馬蘭
隨著天氣回暖，野菜的品種和供應(yīng)量都在增加，野蔥、薺菜、馬蘭等紛紛上市。這些野菜口味清爽，這對于節(jié)日期間吃多了葷腥的消費(fèi)者來說，正好可以換換口味。
記者昨日走訪時(shí)了解到，這些野菜其實(shí)很多已經(jīng)開始在大棚內(nèi)人工種植，有些則屬于半野生種植。
節(jié)后買些野菜換口味
“吃多了大魚大肉，賣點(diǎn)清爽的野菜換換口味。”昨日上午，在鄞州一家菜市場，一名女顧客一邊挑選，一邊和攤主攀談。這名顧客挑了一包馬蘭頭和一把草籽，同時(shí)還買了冬筍。她說，馬蘭頭要和冬筍、香干等一起炒，才好吃。
記者走訪時(shí)看到，很多光顧菜市場的顧客都會(huì)順便捎一包野菜。在一個(gè)自產(chǎn)自銷的攤位前，一名顧客購買了一大包蔬菜，包括馬蘭頭、野蔥等。他說：“野蔥烤魚特別香，平常不大看到。”
經(jīng)過一個(gè)冬天的蟄伏，野菜蓬勃生長，春季正是品嘗的好時(shí)節(jié);而春節(jié)期間走親訪友，很多市民吃多了葷腥大餐，節(jié)后都想換換口味，多吃些清爽的野菜。
近期上市量較大
記者走訪菜市場和生鮮超市時(shí)看到，多數(shù)蔬菜攤位均有野菜出售，主要以薺菜、馬蘭頭和草籽為主，偶爾還可看到少量的香椿、野蔥等。
記者找了幾個(gè)攤位，問了問價(jià)格，薺菜和馬蘭頭每500克要八九元，而草籽則便宜些，每500克5元上下，價(jià)格最高的要數(shù)香椿。“6元，一把十幾元。”一名攤主指著地上擺放的3只泡沫盒說，“這些香椿都是空運(yùn)來的，本地貨還沒上市，因此價(jià)格是偏貴，不過來買的顧客還是不少，這幾天還增加了進(jìn)貨量。”
野菜的品種不多，不過生意普遍不錯(cuò)。記者在一個(gè)專賣奉化蔬菜的攤位看到，除了冬筍、雷筍，攤位上還有各種野菜，攤主是位熱情的大姐，她說：“春節(jié)后，野菜上市量增大，價(jià)格比春節(jié)前便宜些，節(jié)前馬蘭、薺菜等每500克10元出頭，最近只要八九元。來買的顧客也多，因?yàn)榧竟?jié)到了，大家都想嘗嘗鮮。”
純野生的售價(jià)略高
昨日上午，記者在張斌橋菜市場采訪時(shí)，一名做了10多年蔬菜生意的大姐告訴記者，“像這種薺菜，靠近根部的葉子看上去顏色較深，而且葉子是攤開的，一般都是野生的，而馬蘭頭也是一樣，莖是紅色的，而且較粗壯，葉子顏色偏深，多半是野生的。而大棚里生長的野菜普遍葉子很嫩，莖比較細(xì)，也比較柔弱。”
“一般來說，野生的價(jià)格略貴，而大棚種植的每500克要便宜一兩元。”
蔬菜批發(fā)市場副總經(jīng)理張富強(qiáng)告訴記者，在慈溪有野菜種植基地，在春節(jié)前，薺菜、馬蘭等已經(jīng)開始少量上市，批發(fā)市場內(nèi)野菜每天的交易量也就一噸左右。而菜市場內(nèi)供應(yīng)的野菜，有很多是由農(nóng)戶直接送去的。因此，實(shí)際供應(yīng)量肯定遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于這個(gè)數(shù)量。不過和總的蔬菜供應(yīng)量比較，還是屬于小眾品種，只是供市民換換口味。
很多野菜屬于半野生種植
記者前不久在一個(gè)蔬菜種植基地走訪，看到田埂上有很多薺菜，正在大棚內(nèi)忙碌的種植戶告訴記者，這些野菜都是自然生長的，大棚內(nèi)的邊邊角角每年都會(huì)長，平時(shí)不施肥，等到可以采摘時(shí)直接拿到菜市場出售。這些比大棚外純野生的長得更嫩，上市也更早。
記者了解到，這些野菜，其實(shí)很多已經(jīng)屬于半野生，而有些已經(jīng)完全人工栽培。比如香椿過去是野生的，隨著培植技術(shù)的突破，人工栽培已經(jīng)非常成熟。寧波市農(nóng)科院高級農(nóng)藝師安學(xué)君介紹，野菜風(fēng)味獨(dú)特，不過普遍都帶有特殊的氣味，比如芳香味或者魚腥味，而且產(chǎn)量不穩(wěn)定，口感比較老。像薺菜、馬蘭、紫蘇等人工種植難度不大，有些農(nóng)戶收集薺菜種子后就直接栽培，而馬蘭是通過無性繁殖的，根的分裂很快，只要挖些馬蘭根就可以人工種植，因此，可以說屬于半野生作物。而且栽培后，產(chǎn)量穩(wěn)定，作為蔬菜享用也更可口。
如果想去野外采摘正宗的野菜，這是否可行?對此，安學(xué)君介紹，像馬蘭、薺菜、蕨菜等都是本地常見的野菜品種，民間一直有采摘食用的習(xí)慣，在田野中常見。不過，她提醒大家，采摘時(shí)，要認(rèn)清品種，更需要注意的是，野菜有無受到農(nóng)藥的污染，如果剛剛噴曬過除草劑，那就不能采摘。安學(xué)君介紹，除草劑噴灑后，植株的葉子會(huì)明顯枯萎、發(fā)黃，一般比較容易辨別。
