三江超市是市民日常接觸最多的超市之一，在全市有150多家門(mén)店。作為寧波食品安全的重點(diǎn)領(lǐng)域，三江超市一直備受消費(fèi)者關(guān)注。昨天，記者來(lái)到位于奉化方橋的三江超市全省配送中心，了解他們是如何做好食品安全的。

　　每天配送400噸食品

　　記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，這個(gè)配送中心共3層，每層面積8000平方米。其中一樓主要是蔬菜、水果等生鮮食品的配送，二樓是水產(chǎn)品配送，三樓是面點(diǎn)等食品的加工和配送中心。據(jù)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，這個(gè)配送中心是2015年建成運(yùn)行的，每天為全省近200家三江超市門(mén)店配送近400噸食品。

　　三江超市產(chǎn)品質(zhì)量管控部配送組負(fù)責(zé)人嚴(yán)望龍告訴記者，他們首先從全國(guó)嚴(yán)選不同種類(lèi)的供應(yīng)商。強(qiáng)化源頭把控，每年還要通過(guò)獨(dú)立的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行抽檢。只有達(dá)到要求，才會(huì)被列入供貨商的名單。

　　肉類(lèi)部門(mén)負(fù)責(zé)人程經(jīng)理對(duì)記者表示，豬肉是從雙匯等全國(guó)知名肉類(lèi)企業(yè)通過(guò)全程冷鏈運(yùn)輸?shù)模颗蔚纳i都有當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)部門(mén)出具的檢驗(yàn)檢疫合格證書(shū)。從屠宰到門(mén)店，總時(shí)間控制在36個(gè)小時(shí)之內(nèi)，最大程度地保證肉類(lèi)的新鮮度。

　　三個(gè)實(shí)驗(yàn)室全面檢測(cè)

　　三江超市全省配送中心有3個(gè)實(shí)驗(yàn)室，分別是快檢實(shí)驗(yàn)室、水產(chǎn)品實(shí)驗(yàn)室和理化實(shí)驗(yàn)室。據(jù)實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)人介紹，快檢實(shí)驗(yàn)室主要是針對(duì)葉菜類(lèi)蔬菜的農(nóng)殘快速檢測(cè)，目前每天檢測(cè)300項(xiàng)次左右;水產(chǎn)品實(shí)驗(yàn)室主要對(duì)孔雀石綠、甲醛等殘留進(jìn)行檢測(cè)，日均檢測(cè)200項(xiàng)次左右;理化實(shí)驗(yàn)室主要對(duì)三江超市自有品牌預(yù)包裝食品進(jìn)行檢測(cè)，主要項(xiàng)目為菌落總數(shù)、酸價(jià)、含水量等項(xiàng)目，每天檢測(cè)10個(gè)自有品牌產(chǎn)品，日均檢測(cè)50項(xiàng)次左右。

　　實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)人表示，對(duì)檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的產(chǎn)品，一概采取銷(xiāo)毀處理，絕不會(huì)進(jìn)入流通領(lǐng)域。

　　門(mén)店可追溯全面展開(kāi)

　　在三江超市勝豐店，記者看到很多生鮮食品都貼上了二維碼。消費(fèi)者通過(guò)手機(jī)掃碼就能在“寧波市肉類(lèi)蔬菜流通追溯信息查詢(xún)系統(tǒng)”中查看到供貨商、配送單位等信息。這個(gè)系統(tǒng)從2016年開(kāi)始在三江超市門(mén)店全面使用。

　　據(jù)門(mén)店質(zhì)量管理部經(jīng)理李玲介紹，他們出售的生鮮食品90%以上是通過(guò)中心配送的。在交接過(guò)程中，必須出示檢驗(yàn)檢疫合格證和檢測(cè)合格報(bào)告。除了“寧波市肉類(lèi)蔬菜流通追溯信息查詢(xún)系統(tǒng)”外，他們還和其他優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商共同打造可追溯平臺(tái)。

　　“我們正在全力推廣生鮮食品的追溯體系全覆蓋，爭(zhēng)取讓消費(fèi)者能明白每顆青菜的來(lái)源。”李玲說(shuō)。

　　多方努力建監(jiān)控體系

　　市市場(chǎng)監(jiān)管局食品流通處相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，三江超市作為寧波具有代表性的超市，其很多做法值得其他食品流通企業(yè)借鑒和學(xué)習(xí)。

　　為了更好地保障食品安全，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)近年來(lái)做了很多具體工作。首先，每年全市在食品流通環(huán)節(jié)上的抽檢批次在1.3萬(wàn)批次左右，在節(jié)假日等重要時(shí)間節(jié)點(diǎn)，還會(huì)推出專(zhuān)項(xiàng)抽檢;其次，基層市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)工作人員，加強(qiáng)對(duì)轄區(qū)內(nèi)食品流通企業(yè)的巡查和走訪，加強(qiáng)日常監(jiān)管，加強(qiáng)相關(guān)教育和培訓(xùn)工作，推廣先進(jìn)的做法。同時(shí)，推出一批規(guī)范經(jīng)營(yíng)的食品流通企業(yè)，樹(shù)立標(biāo)桿，起到示范引領(lǐng)作用。