原標題：馬衛(wèi)光在調(diào)研傳統(tǒng)食品企業(yè)時強調(diào)

　　在守正創(chuàng)新中振興新時代“醬缸”品牌

　　昨天(8月19日)上午，紹興市委書記馬衛(wèi)光走訪調(diào)研紹興市部分傳統(tǒng)食品企業(yè)和中華老字號企業(yè)。他強調(diào)，食品產(chǎn)業(yè)既是紹興市傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，也是擁有巨大潛力的常青產(chǎn)業(yè)，更是滿足人民美好生活需要的民生產(chǎn)業(yè)。要傳承弘揚以“醬缸”文化為代表的紹興飲食文化和工匠精神，堅持在守正中創(chuàng)新發(fā)展、在創(chuàng)新中傳承經(jīng)典，大力推動傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)“二次創(chuàng)業(yè)”、高質(zhì)量發(fā)展，讓美食延續(xù)記憶、用味道留住鄉(xiāng)愁，全面振興新時代紹興“醬缸”產(chǎn)業(yè)和文化品牌。市委常委、秘書長陸維參加。

　　馬衛(wèi)光首先來到紹興市咸亨食品股份有限公司，實地考察腐乳制坯間、發(fā)酵房、包裝車間，詳細了解腐乳生產(chǎn)工藝和企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營情況，勉勵企業(yè)創(chuàng)新理念，在傳承傳統(tǒng)工藝的同時，積極融入現(xiàn)代化生產(chǎn)技術(shù)，加快做大做強。隨后，馬衛(wèi)光來到紹興市咸亨酒店食品有限公司，走車間、看產(chǎn)品，希望企業(yè)堅持文化挖掘和技術(shù)創(chuàng)新相結(jié)合，推出更多優(yōu)質(zhì)的地方特色食品。紹興市崧廈傳統(tǒng)食品有限公司生產(chǎn)的臭豆腐、霉千張等“臭菜”產(chǎn)品風(fēng)味獨特、頗受市場歡迎，馬衛(wèi)光與企業(yè)負責(zé)人深入交流探討，鼓勵企業(yè)堅持和完善傳統(tǒng)技藝，加強市場營銷和策劃，更好地拓展中高端市場。馬衛(wèi)光還來到紹興至味食品有限公司，饒有興致地參觀了中國醬文化博物館、曬醬場等地，希望企業(yè)發(fā)揮好老字號的文化積淀和品牌優(yōu)勢，繼續(xù)加強技術(shù)研發(fā)、營銷創(chuàng)新，不斷把“醬缸”產(chǎn)業(yè)和文化傳承下去、發(fā)揚光大。

　　馬衛(wèi)光強調(diào)，紹興“醬缸”文化是中國醬文化的典型代表，經(jīng)過千百年的傳承發(fā)展，已深深融入紹興歷史文化和百姓生產(chǎn)生活之中，成為極具紹興辨識度的重要品牌。隨著消費升級、美食文化熱潮興起以及人們對營養(yǎng)健康食品的更高要求，傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)正迎來新的發(fā)展機遇，各地各部門要高度重視，充分發(fā)揮特色優(yōu)勢，努力推動以“醬缸”產(chǎn)業(yè)為代表的傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)煥發(fā)青春。要堅持守正與創(chuàng)新并舉，既要傳承發(fā)揚古法手工技藝，又要加強食品科技應(yīng)用和生產(chǎn)設(shè)備智能化、信息化改造，同時積極創(chuàng)新營銷理念和品牌管理，培育一批具有競爭優(yōu)勢的龍頭企業(yè)，加快打造傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)鏈。要主動適應(yīng)消費升級趨勢，突出綠色、自然、營養(yǎng)、健康、體驗、文化等元素，進一步做優(yōu)風(fēng)味、做精品質(zhì)，不斷推陳出新，更好滿足不同消費群體的多樣需求。要深入挖掘傳統(tǒng)食品的歷史文化內(nèi)涵，用心講好紹興“醬缸故事”，不斷提高紹興傳統(tǒng)食品的產(chǎn)品知名度和文化美譽度，努力重現(xiàn)“醬園遍全國、無紹不成醬”的輝煌歷史。(記者 張科勇)