臨期食品，也被稱為臨保食品，顧名思義就是接近包裝上標(biāo)注的最后保質(zhì)日期的食品。

　　這并非一個(gè)新興概念——“白菜價(jià)”的進(jìn)口食品，貼著黃色、紅色折扣標(biāo)簽的零食，夜間價(jià)格“跳水”的豬牛羊肉，捆綁促銷的牛奶和糕點(diǎn)……類似的場景在生活中屢見不鮮。近年來，華潤萬家、家樂福等寧波各大超市都設(shè)立了臨期食品專柜，線上的臨期食品商店也與日俱增。

　　臨期食品“低價(jià)促銷”的銷售模式，以及背后折射出的厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)理念，讓這一消費(fèi)市場的擴(kuò)張潛力無限。然而，臨期食品質(zhì)量參差不齊等問題時(shí)有出現(xiàn)，部分消費(fèi)者對(duì)臨期食品也沒有明確了解，“踩雷”事件頻頻發(fā)生。

　　如何轉(zhuǎn)“報(bào)廢”為“消費(fèi)”，讓賣出“白菜價(jià)”的臨期食品成為消費(fèi)者的“安心之選”?相關(guān)領(lǐng)域的探索道阻且長。

　　主打“折扣”的消費(fèi)新寵

　　即將過期被扔掉的食物，正在撐起一個(gè)不折不扣的“百億級(jí)”市場。

　　由艾媒咨詢發(fā)布的《2020年中國臨期食品行業(yè)市場分析及消費(fèi)者研究報(bào)告》顯示，2020年中國零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模超過3萬億元，即使按1%的庫存沉淀計(jì)算，臨期食品行業(yè)市場規(guī)模也會(huì)突破300億元。

　　被吃掉，或者被扔掉——這是任何食品無法回避的兩種宿命。但如果能在臨近保質(zhì)期時(shí)，通過多種方式對(duì)食品進(jìn)行低價(jià)銷售，不僅能為消費(fèi)者提供“薅羊毛”的機(jī)會(huì)，也是對(duì)“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”這一理念的實(shí)踐。

　　記者在寧波物美超市的一家門店看到，該店在收銀臺(tái)附近設(shè)置了臨期食品專區(qū)，消費(fèi)者在挑選完自己所需的商品后，目光往往會(huì)掃過此專柜。專柜上多為距離保質(zhì)期只有一至兩個(gè)月的商品，標(biāo)有明顯的特殊標(biāo)識(shí)，價(jià)格非常實(shí)惠。例如原價(jià)5元的某品牌餅干，折后價(jià)僅需1.6元。

　　麥德龍超市的臨期食品專區(qū)同樣設(shè)立在收銀臺(tái)旁。店員告訴記者，由于折扣力度大，購買臨期食品的消費(fèi)者不在少數(shù)。“原價(jià)較高的進(jìn)口食品賣得最好，尤其受年輕人的歡迎。生鮮、糕點(diǎn)類大多即買即食，銷售情況也很不錯(cuò)?！睋?jù)店員介紹，臨期食品其實(shí)也有“回頭客”，有些顧客每周都會(huì)來門店采購一批臨期食品。

　　“我經(jīng)常購買臨期食品?！睂９袂?，一名小伙子告訴記者，他認(rèn)為“食品臨期”并不能和“存在質(zhì)量問題”畫等號(hào)，相反，這類商品的性價(jià)比特別高?！芭R期的牛奶往往會(huì)打6-7折，一次購買，兩三天內(nèi)就能喝光，價(jià)格便宜，也沒有什么質(zhì)量問題，為什么不選擇它呢?”小伙子說。

　　值得一提的是，消費(fèi)群體的年輕化，正是眼下臨期食品規(guī)模迅速擴(kuò)張的原因之一?！耙粋€(gè)明顯的變化是，以往臨期食品主要面向?qū)r(jià)格敏感度更高的中老年顧客群，如今，越來越多的年輕人也加入其中。他們?cè)谧非笃焚|(zhì)生活的同時(shí)，也不忘注意性價(jià)比，臨期商品就成了他們的‘消費(fèi)新寵’?！币幻麡I(yè)內(nèi)人士告訴記者。

　　這一觀點(diǎn)在《2020年中國臨期食品行業(yè)市場分析及消費(fèi)者研究報(bào)告》中得到了印證。記者在報(bào)告中看到，年齡26-35歲的中國臨期食品消費(fèi)者占比達(dá)到了47.8%，這意味著臨期食品的消費(fèi)“主力軍”已轉(zhuǎn)向中青年群體。

　　臨期食品有賣點(diǎn)也有“痛點(diǎn)”

　　打開淘寶，搜索臨期食品特賣店，巧克力、堅(jiān)果蜜餞、糖果布丁等零食品類應(yīng)有盡有。充斥店鋪首頁的，還有“越臨近越便宜”“一樣的品質(zhì)，更低的價(jià)格”“省錢才是硬道理”等口號(hào)。盡管這些商品名稱前均標(biāo)識(shí)明顯的“臨期”兩字，月銷量也均超萬份，但細(xì)看差評(píng)關(guān)鍵詞，不難發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者在購買臨期食品時(shí)踩的“雷”。

　　“在網(wǎng)店購買臨期食品時(shí)，我已經(jīng)做好了有一定口感差異的心理準(zhǔn)備，但遇到包裝明顯磨損甚至漏氣的情況，心里還是很難容忍。部分商家宣稱的‘保質(zhì)期長’其實(shí)只是個(gè)幌子，保質(zhì)期剩余時(shí)長參差不齊，評(píng)價(jià)里還有網(wǎng)友稱收到了過期食品。”市民王小姐告訴記者。

