智慧體驗(yàn)點(diǎn)亮智慧生活，嘉興已經(jīng)喝到“頭口水”。無人超市、無人餐廳……去年以來，多種形式的智慧體驗(yàn)陸續(xù)登陸禾城，悄然改變市民日常生活的“打開方式”。

　　記者從市智慧辦獲悉，2018年是嘉興新型智慧城市標(biāo)桿市建設(shè)的關(guān)鍵之年，為切實(shí)提升嘉興在全國新型智慧城市建設(shè)領(lǐng)域的影響力，“市民體驗(yàn)有亮點(diǎn)”已被列為年度目標(biāo)任務(wù)之一，明確要著力打造一批提升體驗(yàn)感的智慧應(yīng)用，推廣無人超市、無人餐廳、無人圖書館等項(xiàng)目。

　　禾城“智慧家族”的“現(xiàn)有成員”有哪些看點(diǎn)？它們給市民帶來了怎樣的智慧體驗(yàn)？它們的“身影”還將出現(xiàn)在哪里？帶著一系列問題，記者日前專程探營，體驗(yàn)了其中兩種“打開方式”——

　　“打開方式”之一

　　無人超市：24小時不打烊

　　嘉興市區(qū)的首家無人超市，誕生于去年12月16日，名字叫“歐尚一分鐘”，位于嘉興歐尚（南湖店）北廣場。當(dāng)時，這一顛覆式零售模式的出現(xiàn)，一度刷爆了市民的“朋友圈”。

　　5月16日下午5時許，在嘉興歐尚（南湖店）北廣場，記者看到這個由標(biāo)準(zhǔn)集裝箱改造而成的“紅色盒子”十分醒目——“歐尚一分鐘”的LOGO以紅色和白色為主色，視覺上簡潔明快；透過“盒子”的其中兩面透明玻璃墻，可以看到貨架上品種豐富的商品。

　　“歐尚一分鐘”采用的是實(shí)名認(rèn)證掃碼開門。因?yàn)槭堑谝淮蝸?，記者根?jù)門口的提示，拿出手機(jī)打開了微信“掃一掃”，掃碼關(guān)注“歐尚一分鐘”微信公眾號，輸入姓名、手機(jī)號和驗(yàn)證碼便完成了注冊。隨著記者再次掃描門口的二維碼，原本鎖著的門便“啪”一聲打開了，廣播同時播放“門已開”提醒顧客進(jìn)門。

　　走進(jìn)“歐尚一分鐘”，記者發(fā)現(xiàn)，盡管室外氣溫達(dá)到了36攝氏度，但無人超市內(nèi)部在空調(diào)作用下十分涼快，店內(nèi)商品以食品為主，也有部分生活用品，冷藏柜里甚至還有檸檬、三明治。選了一瓶礦泉水來到自助收銀臺后，記者根據(jù)操作指引很快完成了支付，從進(jìn)店到選貨再到支付“分分鐘搞定”。

　　“智慧支付、無人值守、24小時營業(yè)……‘歐尚一分鐘’給消費(fèi)者帶來了‘一分鐘購物’的全新體驗(yàn)。為了優(yōu)化無人超市的消費(fèi)體驗(yàn)，最近我們還在自助收銀臺邊上，增設(shè)了購物袋和顧客意見單。”嘉興歐尚（南湖店）家電處處長王鑫介紹說，這個“紅色盒子”盡管只有18平方米，但商品共有460多種，“無人超市的智慧化，還體現(xiàn)在運(yùn)營管理上，得益于遠(yuǎn)程中控系統(tǒng)、電子價簽等，數(shù)據(jù)的采集和輸出都非常便捷高效。”

　　記者了解到，目前，“歐尚一分鐘”在嘉興市區(qū)已落子7家，分別位于嘉興歐尚（南湖店）北廣場、南湖基金小鎮(zhèn)、羅馬都市、東方都市、嘉興人才公寓、煙波苑及煙湖苑。“‘歐尚一分鐘’主要適用于社區(qū)、公園、商業(yè)中心。目前羅馬都市店的效益最好，本月還將在市區(qū)新增2到3家。”王鑫表示，“歐尚一分鐘”在嘉興還將不斷“壯大隊(duì)伍”。

　　以無人超市引領(lǐng)消費(fèi)升級，同樣是本土“零售大鱷”戴夢得的戰(zhàn)略選擇。今年4月9日，位于市區(qū)云東路1129號的浙江紅船干部學(xué)院正式揭牌，戴夢得旗下首家智慧超市隨之在該學(xué)院內(nèi)正式亮相，“刷手開門”、“刷手支付”等“黑科技”刷新了無人超市的“打開方式”，贏得了各方關(guān)注和點(diǎn)贊。

