文二菜市

西湖·東山集（原東山農(nóng)貿(mào)市場）

要講生趣，很少有地方能比得上菜市場，沒有什么比菜市場更能反映城市的真實(shí)面貌了，蔬菜水果、肉禽蛋奶、鮮花零食，市民、攤主……互惠互利、各取所需，是這里唯一的硬需求。

在快節(jié)奏的現(xiàn)代都市生活中，生鮮電商、社區(qū)經(jīng)濟(jì)、下沉市場等新花樣層出不窮，菜市場也在悄悄轉(zhuǎn)換著“打開方式”。如今的我們，需要的又是怎樣的菜市場？

在杭州，菜市場頻頻“爆改”換裝，從環(huán)境的翻新升級(jí)到功能的開拓轉(zhuǎn)變，再到文化內(nèi)涵的豐厚繁盛……杭州的菜市場也“卷”出了新高度。

文二菜市

不只是買賣，更是生活

“走進(jìn)文二菜市，我又可以熱愛生活了?！?/p>

走進(jìn)菜場，每一個(gè)攤位都傳遞出鮮活的顏色，新鮮的蔬菜，時(shí)令的瓜果，映入眼簾的是生機(jī)勃勃的日常生活。

青色、紫色、黃色等“多巴胺”色系的燈箱泛著柔和的光，墻上是與時(shí)令食材相關(guān)的詩詞、小畫以及“亂弄三千”“么頭么腦”等最地道的杭州土白；每家熟食小鋪的門頭都是統(tǒng)一的木質(zhì)仿宋式，窗口掛著木質(zhì)食物招牌；棕色仿藤菜筐里分類擺放著干凈新鮮的蔬菜；蔬菜區(qū)南面攤位上方，懸掛著一個(gè)色彩艷麗的濰坊非遺龍形風(fēng)箏，足有30多米長；“千島湖農(nóng)家土豬”攤位的老板，一邊哼著曲兒，一邊有節(jié)奏地剁肉，這是位“菜場藝術(shù)家”……

中午11:30，在附近上班的小朱和小姐妹約在了文二菜市的方老大面館吃中飯，蝦爆鱔茄汁拌川、腰花番茄汁拌川是必點(diǎn)的。此刻，這家米其林推薦餐廳，門口已經(jīng)排起了長隊(duì)。

吃完飯，她們拐進(jìn)菜場買了芹菜和香干，又去Cereal Bakery買面包，“晚上吃芹菜香干炒肉絲，再蒸個(gè)土豆，就差不多了。”“90后”姑娘小朱看著菜場里人來人往直言，“再來一杯美式咖啡，這一天就滿足了！”

文二菜市過去叫文二街農(nóng)貿(mào)市場，在杭州西湖區(qū)鬧市已存在20多年。但隨著時(shí)代發(fā)展，傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場硬件老化、環(huán)境臟亂等通病，影響著百姓的消費(fèi)體驗(yàn)。

歷經(jīng)數(shù)月改造后，“文二街農(nóng)貿(mào)市場”變身為“文二菜市”，今年年初重新歸來?，F(xiàn)在的文二菜市，整潔、明亮，空氣清新，美食飄香，時(shí)尚感與煙火氣并存，讓人流連不已。

改變的不只是一個(gè)名字。杭州金甫市場運(yùn)營管理有限公司經(jīng)理徐崢暉介紹說，文二菜市在規(guī)劃階段就下了很多功夫，引入浙江頂尖的VI視覺設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)、建筑設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，融入本地文化創(chuàng)新設(shè)計(jì)。例如，文二菜市的標(biāo)志牌上，主標(biāo)志“文二”二字的變體仿佛夕陽下的雷峰塔，背景紋理融入了三潭印月的美景，而藍(lán)綠色條紋則像西湖的水波。

