湖濱步行街上，還未到飯點，知味觀的外賣窗口就已排起長龍，店鋪一角還放著一臺新零售自助機。

　　來自山東的何女士國慶假期來杭州游玩，酷愛吃甜品的她，在知味觀通過新零售自助機下單了兩份抹茶綠豆糕。“這款綠豆糕清香細(xì)膩，現(xiàn)在做得越來越精致好看了。”隨后，她又買了幾盒通過新零售自助機寄回家，送給親戚朋友當(dāng)伴手禮。

　　據(jù)知味觀公布的數(shù)據(jù)，長假前三日，知味觀就餐高峰時段的銷售額達到平日3倍水平，每日排隊取號超過300號。為適應(yīng)年輕消費者喜好，知味觀還推出了一系列創(chuàng)新產(chǎn)品，包括風(fēng)沙芝士球、鮮柚蟹柳時蔬色拉、榴蓮班戟等。今年清明期間，知味觀專門研發(fā)推出乳酸菌味奶油紅豆青團、百香果乳酸菌味流心青團、四季春團3款新品，在李佳琦直播間上架后，5分鐘就賣出了10萬個青團，火到“出圈”。

　　“老字號”三個字，在消費者心中就是一塊響當(dāng)當(dāng)?shù)慕鹱终信啤Ｉ铣菂^(qū)是老字號品牌的“富礦”，如今在該區(qū)設(shè)立門店的知名百年老字號達到60余家，其中清河坊被中國步行商業(yè)街委員會評為“中華老字號第一街”。面對不斷升級更新的消費需求，上城的老字號企業(yè)也在不斷突圍，轉(zhuǎn)變經(jīng)營思路，試水電商、直播帶貨以及研發(fā)新產(chǎn)品“修煉內(nèi)功”等，來積極迎接“新消費”。

　　對文化底蘊深厚的胡慶余堂而言，主動適應(yīng)市場變化是越“活”越年輕的秘訣。去年底，胡慶余堂順應(yīng)市場熱點推出一款芝麻丸，成為網(wǎng)紅爆款，至今已售出近200萬瓶。今年國慶期間，日均客流量較以往增加了10%，芝麻丸、保健品、化妝品、健康食品等一批新式產(chǎn)品熱銷。

　　不僅如此，胡慶余堂更是煥發(fā)新思維，雙管齊下提升醫(yī)療服務(wù)。今年初受疫情影響，河坊街暫時封閉，胡慶余堂無法開門營業(yè)，“慶余好醫(yī)生”小程序應(yīng)運而生，即在線上開啟遠(yuǎn)程問診新模式。“中醫(yī)科的醫(yī)生開展線上問診，每日遠(yuǎn)程就診百余人。”胡慶余堂辦公室主任張永勝介紹，這些基本都是復(fù)診患者，醫(yī)生問診后會開出藥方，中藥也會給病人免費送到家。

　　淘寶直播、抖音短視頻等形式，也成為老字號向年輕消費者貼近的新選擇。在國家非遺銅雕記憶傳承人朱炳仁看來，“借助網(wǎng)絡(luò)直播這種新興的傳播工具，可以讓公眾體驗到老字號的文化魅力。”早在今年春節(jié)，中華老字號“朱炳仁·銅”就搭上了直播“快車”。疫情期間，開拓抖音、淘寶等新興營銷渠道，同時結(jié)合自身情況打造網(wǎng)絡(luò)拍賣直播平臺，開展“一‘銅’抗疫，溫暖義拍”活動，三天時間內(nèi)吸引近200人參與競拍，總計成交金額超20萬元。

　　此外，王星記積極報名參加省“非遺購物節(jié)”、杭州市“雙千直播”等線上直播活動，在抖音、快手、貝店等平臺直播帶貨，僅上半年抖音賬號已獲粉絲14.5萬、點贊146.9萬;毛源昌眼鏡利用天貓旗艦店、微商城等線上渠道，開啟云配鏡模式，持續(xù)推出專場特賣直播活動……

　　老字號正在轉(zhuǎn)型路上，朝著年輕化的方向發(fā)展。上城區(qū)商務(wù)局負(fù)責(zé)人介紹，該區(qū)還制定并出臺了《杭州市上城區(qū)關(guān)于保護和激勵老字號企業(yè)發(fā)展的扶持政策》，從鼓勵、扶持的角度，來造就老字號發(fā)展的外推力，營造杭州乃至全國的老字號集聚、棲身之地。(記者 李婷婷 通訊員 呂嘯 黃逸真)