記憶中，好吃的飯菜往往是農(nóng)村的土灶頭燒出來(lái)的。而土灶頭的絕配，非木鍋蓋莫屬。如今，那個(gè)用竹箍圍著的，笨重的木頭鍋蓋，已逐漸淡出了年輕人的視野。

　　幸運(yùn)的是，在嘉興秀洲王店鎮(zhèn)八聯(lián)村，還有一位做木頭鍋蓋的老木匠金云觀(guān)。金師傅50多歲，從業(yè)40年一直堅(jiān)持用純手工打造木頭鍋蓋，他也是那一帶唯一一個(gè)還會(huì)做木鍋蓋的匠人。

　　木鍋蓋煮飯香氣濃

　　在金云觀(guān)的作坊里，面積不大的地方擺放著刨木工具、木板、竹條和幾個(gè)半成品鍋蓋。金師傅說(shuō)，現(xiàn)在一般家庭都習(xí)慣用鋁鍋蓋或鐵鍋蓋。“其實(shí)，鋁鍋蓋和鐵鍋蓋都不透氣，做飯的時(shí)候水蒸氣容易倒流到鍋里。有經(jīng)驗(yàn)的老人都知道，用木鍋蓋煮飯，保溫時(shí)間長(zhǎng)，而且揭蓋時(shí)不會(huì)滴水，做出來(lái)的飯才香。”

　　同村的沈佳晨說(shuō)，他們家里用的木鍋蓋就是在金師傅這兒買(mǎi)的，已經(jīng)用了20年，現(xiàn)在還在用。“燒粥的時(shí)候，木鍋蓋吸水好，粥湯不會(huì)往外溢。”

　　“15年前，這里的家家戶(hù)戶(hù)還都是土灶，一個(gè)月能賣(mài)出去好幾個(gè)鍋蓋吶。”金師傅說(shuō)，那時(shí)是他生意最好的時(shí)候。每次有鄉(xiāng)親來(lái)買(mǎi)鍋蓋，他總會(huì)囑咐他們，新鍋蓋買(mǎi)回去以后，外面要用沒(méi)有顏色的桐油刷一遍，然后在太陽(yáng)底下曬，曬到最燙的時(shí)候再把鍋蓋里層涂上菜油。“這樣，鍋蓋就不會(huì)有木頭的味道了，而且使用時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)。”

　　匠人堅(jiān)守手藝40年

　　十幾歲入行，金云觀(guān)一直堅(jiān)守著木匠行業(yè)的一些老法則。

　　“木鍋蓋的原料是杉木，但是一定要用舊房子拆下來(lái)的木頭。”金師傅說(shuō)，新杉木容易起縫，而老舊的木頭就溫潤(rùn)許多。

　　第一道工序是先做鍋蓋的側(cè)邊，一般一個(gè)1尺8的鍋蓋大約需要20塊等大的木片，每一片都用刨子刨得平整干凈，木片與木片之間用來(lái)固定的必須是竹釘。“如果用鐵釘?shù)脑?huà)，受潮就會(huì)生銹、膨脹，鍋蓋就有可能爆裂。”

　　20片側(cè)邊釘在一起后，金云觀(guān)用鐵箍將它們繼續(xù)固定，然后拿到戶(hù)外需要曬至少一個(gè)星期的太陽(yáng)。春天雨水多，這道工序可能延長(zhǎng)至十幾天甚至更久。曬完太陽(yáng)后把鐵箍換成竹箍是一個(gè)非常重要的步驟，一個(gè)合格的木鍋蓋不能出現(xiàn)任何金屬元素。再接著，制作鍋蓋的頂部和把手，并用竹釘和榫頭等將其和側(cè)邊相結(jié)合。

　　留住最美“鄉(xiāng)愁”

　　如今，閑下來(lái)的時(shí)候，金師傅還會(huì)做鍋蓋，偶爾也還有周邊村子里的人會(huì)光顧他的作坊。金云觀(guān)說(shuō)，現(xiàn)在農(nóng)家土灶越來(lái)越少，用木鍋蓋的也越來(lái)越少了。“以前2天做3個(gè)，現(xiàn)在，我這手藝，大概也要失傳了。

　　金師傅介紹，一個(gè)純手工打造的木頭鍋蓋的售價(jià)是140元，刨去木材、竹子等各項(xiàng)成本后，凈利是100元。“去年賣(mài)掉4個(gè)。”金云觀(guān)撫摸著手里的鍋蓋，發(fā)出微微的一聲嘆息。

　　不過(guò)，就在不久前，王店鎮(zhèn)舉辦的朱彝尊文化節(jié)上，金師傅作為民間藝人被邀請(qǐng)走進(jìn)梅園，向來(lái)自四方的游客展示做鍋蓋的手藝。

　　“這兩年政府都邀請(qǐng)我去參加朱彝尊文化節(jié)。”說(shuō)到這里，金師傅感到些許安慰，因?yàn)樗f(shuō)，之所以堅(jiān)持到現(xiàn)在，就是希望有一天這門(mén)老手藝能夠傳承下去。