在祁門縣的山間小溪旁，天然生長著一種叫野水芹的草本植物。每年春分前后，野水芹開始長出嫩嫩的新芽，成為當(dāng)?shù)厝罕姶何妒愕孽r香美味。

家住祁山鎮(zhèn)七里橋社區(qū)的吳小玲趁著天氣晴好，約上好友帶上菜簍、拿著剪刀，結(jié)伴來到河灘地塊采收野水芹。經(jīng)驗(yàn)豐富的她很快就找到一片野水芹。

“野水芹一般就長在河邊比較陰涼的地方，這個季節(jié)的野水芹比較嫩，怎么燒它都很好吃。”吳小玲說。

順著嫩綠芹葉，找到野水芹根莖，熟練地采摘起來，不一會就采滿一簍。來到清澈小河邊，摘葉留莖、去根洗凈，等待烹飪。野水芹的吃法很多，臘肉炒制、大蒜爆炒、焯水涼拌。

只見吳小玲把野水芹均勻切成約3厘米，把五香干切成大小相近豆干條，再把適量的干紅椒切段，熱鍋倒入菜籽油，待油溫升至80度左右依次倒入，快速翻炒，約一分鐘便起鍋裝盤。顏色翠綠，口感鮮嫩，還不失營養(yǎng)，一道春味十足的野水芹炒豆干，讓整個廚房彌漫著鮮香。

野水芹富含胡蘿卜素、維生素、無機(jī)鹽等營養(yǎng)成分，能補(bǔ)充人體所需的各種營養(yǎng)，嫩葉和嫩莖都可以食用。野水芹有種特有的芳香，鮮嫩味美，成為當(dāng)?shù)厝藰废泶禾斓拿赓M(fèi)菜肴。