相比商業(yè)中心高昂租金和激烈競爭，文二菜市以其獨(dú)特的社區(qū)氛圍和穩(wěn)定客流成為不少年輕人創(chuàng)業(yè)的首選之地。

大同號(hào)，是“90后”臺(tái)灣小伙武德誠和朋友共同創(chuàng)立的，他們將臺(tái)灣味道和重慶美食融為一體，左擁山城，右懷寶島，風(fēng)味異美。開業(yè)后，一直受到很多年輕客人的鐘情。

“年輕人來菜市創(chuàng)業(yè)，或許會(huì)給你帶來意想不到的結(jié)果哦。”武德誠說，他們正是看中了文二菜市改造的方向與眾不同，在保留了約80%的老鋪后仍能創(chuàng)出一片新天地，“于我們小店而言，首先我們?nèi)〉檬巢姆奖?，第二租金比較劃算，第三菜市的受眾群體是固定而廣泛的，市場本身自帶流量，我們可以不用去做廣告，用心打磨自己的菜式就可以。目前我們的生意比預(yù)想好太多了?！蔽涞抡\說，在這里他體會(huì)到了前所未有的松弛感。

出山咖啡主理人安娜也是“90后”。文二菜市正式開業(yè)，出山咖啡便一直在這里經(jīng)營?！俺錾?，杭州話里是出息的意思，也代表著每一顆咖啡豆來自山里?！卑材纫贿吔榻B一邊招呼客人。她希望將咖啡文化與菜市場的人情味、煙火氣相結(jié)合，為顧客提供全新的消費(fèi)體驗(yàn)。

有人偏愛新潮腔調(diào)，也有人忠于老底子味道。

山核桃、瓜子、花生……200多種炒貨在店里擺出來，有一種“大戶人家”的感覺。盧記炒貨店，從前開在街對(duì)面，如今搬進(jìn)了文二菜市，整個(gè)店鋪清爽了許多，也大了許多。“20多年來，早就和顧客處成了朋友?！崩习灞R國永見年輕的“新朋友”變多了，便增添了更豐富的口味、更輕便的零售包裝來滿足他們的需求。

“我們這是老底子杭州的味道，應(yīng)有盡有?！焙純乎r老板林忠賢熱情招呼我們進(jìn)店嘗嘗。他在菜市里擺了20多年的小吃攤，經(jīng)歷了菜市場的幾次變遷，“時(shí)代在變，但我老杭州的味道沒有變。”

此外，文二菜市引入了智能化管理系統(tǒng)，菜市開發(fā)的文創(chuàng)產(chǎn)品如布袋和冰箱貼，還成為顧客樂購的伴手禮。菜市還請(qǐng)來了《青春環(huán)游記》《種地吧》等節(jié)目組來錄制綜藝節(jié)目。

“新的商業(yè)理念和經(jīng)營模式，使得農(nóng)貿(mào)市場不再僅僅是一個(gè)買賣食材的地方，更成為文化交流和社交互動(dòng)的平臺(tái)。”徐崢暉說，很多人管這樣新改造的菜市場，叫“網(wǎng)紅菜場”。但比起“網(wǎng)紅”的形容，文二菜市更像是一個(gè)熟悉的老朋友，換了更精神的面貌回來。

文二菜市，正如其口號(hào)所說的那樣“文二菜生活 人間好滋味”。

西湖·東山集

為共同生長而鄰

在不少杭州本地人眼中，“必須逛東山集”的一大理由，是因?yàn)椤斑@里能買到西湖里的魚”。

12月12日，西湖·東山集（原東山農(nóng)貿(mào)市場）經(jīng)過近一年的“爆改”，正式開門迎客。迎客的方式也很特別——12月12日起，西湖·東山集聯(lián)合單向空間，以“奪回附近”為題，發(fā)起“菜市場漫游計(jì)劃”，邀請(qǐng)不同領(lǐng)域的創(chuàng)作行動(dòng)者們，開啟一場沙龍和一次菜場詩歌展。目的很明確——在公共空間中，重拾失落的附近感知，奪回?zé)熁饸獾膶こ／熡?/p>

