蘇莊鎮(zhèn)位于開化縣最西部。說起蘇莊，人們腦海里自然就會想起國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——蘇莊草龍。其實，這里更是一個飄著千年山茶油香的地方。

　　俗話說：“有米有油，光景不愁。”早在公元前3世紀的《山海經(jīng)》就有記載：“員木，南方油食也。”這“員木”，即為油茶，秦時稱甘醪膏湯，漢末稱膏湯枳殼茶，唐代始稱油茶，沿用至今。傳說明朝開國皇帝朱元璋在開化蘇莊屯兵休養(yǎng)時，曾盛贊：“富樓的魚，蘇莊的油!”

　　散布在蘇莊鄉(xiāng)村傳統(tǒng)的手工榨油坊,是由一輛水車、一個碾盤、一口炒鍋、一孔蒸灶、一套木榨組成。山村榨油坊一般都建在村落集中、水源充沛、綠樹掩映的小溪岸邊。在“永宗榨油廠”的傳統(tǒng)榨油技藝現(xiàn)場展示區(qū)里，其榨油場面可謂是熱火朝天。傳統(tǒng)手工壓榨山茶油可分為碾粉、炒粉、蒸粉、做餅、壓榨、沉淀等6道工序。

　　只見榨油師傅將曬干的山茶籽投入碾槽中碾碎，碾盤從前是牛拉的，之后是水車帶動，發(fā)展到現(xiàn)在，已經(jīng)改良為電動了。碾盤的直徑距離有4米，碾盤上有3個碾輪，均為木質(zhì)構(gòu)建，可以說是榨油坊里的一個龐然大物了。將碾碎的茶籽粉倒入平底斜鍋中翻炒，灶膛里的火候“溫而不火”，炒干的油茶粉才能香而不焦。炒干的茶籽粉裝入木甑，每甑大約是一個餅的量約8.4斤，蒸2分鐘，蒸熟的標準是見蒸汽冒上來，但不能蒸得熟透。蒸熟的茶籽粉末填入用稻草鋪墊的圓形鐵箍中，做成胚餅，滿榨一般是50個餅，從開始蒸粉到裝滿榨50個餅約需2小時。將胚餅裝入由一根整木鑿成的榨槽里，槽內(nèi)右側(cè)裝上木鍥就可以開榨了。

　　傳統(tǒng)油榨坊的“主機”是一根粗碩的“榨槽木”，長度必須5米以上，切面直徑不能少于1米;樹中心鑿出一條長2米、寬40公分的榨槽，胚餅填裝在榨槽里。開榨時，掌錘的榨油師傅，執(zhí)著懸吊在空中大約300斤重的錘石，一錘一錘，有力地撞到榨槽中的“進樁”上，噼里啪啦，被擠壓的胚餅間歡快地流淌出一股股金黃、清香的山茶油，引得人群一陣陣騷動。

　　清亮亮的山茶油從榨槽中間出油槽中流出，滴進一只只期待許久的油壺中。晶瑩剔透的油色，飄溢出一個村莊、一個季節(jié)和又一年的幸福光景。夕陽中山村裊裊炊煙升起時，清香的山茶油伴著農(nóng)家主婦紅彤彤的笑臉在灶臺上的菜香中再一次復活，讓一盤盤普通的農(nóng)家菜活色生香。熱氣騰騰的狗肉炊粉、炊粉豆腐、炊粉辣椒包、炊粉魚、炊粉茄子等蘇莊特色菜肴在山茶油的潤澤下，色、香、味更佳。白嫩嫩的炊粉豆腐上，灑上蔥花、紅辣椒、再淋上幾許熬熟的新鮮山茶油，那份美味、那份清香，只有親口品嘗了，才能知道。