　　上周五上午，記者來到浙江紅船干部學(xué)院，進(jìn)門右拐便找到了戴夢得智慧超市，“智慧超市”、“24小時營業(yè)”等標(biāo)志十分醒目。記者看到，這家智慧超市有入口和出口兩扇玻璃門，兩扇門之間有一臺單獨(dú)的飲料自動售賣機(jī)。隨行工作人員介紹說，這臺飲料自動售賣機(jī)搭載了手掌靜脈識別技術(shù)，這也是戴夢得智慧超市的核心“黑科技”，而依靠這個技術(shù)，消費(fèi)者刷手就能進(jìn)店、支付。

　　第一步，刷手開門，在手掌靜脈門禁進(jìn)行會員身份識別，首次使用需要先進(jìn)行注冊；第二步，選取商品；第三步，自助付款，刷手或掃碼支付；第四步，帶走商品，在門口檢測區(qū)稍等片刻，自動開門……記者注意到，智慧超市的購物流程就張貼在入口處，十分醒目。根據(jù)提示完成注冊、刷手進(jìn)店后，記者發(fā)現(xiàn)隨著店門的開啟，原本“暗著”的超市“亮了”，店內(nèi)還響起了悅耳的音樂。

　　隨行工作人員介紹說，這家智慧超市內(nèi)部面積有60多平方米，商品種類超過300種，“這家店位于浙江紅船干部學(xué)院內(nèi)，因此在商品的選擇上，除了常規(guī)的飲料零食，還有各種嘉興特產(chǎn)及手工藝品，其中就包括了紅船模型。”

　　“嘉興正在全力推進(jìn)新型智慧城市標(biāo)桿市建設(shè)，探索出適合本地的無人超市模式，是我們作為國企應(yīng)有的擔(dān)當(dāng)。這一探索主要是從兩方面著手，一是如何減輕運(yùn)營成本；二是如何提升消費(fèi)體驗(yàn)。這一探索并不是簡單的技術(shù)上的引進(jìn)，而是要實(shí)現(xiàn)與原系統(tǒng)的對接，實(shí)現(xiàn)整個供應(yīng)鏈的優(yōu)化。”嘉興市戴夢得購物中心有限公司副總經(jīng)理周欣華介紹說。

　　周欣華告訴記者，本月初，嘉興市嘉心菜農(nóng)業(yè)發(fā)展集團(tuán)有限公司正式成立，整合了原來市民熟悉的戴夢得、嘉心菜、大不同等品牌，“作為嘉心菜集團(tuán)旗下子公司，戴夢得購物中心此次試點(diǎn)的智慧超市，是新成立的嘉心菜集團(tuán)轉(zhuǎn)型升級的亮點(diǎn)工程。今年，我們將至少再布點(diǎn)15個智能終端，既有智慧超市也有智能柜，為禾城消費(fèi)者帶來更加便利的智慧生活。此外，所有戴夢得超市將全面升級為戴夢得鮮生，屆時也將引入智慧超市的部分功能。”

　　“打開方式”之二

　　智慧餐廳：顏值與內(nèi)涵并存

　　從點(diǎn)餐到支付再到取餐，整個過程由消費(fèi)者自助完成，就連菜品推薦、營銷方案也都由系統(tǒng)基于大數(shù)據(jù)完成；僅無人化改造這一項(xiàng)就可以幫助門店節(jié)省7名服務(wù)員，每年平均節(jié)省32萬到35萬元的用工成本……今年1月28日，五芳齋聯(lián)手口碑推出的首家24小時無人智慧餐廳在杭州正式開業(yè)，引起了社會各界的廣泛關(guān)注，被評價為“老字號積極擁抱新時代”。

　　很快，五芳齋智慧餐廳來到了嘉興市民身邊。5月，五芳齋城東路店和五芳齋翰林府第店經(jīng)改造雙雙升級為智慧餐廳，用餐環(huán)境煥然一新的同時，消費(fèi)方式也發(fā)生了大變樣——消費(fèi)者到店以后，可以自助點(diǎn)單、支付；廚房把餐食放進(jìn)自助取餐柜后，系統(tǒng)就會自動推送取餐信息；消費(fèi)者只需在推送信息頁面點(diǎn)擊“開柜”，相應(yīng)的自助取餐柜便自動開柜，端走美食就可以開吃了。

