溫州大包最近火爆朋友圈，在杭州小有名氣的溫州大包老板娘就是靠包子不僅將女兒撫養(yǎng)成人，而且還買下幾套樓，是不是覺得非常勵志呢?溫州大包的老板娘表示大家愛吃自己做的包子，自己很感恩，因此還透露出溫州大包之所有美味好吃的秘密，大家快睜大眼睛學(xué)起來，以后大家不用去杭州也可以吃到最好吃的包子了。

　　溫州大包好吃的竅門：

　　1.溫州大包首先在重量上就有別于一般的包子，一般的包子皮餡一起的重量不會超過120g，而溫州大包一般都是重180g。

　　2.一定要用老面，老面就是前一天發(fā)好的面里面留下的一塊面團(tuán)，然后放入第2天里面的面里面促進(jìn)發(fā)酵，這個方法其實非常傳統(tǒng)，但是因為速度比直接放發(fā)酵母要慢非常多，因此很多商家不會選擇這個方法，但是用老面發(fā)的口感會更細(xì)膩松軟。

　　3.放入堿粉，老面發(fā)后酸度高，為了中和就要放入堿粉，不過用量和時間會比較難掌控，因此這一點就要靠經(jīng)驗了。

　　4.如今不少包子鋪都是用絞肉，而且還會混雜各個部位的肉碎，甚至槽頭肉，需要放入非常多的調(diào)味料去除腥味，并且沒有肉汁，口感不好。因此想要包子可口就一定要用新鮮的整塊肉，去掉肉筋之后剁成碎末，無需放入特別多的調(diào)味料口感就會特別的鮮美。

　　5.如果是生煎包建議用煤氣，不要擔(dān)心會浪費而選擇電烤，因為煤氣加熱才會受熱均勻，而且可以鎖住水分，不讓水分流失從而導(dǎo)致表皮干巴巴。并且建議趁熱吃，建議1小時內(nèi)吃掉，一面湯汁收干而影響口感。