2016年什么單品最火爆?學(xué)習(xí)什么最賺錢?毋需置疑，答案必須是重慶小面。據(jù)專家預(yù)測，2016年餐飲大勢“爆款單品”，非小面莫屬，2016年將迎來小面的鼎盛時期，黃金時代，小面將持續(xù)火爆。在未來的餐飲行業(yè)中，大而全的餐飲形態(tài)勢必會被單一化、小而精的餐飲模式所取代。因為餐飲成本越來越高，而消費者的忠誠度卻在相應(yīng)降低，只有不斷創(chuàng)新模式、推陳出新才能刺激消費欲望。

　　據(jù)行業(yè)內(nèi)專家預(yù)測，2016年將迎來重慶小面的鼎盛時代，高峰期，市場將會更加明朗，更加規(guī)范。重慶小面是一款發(fā)源于重慶的漢族特色小吃，屬于渝菜。品種豐富,一般按有沒有臊子來分，沒有臊子的小面調(diào)味料也很豐富。一碗面條全憑調(diào)料來提味兒，先調(diào)好調(diào)料，再放入面條。麻辣當(dāng)先，面條勁道，湯鮮而味厚。

　　為什么小面如此瘋狂如此火爆?

　　重慶小面火爆大揭底

　　1. 產(chǎn)品有活力有生命力，受年輕人酷愛

　　我們曾對重慶小面這個單品做過一個市場調(diào)查，結(jié)果是小面非常受8090后的年輕人喜愛。小面這個產(chǎn)品其實是內(nèi)容大于形式，是一個有生命力的產(chǎn)品，只要專注，很有發(fā)展。

　　2. 鋪子小、翻臺高、易操作的全新重慶小面經(jīng)營模式

　　現(xiàn)在的小面店把以前的街邊攤攤面搬進了商場，裝修更加高檔、時尚、高性價比，而不同的是，它更具活力，個性時尚的裝飾，類似于巴渝風(fēng)味餐廳的自由氛圍，開放式、體驗式的模式吸引了時尚感敏銳的年輕人，讓小面這個項目更具市場號召力。

　　3. 小面制作賺足眼球產(chǎn)能大

　　小面的火爆可謂與市場上的各種辣椒原料不可分割。麻辣鮮香，湯鮮味美，椒油奔放，香蔥走青，沁人心脾。

　　4. 去廚師化用工少

　　重慶小面項目具有簡單易操作、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化強、對于廚師依賴小，從事傳統(tǒng)中餐，多年飽受廚師培養(yǎng)之苦的餐企朋友，選擇重慶小面項目，可以從根源上解決廚房的問題。

　　5.產(chǎn)品結(jié)構(gòu)簡單，產(chǎn)品利潤高

　　重慶小面主推一種產(chǎn)品，特色鮮明，只需再搭配簡單的小配菜、飲品，甚至可以不設(shè)熱菜，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)簡單，后廚效率高。從毛利潤率方面講，做這種單品店的盈利能力絲毫不亞于綜合類餐飲店，標(biāo)準(zhǔn)化操作使產(chǎn)品具有較高毛利。小面的貨源穩(wěn)定、運輸采購都方便，中國北方大部分城市男女老少都比較愛吃面食，適應(yīng)度廣。

　　6. 易復(fù)制，能擴張

　　能夠快速復(fù)制品牌，實現(xiàn)加盟連鎖是許多餐企的愿景，而作為重慶小面這個簡單易操作具有連鎖性的產(chǎn)品而言，絕對符合易復(fù)制，易擴張的戰(zhàn)略規(guī)劃。