中秋臨近，當(dāng)不少商家開(kāi)始上架月餅時(shí)，一些烘焙愛(ài)好者也開(kāi)始在家里DIY月餅。

　　近日，烘焙達(dá)人“余小哥”在自己的朋友圈曬出了一組自制月餅照片，引來(lái)不少朋友圍觀。“余小哥”作為一名IT男，圍上圍裙做月餅，這么新鮮的事情，讓他和他的月餅在朋友圈里悄悄“火”了起來(lái)。記者了解到，在北侖，自制月餅在不少烘焙愛(ài)好者中逐漸流行。很多人認(rèn)為，手工制作月餅更加美味和衛(wèi)生，送人也更有心意。

　　“師傅領(lǐng)進(jìn)門，修行靠個(gè)人”，很多制作月餅的教程是網(wǎng)上找來(lái)的

　　在北侖烘焙圈，很少有男士參與，像“余小哥”這樣的IT男，似乎和烘焙這類較為女性的活動(dòng)沒(méi)多大聯(lián)系。但是，就是這樣一位純爺們，愛(ài)上了烘焙。8月9日，記者到“余小哥”位于大碶派舍提香小區(qū)的家中，對(duì)其制作月餅進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)觀摩。

　　記者到他家時(shí)，他和老婆已經(jīng)準(zhǔn)備好了面粉、紅豆沙、咸蛋黃、豬油、芝麻等制作蛋黃酥(一種蘇式月餅)的原材料。“最初我是跟著一個(gè)專職做烘焙的朋友學(xué)的做月餅，后來(lái)就自己跟著網(wǎng)上的教程學(xué)習(xí)各種月餅的制作。網(wǎng)上有很多月餅的制作攻略，花了點(diǎn)時(shí)間好好研究學(xué)習(xí)，因?yàn)槲冶旧碛幸欢ǖ暮媾嗷A(chǔ)，所以上手起來(lái)相對(duì)順利。”“余小哥”告訴記者，四年前，他就開(kāi)始學(xué)習(xí)烘焙，常常趁著休息時(shí)間自制一些精致美味的蛋糕、曲奇、蛋撻等西式糕點(diǎn)，偶而心血來(lái)潮，也會(huì)做一些花卷、包子等傳統(tǒng)面點(diǎn)。

　　“豬油、紅豆沙是自己熬的，咸蛋黃是整個(gè)咸蛋買來(lái)后分離出來(lái)的。水油皮和油酥也都是嚴(yán)格按照比例制作的。”對(duì)他來(lái)說(shuō)，制作月餅的關(guān)鍵是“耐心細(xì)致”，不僅對(duì)食材要精挑細(xì)選，而且每一道工序都要把好關(guān)。

　　“余小哥”不好意思地說(shuō)，當(dāng)初自己嘗試做月餅，也是看到有朋友在曬“作品”，這讓他也想動(dòng)動(dòng)手，可是第一次做月餅并不成功，皮很硬，而且太厚。經(jīng)過(guò)多次嘗試，他做的月餅越來(lái)越成功，不僅味道好，賣相也好。尤其擅長(zhǎng)做蛋黃酥這種蘇式月餅。

　　其實(shí)，他也嘗試做過(guò)廣式月餅、冰皮月餅，但是親戚朋友們?cè)嚦院蠓从尺€是蛋黃酥最好吃。另外，考慮到廣式月餅太甜，而冰皮月餅更適合年輕人的口味，因此，送長(zhǎng)輩的話，還是蛋黃酥最合適。

　　做月餅要花費(fèi)不少時(shí)間和精力，看到大家稱贊很有成就感

　　一邊和記者聊著天，“余小哥”已經(jīng)在制作油酥皮了。他老婆打下手，他將水油皮和油酥按照一定比例制作成油酥皮后，包餡、涂蛋液、撒芝麻，放進(jìn)烤箱，每一個(gè)步驟都手法嫻熟。

　　半個(gè)小時(shí)后，蛋黃酥出爐了。“平時(shí)我是個(gè)不太喜歡吃月餅的人，因?yàn)橛X(jué)得外面做的月餅香精味好重，還擔(dān)心防腐劑。自己手工做的月餅都是真材實(shí)料，沒(méi)有外面的甜，但吃著很放心。”沒(méi)等月餅涼一些，“余小哥”的堂弟迫不及待拿起月餅咬了一口，向他豎起大拇指，“好吃好吃，甜而不膩。”

　　記者也拿起一個(gè)品嘗，確實(shí)和市場(chǎng)上買的不一樣，更加酥軟，也更美味。面對(duì)大家的稱贊，“余小哥”笑著說(shuō)：“之前我有做過(guò)一批送給朋友，他們都覺(jué)得味道不錯(cuò)，還讓我多做一些準(zhǔn)備送給他們的朋友。”

　　“余小哥”告訴記者，每年中秋前夕，他都會(huì)制作一些，送給長(zhǎng)輩。在他看來(lái)，能夠讓家人朋友們吃到自己親手自制的月餅是件很幸福，很有成就感的事。不過(guò)，他也承認(rèn)，做一次月餅得花不少精力和時(shí)間，因?yàn)橛凶约罕韭毠ぷ?，烘培只是一份興趣，所以做美食的時(shí)間并不多。“經(jīng)常有朋友找上來(lái)，想訂購(gòu)一些我做的月餅，可是我實(shí)在沒(méi)太多時(shí)間，只能周末做幾批，量也不多。”另外，他表示，幫朋友趕制月餅，并不是想以此賺錢，主要還是興趣使然，最后他都只是收取一些成本費(fèi)。