浙江在線09月27日訊 牛肉干、牛肉粒等休閑食品因其儲存、食用方便大受市民歡迎，但這類休閑食品可能是豬肉加工制作而成的。日前，瑞安警方破獲特大假牛肉案，現(xiàn)場繳獲假牛肉及制品7噸多。據(jù)悉，該案涉及金額達(dá)3000多萬元，銷售范圍涉及全國多個地方。

　　今年5月，廣州市消委會工作人員以消費(fèi)者身份，聯(lián)同檢測站工作人員隨機(jī)在廣州各大超市，購買了肉松、肉脯和肉干產(chǎn)品進(jìn)行了質(zhì)量比較試驗(yàn)，并委托廣東省質(zhì)量監(jiān)督食品檢驗(yàn)站對樣品進(jìn)行檢測。

　　8月14日，廣州市消委會公布檢測結(jié)果：抽查中，廣州市思味食品有限公司生產(chǎn)的五香味手撕“牛肉”(62克/包)則被檢測出蛋白質(zhì)含量不達(dá)標(biāo)。工作人員分析，這可能是因?yàn)槠髽I(yè)為降低生產(chǎn)成本而對進(jìn)廠原料檢驗(yàn)把關(guān)不嚴(yán)，或者加工過程中輔料投放量過多，降低了肉的比例。

　　廣州市思味食品有限公司被檢出的“牛肉”是瑞安市聯(lián)鑫食品有限公司供貨的。經(jīng)調(diào)查，這批供貨產(chǎn)品中加大了香辛料的投入而削弱了蛋白質(zhì)的含量。

　　就在該結(jié)果公布不久，8月28日上午，瑞安市公安局在省廳、溫州市公安局的統(tǒng)一指揮下，對公安部掛牌督辦的位于瑞安湖嶺的瑞安市聯(lián)鑫食品有限公司和廣州市思味食品有限公司涉嫌以豬肉冒充牛肉生產(chǎn)、銷售偽劣產(chǎn)品案展開收網(wǎng)行動，抓獲犯罪嫌疑人金某等37人，其中刑拘6人，扣押假牛肉及制品7噸多。

　　據(jù)悉，公安機(jī)關(guān)早在今年3月就獲得此案線索。

　　經(jīng)查，犯罪嫌疑人從廣東進(jìn)來豬肉，在瑞安當(dāng)?shù)剡M(jìn)行初步加工，加一些調(diào)料，制作成熟肉，然后再運(yùn)回廣東進(jìn)一步深加工，最后冒充熟牛肉，被包裝成休閑食品上市，涉案金額達(dá)3000多萬元。

　　省公安廳治安總隊(duì)一負(fù)責(zé)人介紹，這些假牛肉有包裝成粒狀的、有成袋裝的，銷售范圍涉及全國很多的地方。目前，公安機(jī)關(guān)對該案以涉嫌生產(chǎn)銷售偽劣產(chǎn)品罪追究刑事責(zé)任。

　　據(jù)一隨行的工作人員介紹，整個制作過程很不衛(wèi)生，加工窩點(diǎn)內(nèi)氣味刺鼻，令人作嘔。

　　據(jù)悉，因?yàn)樨i肉纖維比較細(xì)，牛肉纖維較粗，制假過程中必須添加各類添加劑，再把豬肉放在水池里泡。同時，記者了解到，因牛肉干或豬肉干沒有標(biāo)準(zhǔn)品，目前并沒有儀器能夠測牛肉干的真?zhèn)?。儀器檢測的項(xiàng)目，通常測試蛋白質(zhì)含量、細(xì)菌總數(shù)、金屬含量等，無法辨別樣品是牛肉還是豬肉。