一原標(biāo)題：穩(wěn)產(chǎn)穩(wěn)供穩(wěn)價(jià)格 集中連片促發(fā)展

　　浙江加快打造百億土豬產(chǎn)業(yè)

　　8月29日，省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳在金華召開浙江土特產(chǎn)·地方豬產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會，省內(nèi)外生豬產(chǎn)業(yè)專家、企業(yè)代表齊聚，品嘗舌尖新味，共議發(fā)展方向。

　　會上，浙江、北京、上海、廣東的肉類協(xié)會和商貿(mào)流通代表性企業(yè)共同發(fā)出“支持浙江地方豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展倡議”，4家浙企獲得合作簽約，省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、省市場監(jiān)管局、省供銷社、省農(nóng)科院、省工商聯(lián)聯(lián)合中國飯店協(xié)會共同啟動“浙江土特產(chǎn)·地方豬高質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略協(xié)作機(jī)制”。

　　畜牧業(yè)是浙江鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興中增長勢頭最為強(qiáng)勁的部分，豬牛羊禽肉年度總產(chǎn)量119萬噸，其中生豬產(chǎn)業(yè)年出欄超950萬頭，是頭部大產(chǎn)業(yè)，起示范引領(lǐng)作用。當(dāng)前，國內(nèi)生豬價(jià)格在第三季度觸達(dá)年內(nèi)新高，不少與會人士認(rèn)為，豬價(jià)走出了近兩年來的低迷，新一輪“豬周期”或已啟動，應(yīng)抓緊應(yīng)對布局。

　　生豬價(jià)，趨平穩(wěn)

　　豬周期，和飼料成本、生豬價(jià)格等變量影響的盈利空間有關(guān)。一漲一跌，即為一個周期。今年春末夏初，豬價(jià)開始回暖上升，目前在每公斤20元的高位上下徘徊震蕩。

　　“要辨證地看，不應(yīng)盲目追漲惜售。”浙江省養(yǎng)豬行業(yè)協(xié)會會長華堅(jiān)青說，自2018年夏季非洲豬瘟暴發(fā)，以往4年一輪的“豬周期”被打破變形。中小散戶大量退市，一批規(guī)模化養(yǎng)殖的養(yǎng)豬主體熬過了嚴(yán)冬，行業(yè)經(jīng)歷大洗盤。

　　記者了解到，本輪豬價(jià)回升，正因前期產(chǎn)能去化引起產(chǎn)量收縮，扭轉(zhuǎn)了市場供需不平衡的態(tài)勢，同時聯(lián)動飼料價(jià)格下降。目前，豬企養(yǎng)成并出售一頭生豬能盈利600元以上，毛利率近30%。對于廣大養(yǎng)殖主體來說，這是個既能扭虧為盈、休養(yǎng)生息，也能加快轉(zhuǎn)型升級、實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的好時機(jī)。

　　“過去紅利是市場周期給的，現(xiàn)在要靠我們自己的實(shí)力?！比A堅(jiān)青已率先行動，再過兩個月，他所在的浙江加華種豬有限公司即將落成占地1600多畝的養(yǎng)殖新基地，在6層智能化現(xiàn)代生態(tài)樓房中，實(shí)踐標(biāo)準(zhǔn)化、綠色化、規(guī)?；⒀h(huán)化、數(shù)字化的養(yǎng)豬新模式。“發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，創(chuàng)新驅(qū)動謀生存，我們的年出欄生豬數(shù)將擴(kuò)增至30萬頭，是目前的3倍。”他說。

　　為摸清“豬周期”動態(tài)趨勢，浙江構(gòu)建了一個畜牧產(chǎn)業(yè)大腦，可實(shí)現(xiàn)生豬產(chǎn)能逆周期調(diào)控。

　　“生豬產(chǎn)能釋放周期長，且總是滯后于價(jià)格變化，供需錯配形成‘豬周期’，造成效益不穩(wěn)定，養(yǎng)殖主體隨意性又強(qiáng)，導(dǎo)致供給波動大，調(diào)控難度也大?！笔⌒竽赁r(nóng)機(jī)發(fā)展中心有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，如今通過智能感知存欄量、價(jià)格等核心數(shù)據(jù)，用數(shù)字化模型分析豬價(jià)、肉價(jià)及頭均盈利、虧損等情況，形成雷達(dá)預(yù)警圖，能提前6個月部署穩(wěn)產(chǎn)、穩(wěn)供、穩(wěn)價(jià)等一系列措施。

　　專家預(yù)測，高質(zhì)量發(fā)展引領(lǐng)，新一輪“豬周期”將不那么明顯，價(jià)格波動更加平緩，產(chǎn)業(yè)發(fā)展也將趨向平穩(wěn)健康。

　　土豬肉，正突圍

　　經(jīng)歷近年市場變化帶來的陣痛，浙江不少豬企選擇走“白改黑”差異化競爭路線，將目光從幾乎壟斷大宗豬肉市場的“洋白豬”身上挪開，重新鎖定在地方特色土豬的復(fù)興上。

　　“去年遭遇低谷，豬價(jià)一度降到每斤7元，我們養(yǎng)殖的洋豬‘外三元’普遍虧損，但改養(yǎng)純種金華兩頭烏的部分都賣得很好?！苯鹑A婺城軍毅生豬養(yǎng)殖場負(fù)責(zé)人向記者透露，兩頭烏豬每斤售價(jià)是洋豬的3倍以上，去年共出欄1900頭，平均每頭盈利1125元。

