浙江在線01月13日訊 　“已經(jīng)一月份了。”“哦。”

　　“月底就是春節(jié)了。”“啊?”

　　可能有不少人還沒(méi)意識(shí)到，再過(guò)半個(gè)多月就要過(guò)年了。但很多先知先覺(jué)的人，早已經(jīng)為咱們中國(guó)人的傳統(tǒng)佳節(jié)張羅起來(lái)。

　　醬鴨、香腸掛起來(lái)，準(zhǔn)備蒸出那一道道美味的年菜。

　　菜場(chǎng)里的小香腸鋪

　　顧客絡(luò)繹不絕

　　這段時(shí)間，就有讀者和本報(bào)反映，在杭州葉青兜農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)二樓有一家很有口碑的香腸店，這幾天每天都要加工上千斤的香腸，忙得熱火朝天。

　　因此，記者對(duì)這家隱于市集深處的小鋪?zhàn)舆M(jìn)行了探訪，希望能為讀者裝點(diǎn)些年味出來(lái)。

　　金華佬趙記香腸加工店，位于市場(chǎng)二樓東北側(cè)。

　　來(lái)到店門口，我們并沒(méi)看到想象中那樣多人排長(zhǎng)隊(duì)的情況，倒是店里一盆盆“排隊(duì)的肉”惹人注意。

　　仔細(xì)看看，這些盆子上都系著顧客的姓名、需要的口味和制作的重量。

　　攤主老趙今年50歲，是個(gè)憨厚少言的男子。我在那邊看肉，他就一直在邊上看我。

　　倒是老板娘徐大姐能說(shuō)會(huì)道，邊在攤位上張羅生意，邊招呼我。

　　徐大姐說(shuō)，他們兩口子和香腸為伍已經(jīng)20多年了，而到杭州來(lái)開(kāi)店也已經(jīng)好久。

　　“以前在香腸廠的車間里干活，就是個(gè)小工人。后來(lái)時(shí)間干得長(zhǎng)了，自己摸索出了經(jīng)驗(yàn)。當(dāng)年還得到廠里一位老師傅的指點(diǎn)，他傳授給我了祖?zhèn)鞯恼{(diào)料配方。”

　　而這配料，也成了老趙兩口子制作香腸的“殺手锏”之一。

　　“我們這可以做原味、醬油、微辣、麻辣、咸味五種口味。其實(shí)也都是加鹽、糖、味精、自釀高度高粱酒等調(diào)料制出來(lái)的，但每一種添加比例不同，給大家更多的選擇。”

　　香腸漂洋過(guò)海

　　傳遞親情

　　正說(shuō)著，又有一名老顧客找上門來(lái)，一直在隔壁店面忙活的老趙收拾了一下也趕過(guò)去幫忙。

　　記者一打聽(tīng)，這位阿姨拎來(lái)的鮮肉在加工成香腸后，居然還要飄洋過(guò)海。

　　阿姨說(shuō)，每年春節(jié)前來(lái)這里加工香腸，已經(jīng)是保持四五年的習(xí)慣了，“加工過(guò)程透明看得到，吃著也放心。我兒子雖然去美國(guó)生活了，但每年年底肯定都要我寄好多過(guò)去的。”

　　這時(shí)，正在用力搗騰鐵盆里那些鮮肉的徐阿姨又開(kāi)口了：“小伙子，你看這可不是我們吹牛啊。除了美國(guó)，還有很多顧客也是拿去寄給在國(guó)外的親人的，不過(guò)哪些國(guó)家我可記不起來(lái)咯。”

　　走進(jìn)里間，三個(gè)穿著圍裙戴著手套、口罩的小伙子忙個(gè)不停。

　　他們的工作是把新鮮豬肉切成小塊，再絞成四五寸長(zhǎng)的肉絲，接著拌好配料調(diào)味腌一陣子，最后給“濕腸”套上“腸衣”，均勻地分成一段段。

　　說(shuō)起這些用來(lái)扎香腸的“繩子”，兩口子又特意給我們介紹了一番：“這是我們從老家山上采來(lái)的棕草，可以解膩留香，天然環(huán)保。”

　　在那之后，要濕腸的顧客就會(huì)直接拿回家花半個(gè)月風(fēng)干。當(dāng)然，小鋪?zhàn)永镆蔡峁┖娓煞?wù)，在烘干機(jī)里放一天，第二天取回家就能吃了。

　　“因?yàn)橄隳c是我們南方人很常見(jiàn)的年菜，所以這段時(shí)間的生意比平時(shí)還要忙很多。不過(guò)春節(jié)里蒸一道香腸飄香，那個(gè)味道確實(shí)讓人心里暖暖的。”正好來(lái)取香腸的董阿姨說(shuō)。