　　如何在購買臨期食品時(shí)，盡可能降低踩“雷”的風(fēng)險(xiǎn)?記者采訪了寧波華潤萬家某門店的客服經(jīng)理。他表示，消費(fèi)者在購買臨期食品時(shí)，首先觀察外包裝有無破損，再仔細(xì)核算保質(zhì)期，確保自己能夠在剩余保質(zhì)期內(nèi)食用完。另外，購買糕點(diǎn)等糖分、油脂較高的食品，或是酸奶、熟食等保質(zhì)期短且需要特殊儲(chǔ)存的食品時(shí)，需要注意提前過期的風(fēng)險(xiǎn)。最后，注意不要囤貨，理性消費(fèi)，購買之后及時(shí)食用。

　　互聯(lián)網(wǎng)上，有自稱“臨期老手”的網(wǎng)友總結(jié)了一套降低踩“雷”風(fēng)險(xiǎn)的“四不”原則：沒見過的雜牌不買、不易保存的不買、自包裝的不買、不馬上吃的不買。

　　事實(shí)上，臨期食品的“痛點(diǎn)”遠(yuǎn)不止質(zhì)量問題一處。正斌超市(港隆廣場店)臨期食品處理專柜的負(fù)責(zé)人告訴記者，類似的“便宜好貨”其實(shí)是“汝之蜜糖，彼之砒霜”，“這種打折促銷無法成為大規(guī)模動(dòng)作，一方面會(huì)損害商超的品質(zhì)感，另一方面也會(huì)對(duì)商品品牌帶來傷害。此前，盒馬鮮生就因銷毀臨期食品引起熱議，這些折價(jià)銷售后剩下的食品是個(gè)‘燙手山芋’，丟也不是，不丟也不是，就我而言，還是很能理解其中難處的”。

　　艾媒咨詢數(shù)據(jù)表明，眼下，仍然有超過60%的消費(fèi)者對(duì)臨期食品抱有負(fù)面看法，超過半數(shù)的消費(fèi)者購買臨期食品的頻率少于每月一次。這說明，目前消費(fèi)者對(duì)臨期食品行業(yè)的認(rèn)可度依舊不高。未來，食品行業(yè)想要講好臨期食品的故事，需要更多舉措以扭轉(zhuǎn)消費(fèi)者對(duì)臨期食品的印象。

　　臨期消費(fèi)仍需制度護(hù)航

　　臨期食品這個(gè)“百億級(jí)”市場的產(chǎn)生，其實(shí)與龐大的食品生產(chǎn)銷售體系和消費(fèi)市場的頻繁變動(dòng)息息相關(guān)，還有一部分來源于運(yùn)輸和批發(fā)過程中造成的破損和臨期。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)署的數(shù)據(jù)，全球每年被丟棄的食物約有13億噸，占到了全年生產(chǎn)量的三分之一，成本高達(dá)2.5萬億。而去年突如其來的疫情，讓本該正常銷售的食品大量堆積在廠家、代理商以及各級(jí)經(jīng)銷商手中，更是將臨期食品推向了風(fēng)口浪尖。

　　“嚴(yán)格來說，食安法及其實(shí)施細(xì)則均未提到‘臨期食品’或臨近過期(保質(zhì)期)食品的概念?！笔惺袌霰O(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，盡管由于臨期食品的特殊性，這些食品流通環(huán)節(jié)中的‘剩余品’，容易讓部分消費(fèi)者產(chǎn)生臨期食品是過期食品、低質(zhì)量產(chǎn)品的印象，但從監(jiān)管角度看，臨期食品屬于仍處于保質(zhì)期內(nèi)的正常食品，在保質(zhì)期內(nèi)的食品均可依法銷售的，消費(fèi)者可以自由購買。

　　“快到保質(zhì)期的臨期食品，若保存條件較好，理論上講是能保證食品質(zhì)量安全的，但在營養(yǎng)成分和口感上與‘新鮮出爐’的食品總有一定差距。當(dāng)然，購買臨期食品確實(shí)是一種減少食品浪費(fèi)和家庭支出的好方法?！睜I養(yǎng)專家建議說。

　　那么，如何解決臨期食品這個(gè)“百億級(jí)”市場存在的進(jìn)貨貨源不明、質(zhì)量參差不齊、缺乏嚴(yán)格監(jiān)管等問題，就成了該市場可持續(xù)發(fā)展的掣肘。若全國能建立國家、行業(yè)、生產(chǎn)企業(yè)、流通渠道以及消費(fèi)終端針對(duì)臨期食品的監(jiān)督機(jī)制，每個(gè)商家能加強(qiáng)自律，嚴(yán)格把好臨期食品質(zhì)量關(guān)，才能從源頭上消除消費(fèi)者對(duì)臨期食品的負(fù)面看法，將這一市場繼續(xù)做大做強(qiáng)。

　　所幸，隨著近年來相關(guān)政策法規(guī)的推動(dòng)和完善，臨期食品慢慢走出超市角落，開始迎來行業(yè)的“爆點(diǎn)”。

　　2012年，原國家工商總局發(fā)文明確要求，食品經(jīng)營者對(duì)即將過期的食品應(yīng)向消費(fèi)者作出醒目提示，也就是說，到了保質(zhì)期臨界期限的食品需要告之顧客并單獨(dú)出售。同年，浙江省出臺(tái)的《臨近保質(zhì)期食品管理制度(試行)》對(duì)不同食品的保質(zhì)期進(jìn)行了統(tǒng)一界定，此外還統(tǒng)一規(guī)范了商場超市對(duì)臨保食品的銷售行為。2019年發(fā)布的《中共中央國務(wù)院關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見》，也督促企業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和保質(zhì)期標(biāo)識(shí)等規(guī)定，嚴(yán)查臨期、過期食品翻新銷售。(記者 張凱凱 孫佳麗)