　　會議召開前一晚，浙江土豬美食活動在金華古子城啟動。浙江省域目前保有11個地方豬品種，它們化為道道特色菜肴、休閑零食乃至文創(chuàng)產(chǎn)品，火熱登場?！?00天草飼慢養(yǎng)”“兒時記憶”“千年歷史”……現(xiàn)場，參展豬企為自家產(chǎn)品紛紛打上標(biāo)簽。

　　記者試吃了一款“水晶五花肉”，只覺彈嫩鮮香，生產(chǎn)主體是寧波的天邦食品股份有限公司?！拔覀冇脟鴥?nèi)首創(chuàng)的生鮮豬肉規(guī)?；a(chǎn)熟成工藝，鎖定土豬肉的嫩與多汁，清水一煮就飄香，貨架期也更長?！逼髽I(yè)有關(guān)負(fù)責(zé)人透露，這幾年，深耕土豬市場成為公司穩(wěn)渡“豬周期”的重要支撐，今年土豬屠宰量將達(dá)20萬頭。

　　省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，樹立大農(nóng)業(yè)觀、大食物觀，需順應(yīng)消費(fèi)端需求結(jié)構(gòu)變化，在“吃飽”之外進(jìn)一步滿足“吃好”“吃出特色”，構(gòu)建多元化食物供給。市場對土豬肉及其衍生品表現(xiàn)出久違熱情，產(chǎn)品溢價(jià)較高，受“豬周期”大宗商品價(jià)格漲跌的沖擊小，是豬肉穩(wěn)產(chǎn)穩(wěn)價(jià)的有益補(bǔ)充，發(fā)展空間廣闊。

　　借勢嵊州小籠包的地道工藝，浙江天圣生態(tài)食品有限公司讓優(yōu)質(zhì)豬種“東遼黑豬”走出吉林遼源，“飛”來紹興安家，并憑一款“豬錦記黑豬肉手工小籠”一炮而紅，上市頭一年就賣出500萬只，目前保持一周出售十萬只的高熱度。

　　“相比傳統(tǒng)豬肉市場，土豬深加工產(chǎn)品讓我們觸及到更多元的消費(fèi)人群，并逐步培養(yǎng)口感依賴度，這也是在‘豬周期’中行穩(wěn)致遠(yuǎn)的底氣所在。”該公司展位負(fù)責(zé)人表示。

　　產(chǎn)業(yè)鏈，謀深遠(yuǎn)

　　去年底，《浙江省畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行動方案》發(fā)布，豬作為六畜之首，首當(dāng)其沖。會上，有專家指出，生豬產(chǎn)能階段性過剩主要是結(jié)構(gòu)性過剩，在循環(huán)往復(fù)的“豬周期”中高質(zhì)量發(fā)展，不應(yīng)“頭痛醫(yī)頭、腳痛醫(yī)腳”，而須順應(yīng)市場，優(yōu)化結(jié)構(gòu)，為之計(jì)深遠(yuǎn)。

　　會議現(xiàn)場，浙江青蓮食品股份有限公司與東方甄選(嘉興)供應(yīng)鏈管理有限公司簽約長達(dá)三年的黑豬肉供銷合作協(xié)議。在牢牢掌握“嘉興黑豬”種質(zhì)“芯片”后，青蓮公司融合巴克夏、杜洛克豬等洋豬的優(yōu)點(diǎn)，開展土豬品種培優(yōu)，拿回市場話語權(quán)。目前已陸續(xù)育出肉質(zhì)好、生長快的草香花豬、檇李黑豬、吳越黑豬等地方土豬新品系，年出欄量超30萬頭。

　　不少浙江豬企已認(rèn)識到，破局“豬周期”，應(yīng)潛下心提高豬肉質(zhì)量、嘗新流通方式、提升產(chǎn)銷效率，這些遠(yuǎn)比一味擴(kuò)張與收縮產(chǎn)能更為重要。

　　對此，浙江有關(guān)政府部門正加快行動。會議期間，省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳與省財(cái)政廳、省市場監(jiān)管局聯(lián)合印發(fā)《浙江土特產(chǎn)·地方豬高質(zhì)量發(fā)展行動方案》，金華市、嘉興市、寧?？h也同步推出一系列支持政策。

　　接下來，浙江將以金華豬、嘉興黑豬、岔路黑豬等為重點(diǎn)，兼顧其余品種，加快形成地方豬產(chǎn)業(yè)集中連片鏈群發(fā)展新格局。

　　寧?？h鼓勵保種企業(yè)與科研院所聯(lián)合開展岔路黑豬關(guān)鍵核心技術(shù)攻關(guān)，將對自主或主導(dǎo)選育推廣并通過國家審定的新品種，給予100萬元獎勵；金華支持現(xiàn)有養(yǎng)殖場加大“白改黑”力度，對每家年出欄兩頭烏1萬頭(含)以上且同比新增1000頭(含)以上的養(yǎng)殖場獎勵50萬元；嘉興鼓勵開設(shè)嘉興黑豬展示體驗(yàn)館，驗(yàn)收合格將提供最高100萬元獎勵。

　　“遵循做優(yōu)前端、做強(qiáng)中端、做寬終端的思路，力爭2027年底，浙江土豬年飼養(yǎng)總量達(dá)130萬頭，全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值達(dá)100億元?！笔∞r(nóng)業(yè)農(nóng)村廳負(fù)責(zé)人表示。