紹興特色風味小吃很多，但在古街古巷中卻見得不多。春節(jié)假期，魯迅故里步行街、倉橋直街、書圣故里等地，隨處可見游客排隊購買臭豆腐的場景。不少游客提出，紹興除了臭豆腐，還有什么特色小吃?紹興能否建一條非遺文化展示街，既展示傳統(tǒng)風味小吃和民俗風情，也展示紹興非遺文化，使其成為文旅融合的樣板街?

　　眾多非遺小吃

　　缺少集中展示地

　　紹興許多風味小吃分散在各處，讓游客看不到紹興“風味”，吃不到紹興“味道”。

　　其實，紹興小吃十分豐富，目前，紹興有國家級非遺項目24項、省級非遺項目83項、市級非遺項目261項，紹興許多風味小吃名列非遺項目中。如嵊州小籠包、炒年糕、榨面、梁湖水磨年糕、夾糖大糕、紫閬黃公糕、道墟蒸羊肉、豆腐包等皆列入非遺項目。

　　“紹興小吃很多，但缺少集中展示，我們可建一條非遺文化街，集中展示紹興風味小吃。在非遺文化街上，開辟‘越吃越想吃之傳統(tǒng)美食、越傳越好看之傳統(tǒng)工藝、越創(chuàng)越新意之文創(chuàng)產品、越聽越想聽之地方曲藝、越記越有味之文化記憶’等特色板塊。打造風情風味一條街，打造非遺‘風情街夜市’，開設越來越想來非遺夜市?！笔姓f(xié)委員、浙江省非遺保護專家委員會委員吳雙濤說。

　　吳雙濤認為，讓紹興特色小吃、非遺工藝、各種曲藝展示出來，讓花雕技藝、特色黃酒產品展示出來，讓傳統(tǒng)老手藝展示出來，使非遺一條街好吃、好看、好玩。

　　不僅如此，非遺一條街上還可以引進其他地方的特色美食，讓游客既看到紹興非遺集市、風味小吃，也能嘗到五湖四海的特色風味小吃。

　　古韻相映

　　讓非遺成為“活”著的文化

　　上海城隍廟、北京簋街、武漢戶部巷、南京夫子廟、西安回民小吃街都是聞名于世的風味小吃美食街，它們既聚集人氣，又展示當?shù)靥厣?，成為熱門旅游地。相比之下，紹興這座旅游城市卻一直沒一條上規(guī)模的小吃街或非遺集市。

　　“紹興作為非遺大市，應該有非遺文化集中展示地，既可以展示紹興傳統(tǒng)文化、傳統(tǒng)小吃美食和傳統(tǒng)工藝，也可以展示紹興老祖宗留下來的文化，打造一個文化旅游融合的示范地，吸引更多游客?！笔形幕瘡V電旅游局副局長葛建民認為，十個門類的非遺產品都可以展示，但需要精心規(guī)劃、設計，要有嚴格入選制度，讓非遺成為“活”著的文化傳承。

　　吳雙濤認為，風味小吃、非遺文化展示，需要與老街區(qū)配套，古韻相映，才顯得有韻味，只有成為一條街，才能形成非遺文化的氛圍，形成一道文旅融合新的風景線。

　　文旅融合

　　讓非遺走進生活

　　打造文旅融合的樣板地，是紹興文旅融合的一個目標。集中展示紹興風味小吃和非遺一條街，正是文旅融合、讓非遺融入生活為社會服務的標志和體現(xiàn)。

　　紹興非遺產品，在全國同類城市中名列前茅。但這樣一個歷史文化底蘊深厚的全國優(yōu)秀旅游城市，卻一直找不到一個非遺“方陣”，甚至找不到一條有規(guī)模的風味小吃街，讓人感到遺憾。

　　紹興正在重塑文化體系，搭建國際化文旅大平臺，在這個大平臺中，更需要注入傳統(tǒng)文化的內涵，并讓傳統(tǒng)文化“活”起來。有關專家認為，建造一條獨特的非遺文化一條街，補齊紹興文化旅游的短板，并讓紹興各種風味小吃、特色小吃展示在其間，既有文化味，也有人間煙火，還是一道新的亮麗風景。這樣的好事，紹興應花大力氣去做。(記者 周能兵 張伊力)