【背景】酥魚是杭州人餐桌上常見的一道美食，在杭州下城區(qū)一家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)，有著一個(gè)“傳奇”的酥魚檔口。這家店已經(jīng)營(yíng)了20余年，店鋪面積不到10平米，因?yàn)樗拄~口感酥脆味道鮮美，深受杭州市民喜愛銷量驚人。當(dāng)?shù)貢r(shí)間4月13日，記者走進(jìn)店鋪。酥魚店老板陳愛蓮告訴記者，一般每天銷售量在200公斤左右，過年過節(jié)一天能賣500多公斤。

　　【同期】(酥魚店老板 陳愛蓮)

　　平時(shí)的話都400來斤左右，那過節(jié)的話就要1000多斤了，比如說像前幾天清明節(jié)，都是1000多斤。那種白的那種框子，三、四十框可能還不止一點(diǎn)。

　　【背景】小小的檔口卻每天顧客絡(luò)繹不絕，陳愛蓮介紹店里酥魚的特點(diǎn)就是原料新鮮加獨(dú)特秘方。他們每天6點(diǎn)拿鮮魚來加工，待魚段炸到金黃酥脆加上秘制調(diào)料，而這秘制調(diào)料就是生意興隆的秘訣。

　　【同期】(酥魚店老板 陳愛蓮)

　　我們的酥魚都是獨(dú)特秘方，最主要就是以我們自己多年來的經(jīng)驗(yàn)摸索出來的味道，適合杭州大眾口味人的口感，就是家里最常用的調(diào)料：生姜、油、鹽、味精再就是醬油什么的。那主要就是說它的配比，熬的時(shí)間長(zhǎng)短，要看它的稠度怎么樣。

　　【背景】當(dāng)日，記者在酥魚店前環(huán)顧，幾乎可以說生意就沒有斷過。不少杭州市民表示，這家酥魚的味道就是杭州人喜歡的味道，而且魚新鮮、干凈，酥魚也只取魚的肥美中段，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

　　【同期】(杭州市民 劉正祥)

　　我們杭州人口味是重，它比較好，它重點(diǎn)稍微咸一點(diǎn)。我住在城站建(國(guó))南苑望江門那旁邊(趕過來要多少時(shí)間大概)這里騎自行車總是30分鐘、35分鐘。

　　(杭州市民 王女士)

　　我們杭州人喜歡這個(gè)味道，我買過很多家，覺得他們同事吃來吃去還是這家比較好一點(diǎn)，它這個(gè)魚新鮮、干凈，它沒有什么尾巴跟魚不好的部分混進(jìn)去，就是中間這一段，其他地方會(huì)尾巴跟這個(gè)(魚下巴)混進(jìn)去，那么如果是這個(gè)價(jià)錢，再混進(jìn)這兩個(gè)就不合算了。所以我覺得以價(jià)錢來說這個(gè)是不是很好了，全部都是肉。