“剛得到消息，海外銷售我們家清米酒的商家已從80多家增加到90多家了。”眼下是水蜜桃豐收季節(jié)，江陰市顧山鎮(zhèn)的江蘇三嘉三食品科技有限公司也迎來了水蜜桃清米酒制作的旺季，昨天，總經(jīng)理謝亞萍一邊忙著發(fā)貨一邊打開手機(jī)圖片向記者介紹，語氣里透露出驕傲，“你看這一排都是日本清酒，我們制造的非遺清米酒‘醉江南’占據(jù)了‘C位’，后面還計劃把水蜜桃清米酒銷到海外。”

　　多年前，三嘉三在傳承傳統(tǒng)米酒釀造的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新運(yùn)用清酒精米步合制作工藝，打造出獨(dú)具特色的米酒產(chǎn)品——顧山清米酒。依托江南大學(xué)的技術(shù)支持，清米酒還打破了傳統(tǒng)米酒的季節(jié)限制，顧山清米酒釀造技藝也被列入了江陰非遺。

　　非遺清米酒的“出海”之路并非一帆風(fēng)順。謝亞萍回憶，一次偶然的機(jī)會，一位留美歸來的“70后”在江陰品嘗到清米酒，驚訝地發(fā)現(xiàn)其口味勝過日本清酒，當(dāng)即下單100多瓶并托她寄往海外。盡管快遞費(fèi)比酒價還高，但這批清米酒收獲了客戶和國外朋友的一致好評。

　　此后，承載著江南風(fēng)味的清米酒以非遺匠心逐漸叩開世界大門。2024年，“醉江南”系列清米酒在辦理出口許可等審批手續(xù)后，成功出口美國。三嘉三成為全省首家把清米酒出口至美國加州的企業(yè)，并通過美國FDA免檢十年認(rèn)證。“基本上保持了年發(fā)一個集裝箱的貨量，讓更多華人在異鄉(xiāng)品嘗到了家鄉(xiāng)味道。”謝亞萍說，未來計劃一方面擴(kuò)大出口品類，一方面把產(chǎn)品出口到更多共建“一帶一路”國家。

　　歷時數(shù)年研發(fā)，品類豐富且極具地域特色的風(fēng)味清米酒成為一大亮點(diǎn)。“年處理水蜜桃約50噸、無花果超100噸。”謝亞萍介紹，此外還有梨、百香果、石榴、青梅等多種水果原料，“水果不同，所需菌種也各異，每一款產(chǎn)品的研發(fā)都要耗時一年半”，這些特色產(chǎn)品深受年輕人青睞。值得一提的是，企業(yè)近期在原有三條產(chǎn)線基礎(chǔ)上，新增一條起泡生產(chǎn)線，面向年輕人市場制作超低度數(shù)果酒。

　　如今，三嘉三正串聯(lián)起一條“甜蜜產(chǎn)業(yè)鏈”。“從最早幫助200家果農(nóng)免費(fèi)加工，到去年助力500家果農(nóng)，今年計劃增加至1000家，未來規(guī)劃是3000家農(nóng)戶。”謝亞萍說，三嘉三通過與首個登陸央視的清酒品牌“無覓”聯(lián)合開發(fā)產(chǎn)品、優(yōu)化發(fā)酵工藝等方式，延長產(chǎn)業(yè)鏈條，提升產(chǎn)品附加值。