中國江蘇網(wǎng)11月27日訊(記者 吳越/文 張哲/圖 張儷馨/制圖)俗話說，民以食為天。餐桌文明是社會(huì)文明的縮影，也是城市文明的窗口。點(diǎn)餐時(shí)，吃多少點(diǎn)多少；就餐時(shí)，避免使用一次性碗筷；就餐后，將吃不完的飯菜打包帶走……記者連日走訪我市多家餐飲店、食堂發(fā)現(xiàn)，自爭創(chuàng)省級(jí)文明城市以來，愛惜糧食、節(jié)儉惜福的意識(shí)已深入人心，文明就餐的好風(fēng)尚在宿遷已蔚然成風(fēng)。餐飲鋪張浪費(fèi)的現(xiàn)象大為減少，取而代之的是一個(gè)個(gè)“光盤”、一項(xiàng)項(xiàng)節(jié)儉用餐的新舉措，折射出全市餐桌文明的亮色。
“粒粒皆辛苦”，適量、打包成習(xí)慣
“先生，你們四位點(diǎn)了6個(gè)菜，應(yīng)該差不多了，先給你們上菜，如果不夠再點(diǎn)可以嗎？”11月25日晚，在市區(qū)寶龍廣場(chǎng)四樓的北疆飯店，服務(wù)員對(duì)顧客進(jìn)行溫馨提示。
與此同時(shí)，鄰桌的客人正起身準(zhǔn)備付錢離開，但有兩個(gè)盤里的菜剩余比較多。“先生您好，請(qǐng)問需要打包嗎？”一旁的服務(wù)員拿著打包袋詢問道。
“不好意思，剛來的時(shí)候覺得特別餓，點(diǎn)得有點(diǎn)多。麻煩幫我打包吧，不然又浪費(fèi)了。”顧客笑著回答。
北疆飯店店長寧先生告訴記者，以前顧客到餐廳就餐，因?yàn)閻勖孀拥榷喾N原因，剩下的菜比較多，浪費(fèi)現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。自開展文明餐桌行動(dòng)后，餐廳的服務(wù)員都會(huì)主動(dòng)提醒顧客吃多少點(diǎn)多少，不夠時(shí)再增加。同時(shí)，不少餐館還特意在菜單上注明了每份肉菜的主料和輔料數(shù)量，方便顧客根據(jù)就餐人數(shù)選擇點(diǎn)菜。對(duì)吃剩的菜，酒店備有免費(fèi)環(huán)保包裝盒，服務(wù)員會(huì)熱情勸導(dǎo)顧客打包帶走。
“粒粒皆辛苦，文明進(jìn)餐桌”、“一粥一飯，當(dāng)思來之不易”、“粒米雖小君莫扔，勤儉節(jié)約留美名”……如今，走進(jìn)市區(qū)任何一家餐館，都能在醒目的位置看到倡導(dǎo)文明用餐、勤儉節(jié)約的宣傳畫或標(biāo)語。溫馨的提示，濃濃的節(jié)儉氛圍，無形中感染和引導(dǎo)著消費(fèi)者珍惜每一粒糧食，養(yǎng)成文明消費(fèi)、節(jié)約用餐的良好習(xí)慣。
按需取餐、“微婚宴”，節(jié)約型宴席變新風(fēng)尚
一直以來，自助餐廳和婚宴是餐飲浪費(fèi)的“重災(zāi)區(qū)”，而今也大為改觀。記者在走訪中了解到，在金鷹附近的幾家自助餐廳內(nèi)，餐廳墻上張貼的宣傳語提示大家“請(qǐng)勿浪費(fèi)”，而大部分消費(fèi)者也都能自覺做到“多次少量，按需取餐”。北極海自助餐廳的負(fù)責(zé)人表示：“現(xiàn)在自助餐浪費(fèi)的現(xiàn)象比以前減少很多，顧客基本都是吃多少取多少，我們也會(huì)適當(dāng)提醒顧客。”
同樣，隨著新式婚宴觀念的逐漸推廣，各式“節(jié)約型婚宴”、“微婚宴”也越來越受到歡迎。最近，80后市民小徐就舉辦了一場(chǎng)別開生面的“微婚宴”：僅邀請(qǐng)家人及親近的朋友，并且選擇了新口味菜肴。“傳統(tǒng)婚宴上的‘老幾樣’很多年輕人都不愛吃，所以我們特別按照客人們的口味和喜好進(jìn)行搭配，婚宴結(jié)束后發(fā)現(xiàn)剩的并不多，剩菜也都打包帶回家了。”
相應(yīng)的，為了避免喜宴的浪費(fèi)，我市不少酒店也嘗試通過創(chuàng)新菜式、減少菜量的方式助力“微婚宴”。同時(shí)提前預(yù)備好打包盒，鼓勵(lì)婚宴結(jié)束后打包。如今，盛宴不再是“剩”宴，正在成為一種趨勢(shì)與潮流，這也是我市文明餐桌行動(dòng)中一個(gè)“亮點(diǎn)”。越來越多的消費(fèi)者開始轉(zhuǎn)變觀念，放下“面子”，不講究排場(chǎng)，不再把浪費(fèi)當(dāng)做一種“瀟灑”。
嚴(yán)管食品安全，市民看“笑臉”就餐
