日前的杭州慶春銀泰廣場(chǎng)，四支重慶火鍋廚王隊(duì)請(qǐng)杭州人吃了回重慶火鍋。

　　這四支隊(duì)伍分別來(lái)自“2014重慶火鍋廚王”德莊、劉一手、家福和杭州渝香隆火鍋。當(dāng)原產(chǎn)中國(guó)的花椒，遇到與從美洲傳入的辣椒，輔以油、冰糖、豆瓣醬、豆豉等，奇妙的麻辣火鍋產(chǎn)生了。一鍋紅油湯，廚王們依次放入毛肚、羊肉卷、黃喉、金針菇等燙熟，食客們大快朵頤，重慶火鍋的香味彌漫在廣場(chǎng)上。

　　近兩年來(lái)，隨著大眾餐飲回歸，重慶火鍋迎來(lái)第二波牛市。據(jù)重慶火鍋協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李德建介紹，目前，在重慶的火鍋企業(yè)大約有2萬(wàn)家，火鍋從業(yè)人員有200多萬(wàn)人，全國(guó)的重慶火鍋店加起來(lái)，大約有5萬(wàn)家，重慶的麻辣火鍋占據(jù)全國(guó)火鍋產(chǎn)業(yè)的一半江山。

　　曾有法國(guó)菜廚師形容，吃了重慶火鍋，世界上任何美食索然無(wú)味。李德建覺(jué)得，這說(shuō)出了重慶火鍋張揚(yáng)的個(gè)性，也正是越來(lái)越受80后、90后、00后歡迎的原因之一。他說(shuō)，眼下的重慶火鍋，不像幾年前那樣，火鍋口味還要當(dāng)?shù)鼗?，現(xiàn)在基本保留原汁原味的重慶麻辣火鍋特色。

　　杭州只是重慶火鍋廚王們巡演的第一站，接下去，他們還得去北京、上海、西安等20多個(gè)城市。真是任性的重慶火鍋!