　　5月15日上午，記者來到五芳齋翰林府第店現(xiàn)場體驗(yàn)了一番，發(fā)現(xiàn)整個消費(fèi)過程確實(shí)智慧、便捷。“目前店里是人工點(diǎn)餐和自助點(diǎn)餐兩種方式都有，有的顧客來就餐時，會習(xí)慣性來到收銀臺前點(diǎn)餐，但也有一些顧客尤其是年輕顧客愿意嘗鮮。”五芳齋翰林府第店負(fù)責(zé)人陳林霞介紹說，該店內(nèi)還增設(shè)了兩臺24小時自助貨柜，產(chǎn)品主要是各類飲品、真空包裝的五芳齋粽子和醬鴨，“支付寶掃碼開門、自主選購商品、關(guān)門后自動結(jié)算，非常方便。”

　　記者了解到，無論是在嘉興還是在其他城市，五芳齋智慧餐廳還將不斷擴(kuò)大陣容。“無人智慧餐廳，它圍繞用戶建模，而不是傳統(tǒng)地圍繞產(chǎn)品建模。智能化、人工智能是大勢所趨，餐飲新零售趨勢同樣勢不可擋。”五芳齋總經(jīng)理吳大星此前接受媒體采訪時表示。

　　引領(lǐng)消費(fèi)升級、改寫營銷模式的智慧餐廳，同樣吸引了本地天使基金的目光。在市區(qū)文賢路59號，由“海豐至誠”天使基金投資孵化的食分想念智慧餐廳今年4月1日亮相以來，不僅吸引了附近的一批白領(lǐng)“鐵粉”，還吸引了許多年輕人專程來“打卡”。

　　5月15日中午，記者來到食分想念智慧餐廳文賢路店時，只見餐廳面積不大，人氣卻很旺，有的顧客正在自助點(diǎn)餐，有的顧客正在用餐，還有的顧客自助收餐，看不到服務(wù)員的身影。

　　打開微信掃碼關(guān)注“食分想念”并注冊后，記者便進(jìn)入了自助點(diǎn)餐環(huán)節(jié)，只見既可選擇套餐，也可自由搭配主菜和配菜；選了套餐完成支付后沒過幾秒鐘，記者便收到了“食分想念”的推送信息——“您有一份待取餐的訂單，取餐碼為****”；在取餐口，消費(fèi)者即可選擇輸入取餐碼也可選擇掃碼取餐，記者輸入取餐碼后，一旁的出餐口隨即推出了相應(yīng)餐食。

　　“這個智慧餐廳沒有廚房、沒有傳統(tǒng)意義上的服務(wù)員，只有一名工作人員負(fù)責(zé)補(bǔ)貨和店內(nèi)衛(wèi)生。從點(diǎn)餐、取餐、用餐、收餐，全部由消費(fèi)者自助完成，現(xiàn)在大家都習(xí)慣了這種方式。”嘉興想念餐飲管理有限公司運(yùn)營總監(jiān)唐國鵬告訴記者。

　　唐國鵬介紹說，食分想念智慧餐廳文賢路店只有50平方米，餐廳裝修采用的是以白色為主色調(diào)的極簡風(fēng)，“智慧餐廳的一大特點(diǎn)就是效率高，消費(fèi)者從進(jìn)店到用餐只需1分鐘就能搞定。效率高還體現(xiàn)在運(yùn)營層面，智慧餐廳大大節(jié)省了人力，傳統(tǒng)餐廳的廚師和服務(wù)員利用率非常低，而中央廚房可以最大程度實(shí)現(xiàn)人的集約使用。”

　　“我們的全自動出餐設(shè)備是自己研發(fā)的，目前已經(jīng)在申請專利。我們還創(chuàng)新采用了套碗餐具，消費(fèi)者不用再擔(dān)心餐具衛(wèi)生問題。”唐國鵬告訴記者，今年7月左右，食分想念智慧餐廳還將在嘉興市區(qū)再推出7家店，“市場定位主要是面向白領(lǐng)一族，比如我們將在南湖新區(qū)CBD開設(shè)新店。我們的目標(biāo)是今年在嘉興開30家店，同時還要進(jìn)軍上海、杭州等城市。”

　　“海豐至誠”天使基金合伙人葉海峰表示，智慧餐廳提高效率的表象背后，還有很多關(guān)于智慧化的深層次問題，“未來已來，食分想念智慧餐廳除了實(shí)現(xiàn)終端門店智慧化，后期還將探索中央廚房智能化。大數(shù)據(jù)時代，看起來僅僅是一餐飯，留下的卻是一組數(shù)據(jù)，這是最重要的。我們可以根據(jù)消費(fèi)者的用餐時間、口味等，來提前預(yù)測、引導(dǎo)消費(fèi)，這將實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益和社會效益的雙贏。”