2月18日上午，在市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、市市場監(jiān)管局和金華火腿行業(yè)協(xié)會的見證下，金華市仙之橋農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司和金字火腿股份有限公司簽訂今后一年的金華兩頭烏豬供需意向協(xié)議。此后，雙方還將形成定期協(xié)商制度對接產(chǎn)品價格與供需數(shù)量。

　　這是“金華火腿—金華兩頭烏”產(chǎn)業(yè)發(fā)展對接會上的一幕，標志著兩大傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)今后將攜手并進、互利共贏。

　　近年來，外來豬種不斷引入，其飼養(yǎng)周期短、料肉比低的優(yōu)勢不斷擠壓金華本地豬種的生存空間，導致金華兩頭烏的養(yǎng)殖量持續(xù)縮水。為保護和開發(fā)地方豬種，我市以3家金華兩頭烏保種場為基礎，通過申請國家地理標志產(chǎn)品、產(chǎn)業(yè)轉型升級行動、種質(zhì)資源研究、凍藏純種受精卵、數(shù)字化機械化產(chǎn)業(yè)聯(lián)動等多種形式，努力將金華兩頭烏產(chǎn)業(yè)做大做強。

　　“金華火腿的原材料取自金華兩頭烏豬及以其為母本的雜交豬后腿，兩個產(chǎn)業(yè)可以說共生共榮息息相關。”市火腿行業(yè)協(xié)會會長馬曉鐘說，金華火腿的制作和金華兩頭烏豬的養(yǎng)殖都有著悠久的歷史文化傳承，金華火腿加工業(yè)的興起，也推動了本地的豬種改良，將加工優(yōu)質(zhì)火腿的有關性狀作為選種的重要內(nèi)容，不斷優(yōu)化選育，很少摻入外血，久而久之，才形成現(xiàn)在優(yōu)良的肉脂型地方豬品種。

　　至今，兩大產(chǎn)業(yè)各自面臨發(fā)展瓶頸。一直以來，養(yǎng)殖企業(yè)產(chǎn)出的兩頭烏豬都是以鮮肉銷售為主，雖然價格好卻不易保存，又受市場行情波動影響，美譽度和市場占有率不匹配，“叫好不叫座、優(yōu)質(zhì)不優(yōu)價”，漸漸導致大多數(shù)養(yǎng)殖戶不敢養(yǎng)，養(yǎng)殖規(guī)模一直在萎縮。對于加工企業(yè)而言，眼下火腿行業(yè)產(chǎn)品多樣化對原料的特定需求越來越高，傳統(tǒng)加工旺季腿源緊張、淡季需求疲軟，而目前養(yǎng)殖企業(yè)修腿技藝、冷藏設施不足，損耗大，價格期望值偏高，導致雙方在產(chǎn)品價格和數(shù)量需求方面一直不匹配。

　　考慮到雙方的對接困難，此次政府牽線搭橋組織兩大行業(yè)的相關企業(yè)負責人共同商討長期戰(zhàn)略合作模式。比如，養(yǎng)殖與加工兩大行業(yè)應職責分明，讓專業(yè)人做專業(yè)事；加工企業(yè)除了火腿用的豬后腿，更應通盤考慮整豬的收購和銷售；雙方在產(chǎn)品價格上應互相體諒讓步，產(chǎn)品要確保品質(zhì)，做好質(zhì)量追溯等。據(jù)統(tǒng)計，全市共有30多家金華兩頭烏豬養(yǎng)殖企業(yè)、37家金華兩頭烏豬地理標志產(chǎn)品加工企業(yè)。本次對接會的良好開端為后續(xù)兩大行業(yè)間更廣泛、更深遠的合作打下了堅實基礎。

　　“只要銷售沒問題，我們就敢養(yǎng)?！苯鹑A市仙之橋農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司負責人邵康為有10多年養(yǎng)殖經(jīng)驗，但近兩年受國內(nèi)“豬周期”大環(huán)境影響，養(yǎng)殖一直虧損，便在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門的建議和推動下，增加金華兩頭烏豬的養(yǎng)殖量。去年起，邵康為啟動豬場設備改造，他的目標是將存欄擴大至母豬2000頭，每年供應優(yōu)質(zhì)金華兩頭烏豬腿源5萬條以上。

　　“金華兩頭烏豬是全國農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品，是中國四大名豬之一，金華火腿是國家地理標志產(chǎn)品，更是世界三大名腿之一。”市畜牧農(nóng)機發(fā)展中心主任祝蘇武說，這次政府引導促進兩項傳統(tǒng)行業(yè)延續(xù)合作，希望企業(yè)借產(chǎn)業(yè)對接契機，著眼金華火腿和金華兩頭烏產(chǎn)業(yè)的美好前景，從價格導向轉變?yōu)槠焚|(zhì)導向，從單打獨斗轉變?yōu)楸F作戰(zhàn)，實現(xiàn)共富共贏。