詩人與菜場、人間煙火與詩歌文學(xué)的碰撞，就在這個(gè)被坊間稱為“離西湖最近的寶藏菜場”煥新升級(jí)后發(fā)生了。

在杭州，舊日東山農(nóng)貿(mào)市場是社區(qū)居民的日常支點(diǎn)，周邊聚集著浙大玉泉校區(qū)以及浙大新村、曙光公寓、東山弄等一眾老小區(qū)，輻射周邊小區(qū)、高校數(shù)十萬人。

新落成的西湖·東山集共由3幢建筑組成，總建筑面積達(dá)12500m2。其中一期（A區(qū)東山弄市集）定位為“一菜一早”民生工程；二期（B、C區(qū)東山里）則定位為“新鄰里共生空間”，主張“煙火氣里的質(zhì)感生活”。

什么是“質(zhì)感生活”？

“愿你人生最大的苦，是苦瓜的苦?！薄耙褪澜缬才鲇驳碾u蛋，終究變成了一頓早餐”“只有菜愿意承認(rèn)，自己比別人更菜”……市場里隨處可見的文案，主打提供滿滿的情緒價(jià)值。

“原先是孩子的媽，現(xiàn)在是孩子的奶奶了。”周巧玲姐妹倆在東山農(nóng)貿(mào)市場賣水產(chǎn)30多年了，“以前還在大棚里賣魚，每天自己搭棚子，刮風(fēng)下雨也不休息?，F(xiàn)在環(huán)境好多了，條件也好多了。”

市場里多是這樣三四十年的老商鋪，見證著市場的成長，對(duì)市場滿滿都是感情。

鞋子開膠粘一下還能穿，拉鏈壞了換一根繼續(xù)用……這次西湖·東山集把曾經(jīng)散落在附近的修補(bǔ)店集中到了便民服務(wù)中心，讓居民能一站式解決小修小補(bǔ)。

王小平夫婦在這里開修鞋鋪?zhàn)右呀?jīng)20多年了。面對(duì)現(xiàn)在是否還有人來修補(bǔ)東西的疑問，王小平自信地說：“我們的老客，家里的旅游鞋破洞了、皮鞋脫膠了，第一時(shí)間就想到我們?，F(xiàn)在還是有許多人懷舊，愿意來修修補(bǔ)補(bǔ)。我還能修奢侈品包包，這可是一門技術(shù)活?！?/p>

西湖·東山集里，有舊時(shí)光，也有新生活。

時(shí)代更迭、人群聚合，社區(qū)逐漸住進(jìn)更多新成員，容納入新的生活方式。

“我們A區(qū)有120多位菜農(nóng)，加上B、C區(qū)，我更愿意稱之為社區(qū)商業(yè)。”杭州東山農(nóng)貿(mào)市場有限公司董事長山海雯介紹說。“我理解的東山集，就是一個(gè)新鄰里共生空間?！?/p>

在內(nèi)部空間設(shè)計(jì)上，B、C區(qū)東山里呼應(yīng)宋韻“青綠”，打造集傳統(tǒng)韻味與現(xiàn)代審美于一體的社區(qū)商業(yè)空間。此外，東山里還增加了戶外景觀外擺區(qū)域，給居民游客提供休憩休閑空間，也可作為周末節(jié)日的社區(qū)活動(dòng)場所。

山海雯了解到市民的需求，將市場業(yè)態(tài)都放在了二期。B區(qū)已有12家商戶進(jìn)場，包括社區(qū)咖啡Bruch、歡牛蛋糕屋、漢蒙蘭齊女裝、諾曼姿養(yǎng)生、便民中心、雜貨鋪、騎行驛站、城市療愈民宿等。

除了飲食購物，東山里還將和一期攜手，為周邊居民提供更多生活方式可能性，重新鏈接商戶、游客、居民的美好關(guān)系。

西湖·東山集的落成，讓老社區(qū)曾被折疊的褶皺，重新打開。

“我們的優(yōu)勢(shì)在于離西湖最近、客群很全，周圍有社區(qū)、學(xué)校，還有高端酒店、餐廳。他們需要上好的食材，我們這里都有?！鄙胶ｖ┱f，“外功”上已經(jīng)完善，“內(nèi)功”就落在了運(yùn)營上，商業(yè)的底層邏輯還是看消費(fèi)者的需求。

