5月27日上午，由中國(guó)輕工業(yè)發(fā)展研究中心、宿州市人民政府共同舉辦的2024第二屆燒雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)，在宿州市埇橋區(qū)正式拉開帷幕。

　　據(jù)介紹，大會(huì)以“皖美農(nóng)品·尋味埇橋”為主題，來自行業(yè)內(nèi)的專家、企業(yè)代表齊聚一堂，圍繞中國(guó)燒雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及下一步發(fā)展思路等方面開展互動(dòng)交流，攜手各地?zé)u產(chǎn)業(yè)和食品行業(yè)的專業(yè)機(jī)構(gòu)和知名企業(yè)，凝智聚力，搭建平臺(tái)，深化各地區(qū)、各行業(yè)和線上線下融合發(fā)展。

　　開幕式上，宿州市副市長(zhǎng)懷穎致辭介紹道，宿州的“宿”字，字形里有家、有人、有百業(yè)，寓意賓至如歸、百業(yè)興旺，并進(jìn)一步從歷史、交通、工業(yè)等稟賦優(yōu)勢(shì)多維度推介宿州。

　　懷穎說：“通過此次燒雞大會(huì)的舉辦，我們熱忱期盼您走進(jìn)宿州、創(chuàng)業(yè)宿州、深耕宿州、圓夢(mèng)宿州，把宿州作為施展才華的舞臺(tái)、成就事業(yè)的沃土、溫馨生活的家園，讓我們并肩攜手，詮釋更多春天的故事，收獲更多秋天的果實(shí)，共同開創(chuàng)美好的未來!”

　　眾所周知，作為本次大會(huì)的承辦單位，宿州市埇橋區(qū)燒雞產(chǎn)業(yè)歷史悠久，尤以符離鎮(zhèn)最為出名。若要追溯符離集烹雞、食雞歷史，至今已有2000余年制作工藝傳承，從朝中貢品，到省級(jí)非遺；從入選“中國(guó)名菜譜”，到斬獲“中國(guó)馳名商標(biāo)”，符離集燒雞以其卓越的品質(zhì)、獨(dú)特的口感，煥發(fā)著依然如故的魅力，也是埇橋走向全國(guó)、外界認(rèn)識(shí)埇橋的一個(gè)特殊符號(hào)。

　　其中，在燒雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展交流環(huán)節(jié)，來自行業(yè)內(nèi)的專家沒有避諱燒雞產(chǎn)業(yè)目前遇到的瓶頸。來自北京食品科學(xué)研究院、中國(guó)肉類食品綜合研究中心的首席科學(xué)家王守偉直言，目前傳統(tǒng)肉制品存在的主要問題是在保持傳統(tǒng)肉制品品質(zhì)和風(fēng)味的基礎(chǔ)上，如何實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化生產(chǎn)，并同時(shí)達(dá)到現(xiàn)代食品安全的要求，提高專業(yè)和產(chǎn)業(yè)水平就尤為重要。

　　在他看來，肉類領(lǐng)域創(chuàng)新性技術(shù)需要不斷涌現(xiàn)，在品質(zhì)提升、危害物減控、營(yíng)養(yǎng)健康和自動(dòng)化加工方面要繼續(xù)提高。

　　此外，為規(guī)范中國(guó)燒雞產(chǎn)業(yè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、創(chuàng)新轉(zhuǎn)型升級(jí)路徑，合肥工業(yè)大學(xué)與埇橋區(qū)人民政府合作共建“符離集燒雞產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新研究院”，并在現(xiàn)場(chǎng)共同揭牌。與此同時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)還舉行項(xiàng)目集中簽約儀式，包括菜大師食品產(chǎn)業(yè)園、菜文姬預(yù)制菜生產(chǎn)研發(fā)等項(xiàng)目。

　　“目前，全區(qū)共有燒雞經(jīng)營(yíng)企業(yè)13家，規(guī)上企業(yè)4家，2023年符離集燒雞產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值超20億元，逐漸形成結(jié)構(gòu)合理、鏈條完整、布局優(yōu)化的符離集燒雞產(chǎn)業(yè)集群。”埇橋區(qū)委副書記、區(qū)長(zhǎng)楊松濤表示，下一步，埇橋區(qū)將以本次產(chǎn)業(yè)大會(huì)為契機(jī)，加快實(shí)施符離集燒雞產(chǎn)業(yè)振興規(guī)劃，圍繞“壯大主體、優(yōu)化結(jié)構(gòu)”抓提升，加快形成上下游產(chǎn)品有機(jī)連接、大中小企業(yè)分工協(xié)作的高質(zhì)量全鏈條產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，推動(dòng)符離集燒雞產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。