北京烤鴨，似乎已經(jīng)是“京味兒”的一張“金名片”了，從烤到切再到吃，一連串的都是講究。當然這其中，“全聚德”的名氣最是響當當。

　　創(chuàng)建于1864年的全聚德，到現(xiàn)在已經(jīng)走過154個年頭。在這一百多年間，它從一間小商鋪開始，壯大成為了一個真正的“中華老字號”。從選鴨、宰殺、曬坯到掛爐、烤制。全聚德的師傅們步步鉆研，每一個環(huán)節(jié)都做得精致，將烤鴨的招牌打得響亮。

　　今年，紹興第一家全聚德在銀泰落地了。紹興的“烤鴨迷們”再也不用千里迢迢趕去北京解饞了，地地道道的“北京烤鴨”就這樣送到了咱家門口。

　　紹興全聚德烤鴨的原材料選用的是優(yōu)質(zhì)北京填鴨，烤制時間為50分鐘左右。出爐后的烤鴨外觀油亮飽滿，呈棗紅色，口感嫩滑。以荷葉餅、大蔥、黃瓜條、甜面醬等佐食烤鴨，使營養(yǎng)更加均衡。這里的鴨湯是用鴨骨架長時間熬制而成，含鈣量很高，如果不夠，還能隨時添加。

　　保留了北京全聚德的一貫作風，紹興的師傅們也會將剛出爐的烤鴨第一時間推到食客的面前片好裝盤。就像是品嘗烤鴨前的一種儀式，食客們總能在師傅們嫻熟的手法中領(lǐng)略全聚德的待客文化。好像只有看過了現(xiàn)場片鴨，這場美食盛宴才算真正開始。