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杭州

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嘗鮮要抓緊!甜糯的杭州本地菜心再不吃就下市了

    “青菜1.9元/斤,菜心2.5元/斤,這幾天吃菜心最好,再一個星期就要下市了。”

  在廣東種了十年菜,韋師傅七八年前來到蕭山圍墾,幫老板打理葉菜基地。眼下,年前播的青菜收割大半,新播的蔬菜還未上市,地里花頭萌動的菜心,成了市民餐桌的主打菜色。

  一年之中,甜糯鮮香的青菜菜心,年后開春才有,大概只能吃上二十幾天,就要下市。因為產量少、費人工、收割期又短暫,一斤新鮮水靈的菜心,收購價要比青菜還貴5-9毛。

  過了這個星期,本地菜心的收割就要接近尾聲。

  開黃花的菜心,口感略帶苦澀,味道遠不及花苞菜心。這幾日,我省氣溫回升較快,持續(xù)晴朗,上午還沒開花的菜心,一過晌午,就會冒出黃黃的小花骨朵,采摘必須趁早及時。

  “廣東菜心四季供應,開了花略帶苦味,香港人很愛吃。青菜心是江浙地方品種,季節(jié)性供應,從味道上講,本地的口感甜糯,隨便清炒一下,味道比廣東菜心好許多。”

  來杭州后,韋師傅也在基地種廣東菜心,卻無可救藥地愛上了本地菜心:“我們供應市場的是菜心最嫩的部分,剩下的粗菜梗,其實味道很甜,特別好吃。我們都撿回來,剝了皮,放醬油燉得爛爛地吃,很香!”

  800畝菜地,一半以上種青菜,韋師傅種的菜,主要供杭州的超市和農貿市場。這些天,菜心每天的出貨量大約是1000斤,大概可以持續(xù)供應一周;青菜收割卻接近了尾聲,每天只有300-400斤出貨,過些天就更少了。

  江浙一帶的菜農,會在冬季撒一波青菜種子下地,年前菜價往往會漲,割青菜賣掉好掙錢,少有農戶愿意留菜到開春,割菜心來賣。如果,春季氣溫回升太快,菜心價格往往會大跳水,農家辛苦割來去賣,也賺不了幾個錢,倒不如自家吃吃,來得省心省力。

  現(xiàn)在,城郊的農民生活富裕了,愿意種菜的人越來越少。農貿市場里,冬天的青菜、開春的菜心都稀罕起來,供應量也不似過往那般充足了。

  韋師傅眼前這連片的青菜地,種子是去年11月播下的,挨過了寒潮和積雪,沒舍得收割,經霜打過的菜,吃起來特別甜糯,等開春抽了薹,才會有這一茬茬美味可口的菜心上市。

  愛啃菜心的親們,是不是已經快留口水了?記得,要嘗鮮的,這一周可是最后期限哦。

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