五六月份，節(jié)假日增多，雞蛋的消費(fèi)需求也日趨上升，市場(chǎng)供應(yīng)偏緊情況凸顯。據(jù)杭州市最新價(jià)格監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示：5月1日-15日建德市普通新鮮雞蛋平均收購(gòu)價(jià)格為4.90元/斤，較上月同期的4.42元/斤上漲10.85%，較去年同期的3.6元/斤上漲36.11%，其中5月15日的5.2元/斤創(chuàng)下了3年來(lái)的歷史新高;5月1日-15日杭州市區(qū)10個(gè)主要農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)普通新鮮雞蛋零售價(jià)格為5.30元/斤，較上月同期5.23元/斤上漲1.34%，較去年同期的4.69元/斤上漲13.01%，其中5月15日價(jià)格為5.46元/斤，較2013年9月5.68元/斤的歷史高位僅低出3.88%。

　　杭城本地雞蛋減量

　　東北雞蛋供應(yīng)趨緊

　　多重原因?qū)е码u蛋供應(yīng)量明顯減少，加速了此次雞蛋價(jià)格的攀升。一是由于受2013年禽流感疫情影響，我市蛋雞養(yǎng)殖業(yè)受到重創(chuàng)，養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄動(dòng)力不足，蛋雞存欄量明顯下降。二是“五水共治”建設(shè)的政策導(dǎo)向，對(duì)關(guān)停蛋雞養(yǎng)殖戶給予每平方120元-200元不等的補(bǔ)貼，目前為止，約三成以上的建德市蓮花鎮(zhèn)養(yǎng)殖戶放棄了蛋雞養(yǎng)殖，本地雞蛋供應(yīng)量大幅減少。三是東北雞蛋貨源供應(yīng)趨緊。禽流感疫情使得杭州市場(chǎng)貨源供給地浙江、江蘇蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模萎縮，加之兩省多地政府對(duì)環(huán)境管制要求進(jìn)一步提高，養(yǎng)殖場(chǎng)陸續(xù)關(guān)停，雞蛋市場(chǎng)供應(yīng)缺口有所加大。在全流通市場(chǎng)背景下，東三省雞蛋貨源盡管能起到補(bǔ)給作用，但是受全國(guó)市場(chǎng)總體供不應(yīng)求影響，批發(fā)價(jià)格現(xiàn)快速上揚(yáng)，5月14日成交價(jià)格在5.10元，較去年同期的4.50元上漲13.33%。四是近日廣東、福建多地連續(xù)遭遇暴雨，蔬菜大面積被淹導(dǎo)致市民菜類消費(fèi)減少，由于雞蛋消費(fèi)替代作用明顯，成交明顯增加，這加劇了全國(guó)市場(chǎng)雞蛋供應(yīng)緊張的局面。

　　七八月份杭城正值酷暑

　　產(chǎn)蛋率下降 蛋價(jià)將再度走高

　　日前，雞蛋現(xiàn)貨價(jià)格逆往年價(jià)格周期，也出現(xiàn)大幅上揚(yáng)。根據(jù)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，3月中旬以來(lái)，全國(guó)普通鮮雞蛋價(jià)格上漲明顯，目前已逼近歷史高點(diǎn)。與3月8日相比，5月13日，全國(guó)普通鮮雞蛋價(jià)格約上漲15%。目前全國(guó)普通鮮雞蛋價(jià)格較2013年9月19日創(chuàng)下的每斤5.57元的最高價(jià)僅差1.3%。

　　在雞蛋價(jià)格上漲的情況下，養(yǎng)殖利潤(rùn)有所回升，養(yǎng)殖戶的補(bǔ)欄積極性亦有所增加，部分地區(qū)上月份補(bǔ)欄情況是2月份的兩倍。

　　而從雛雞到產(chǎn)蛋及周期在5個(gè)月左右，即使3月底我市雞蛋價(jià)格出現(xiàn)啟動(dòng)跡象后立即補(bǔ)欄也不能短期內(nèi)改變供應(yīng)緊張的狀況，8月底以前我市雞蛋供不應(yīng)求已成定局。一般而言，七八月份杭城正值酷暑，蛋雞攝入量減少，產(chǎn)蛋率下降，雞蛋供應(yīng)進(jìn)一步趨緊將對(duì)雞蛋價(jià)格再度走高形成支撐。另?yè)?jù)了解，梅雨天氣雞蛋容易變質(zhì)，屆時(shí)可能價(jià)格會(huì)出現(xiàn)階段性的小幅回調(diào)，此后價(jià)格仍將繼續(xù)走高。