“我們西湖·東山集，就像超過25歲的女孩子，不再依靠顏值來吸引人，更要依靠氣質(zhì)和魅力來征服人?！鄙胶ｖ┱f。

“奪回”的意義大抵就在此。

杭州菜市

熱愛生活的人是一定會(huì)逛菜市場的

如果你想看一個(gè)城市，就去景點(diǎn)；如果你想了解一個(gè)城市，就去菜市場。

隨著城市化速度加快，如何在“煙火氣”和“有序”“有質(zhì)感”之間建立平衡，打造既有品質(zhì)又有溫度的日常生活空間，正是一些相關(guān)部門和菜市場經(jīng)營者的目標(biāo)。

近年來，農(nóng)貿(mào)市場升級(jí)改造如火如荼，提升了市場的整體環(huán)境和服務(wù)質(zhì)量，為各種新理念、新模式和新業(yè)態(tài)進(jìn)入農(nóng)貿(mào)市場打下了基礎(chǔ)。在杭州，近“30歲”的松木場農(nóng)貿(mào)市場，歷經(jīng)改造后驚艷回歸，充滿藝術(shù)氣息的風(fēng)格，被居民點(diǎn)評(píng)“精致得像個(gè)美術(shù)館”；被稱為“美食與松弛感養(yǎng)成指南”的鳳起農(nóng)貿(mào)市場；杭州第一家獲得“智慧農(nóng)貿(mào)市場”稱號(hào)的駱家莊農(nóng)貿(mào)市場；被網(wǎng)友評(píng)價(jià)為“老居民區(qū)里最有煙火氣的菜場”采荷農(nóng)貿(mào)市場；還有熱鬧非凡、濃濃市井煙火氣的大馬弄路邊菜場……杭州市目前共有經(jīng)名稱登記的農(nóng)貿(mào)市場327家，從業(yè)人員約2萬人。

無論是廣大消費(fèi)者的回歸，還是年輕創(chuàng)客的加入，都并非偶然。這背后，是農(nóng)貿(mào)市場自我革新、與時(shí)俱進(jìn)的結(jié)果，也是相關(guān)部門以開放的理念和包容的姿態(tài)不斷推進(jìn)的結(jié)果。

市市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，農(nóng)貿(mào)市場的提升改造主要突出四方面內(nèi)容：其一，突出便民，打造多元服務(wù)環(huán)境，探索“政府引導(dǎo)+社會(huì)參與+市場運(yùn)營”的建設(shè)模式，全面推進(jìn)便民生活圈建設(shè)。其二，因地制宜，注重地域文化融合，強(qiáng)化創(chuàng)新賦能，設(shè)計(jì)中突出“城市建設(shè)新美學(xué)、品質(zhì)生活新體驗(yàn)”理念，讓生活和文化交相融合，打造“杭味”農(nóng)貿(mào)市場。其三，嚴(yán)格監(jiān)管，打造食品安全環(huán)境，注重農(nóng)貿(mào)市場快檢室的建設(shè)等。最后，以數(shù)字賦能，打造“智慧”的市場環(huán)境。鼓勵(lì)具備條件的市場配備智慧大屏，在市場入口顯著位置公示市場布局、農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格、檢測信息、經(jīng)營戶信用評(píng)價(jià)等信息。

2024年，聚焦廣大群眾關(guān)切的“菜籃子”，市市場監(jiān)管局還將星級(jí)市場認(rèn)定工作納入助企惠民“十件實(shí)事”。

“奪回”附近，讓菜市場成為一個(gè)真正的生活空間，是一個(gè)需要傾注時(shí)間、留待各方努力的過程，杭州的許多菜場正在做出一些嘗試。

“熱愛生活的人是一定會(huì)逛菜市場的。”這里有許久不見的蓬勃煙火，也有新鮮滾燙的朝氣與生機(jī)。