中秋臨近，當不少商家開始上架月餅時，一些烘焙愛好者也開始在家里DIY月餅。

　　近日，烘焙達人“余小哥”在自己的朋友圈曬出了一組自制月餅照片，引來不少朋友圍觀。“余小哥”作為一名IT男，圍上圍裙做月餅，這么新鮮的事情，讓他和他的月餅在朋友圈里悄悄“火”了起來。記者了解到，在北侖，自制月餅在不少烘焙愛好者中逐漸流行。很多人認為，手工制作月餅更加美味和衛(wèi)生，送人也更有心意。

　　“師傅領進門，修行靠個人”，很多制作月餅的教程是網(wǎng)上找來的

　　在北侖烘焙圈，很少有男士參與，像“余小哥”這樣的IT男，似乎和烘焙這類較為女性的活動沒多大聯(lián)系。但是，就是這樣一位純爺們，愛上了烘焙。8月9日，記者到“余小哥”位于大碶派舍提香小區(qū)的家中，對其制作月餅進行現(xiàn)場觀摩。

　　記者到他家時，他和老婆已經(jīng)準備好了面粉、紅豆沙、咸蛋黃、豬油、芝麻等制作蛋黃酥(一種蘇式月餅)的原材料。“最初我是跟著一個專職做烘焙的朋友學的做月餅，后來就自己跟著網(wǎng)上的教程學習各種月餅的制作。網(wǎng)上有很多月餅的制作攻略，花了點時間好好研究學習，因為我本身有一定的烘培基礎，所以上手起來相對順利。”“余小哥”告訴記者，四年前，他就開始學習烘焙，常常趁著休息時間自制一些精致美味的蛋糕、曲奇、蛋撻等西式糕點，偶而心血來潮，也會做一些花卷、包子等傳統(tǒng)面點。

　　“豬油、紅豆沙是自己熬的，咸蛋黃是整個咸蛋買來后分離出來的。水油皮和油酥也都是嚴格按照比例制作的。”對他來說，制作月餅的關鍵是“耐心細致”，不僅對食材要精挑細選，而且每一道工序都要把好關。

　　“余小哥”不好意思地說，當初自己嘗試做月餅，也是看到有朋友在曬“作品”，這讓他也想動動手，可是第一次做月餅并不成功，皮很硬，而且太厚。經(jīng)過多次嘗試，他做的月餅越來越成功，不僅味道好，賣相也好。尤其擅長做蛋黃酥這種蘇式月餅。

　　其實，他也嘗試做過廣式月餅、冰皮月餅，但是親戚朋友們試吃后反映還是蛋黃酥最好吃。另外，考慮到廣式月餅太甜，而冰皮月餅更適合年輕人的口味，因此，送長輩的話，還是蛋黃酥最合適。

　　做月餅要花費不少時間和精力，看到大家稱贊很有成就感

　　一邊和記者聊著天，“余小哥”已經(jīng)在制作油酥皮了。他老婆打下手，他將水油皮和油酥按照一定比例制作成油酥皮后，包餡、涂蛋液、撒芝麻，放進烤箱，每一個步驟都手法嫻熟。

　　半個小時后，蛋黃酥出爐了。“平時我是個不太喜歡吃月餅的人，因為覺得外面做的月餅香精味好重，還擔心防腐劑。自己手工做的月餅都是真材實料，沒有外面的甜，但吃著很放心。”沒等月餅涼一些，“余小哥”的堂弟迫不及待拿起月餅咬了一口，向他豎起大拇指，“好吃好吃，甜而不膩。”

　　記者也拿起一個品嘗，確實和市場上買的不一樣，更加酥軟，也更美味。面對大家的稱贊，“余小哥”笑著說：“之前我有做過一批送給朋友，他們都覺得味道不錯，還讓我多做一些準備送給他們的朋友。”

　　“余小哥”告訴記者，每年中秋前夕，他都會制作一些，送給長輩。在他看來，能夠讓家人朋友們吃到自己親手自制的月餅是件很幸福，很有成就感的事。不過，他也承認，做一次月餅得花不少精力和時間，因為有自己本職工作，烘培只是一份興趣，所以做美食的時間并不多。“經(jīng)常有朋友找上來，想訂購一些我做的月餅，可是我實在沒太多時間，只能周末做幾批，量也不多。”另外，他表示，幫朋友趕制月餅，并不是想以此賺錢，主要還是興趣使然，最后他都只是收取一些成本費。