉報(bào)。 （記者 李錦文 曾瑩瑩）