據(jù)了解，今年以來，我市食品藥品監(jiān)管局全面推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全誠信體系建設(shè)，引導(dǎo)餐飲服務(wù)經(jīng)營者落實(shí)主體責(zé)任，樹立誠信經(jīng)營理念，打造“誠信餐飲”、“文明餐飲”的品牌，切實(shí)提高全市餐飲食品安全水平，有力保障了消費(fèi)者的身體健康和生命安全，讓市民吃得放心。
“每次出門吃飯，我都盡量選擇墻上掛有笑臉標(biāo)識(shí)的餐館吃飯，到這些地方就餐讓人更加放心。”昨天中午，在市區(qū)大潤發(fā)超市附近的一家快餐店內(nèi)，市民張先生指著墻上大大的“微笑”標(biāo)識(shí)告訴記者。
據(jù)了解，為了能讓市民一目了然地了解各餐飲店的衛(wèi)生情況，我市專門開展了“尋找笑臉就餐”活動(dòng)，細(xì)化評(píng)定原則和分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，通過動(dòng)員培訓(xùn)、檢查整改、現(xiàn)場(chǎng)評(píng)分、總結(jié)提高四個(gè)階段，在全市餐飲服務(wù)單位全面推行食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理。
“一個(gè)餐飲單位場(chǎng)所環(huán)境要好，原料控制得當(dāng)、操作流程規(guī)范……要通過多項(xiàng)檢查，餐飲服務(wù)安全等級(jí)高的才能得到‘笑臉’。”據(jù)市食藥監(jiān)局工作人員介紹，我市將餐飲服務(wù)單位日常監(jiān)督檢查結(jié)果以“大笑”、“微笑”、“平臉”卡通臉譜動(dòng)態(tài)表示，年度量化分級(jí)結(jié)果分A、B、C等級(jí)張貼在餐飲單位量化分級(jí)公示牌內(nèi)。在量化評(píng)級(jí)的推動(dòng)下，餐飲單位主動(dòng)投入人力、物力、財(cái)力加強(qiáng)管理、改造設(shè)施，提高了全市餐飲服務(wù)單位食品安全的整體水平。記者了解到，截至6月底，全市6915家(不含沭陽縣)持證餐飲單位已全部完成量化分級(jí)管理動(dòng)態(tài)評(píng)定，量化分級(jí)管理覆蓋率達(dá)到100%。其中“A”級(jí)單位723家，“A”級(jí)率為10.5%，比去年同期提高了4個(gè)百分點(diǎn)。
示范創(chuàng)建為引領(lǐng)，打造先進(jìn)典型
“文明餐桌行動(dòng)關(guān)系到每一個(gè)人，也是一個(gè)長期的行動(dòng)，尤其是餐飲單位、食堂，不僅僅要營造氛圍，提高節(jié)儉意識(shí)，還要及時(shí)聆聽消費(fèi)者心聲，提高飯菜質(zhì)量，多舉措引導(dǎo)節(jié)儉消費(fèi)，提升餐飲服務(wù)水平、經(jīng)營特色和文化品位等。”市食藥監(jiān)局工作人員表示，為了提高餐飲單位的整體衛(wèi)生水平，我市針對(duì)一些餐飲單位集中區(qū)推行“五常法”(常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律)、“六T法”(天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進(jìn))等先進(jìn)的管理方法。督促餐飲服務(wù)單位自下而上進(jìn)行改進(jìn)，規(guī)范現(xiàn)場(chǎng)操作，營造整潔有序的餐飲服務(wù)環(huán)境，培養(yǎng)從業(yè)人員良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
為了提高各餐飲單位的積極性，我市還開展了“百佳文明餐飲單位”、“十佳文明示范食堂”、“十佳誠信餐飲單位”等評(píng)選活動(dòng)，深化“文明餐桌在宿遷”行動(dòng)，大力推廣餐桌文明禮儀，營造“文明消費(fèi)、勤儉節(jié)約”的良好社會(huì)風(fēng)氣。此外，還充分發(fā)揮示范群體的引領(lǐng)帶動(dòng)及輻射作用，高標(biāo)準(zhǔn)打造藍(lán)波灣美食街、項(xiàng)王故里大食坊、東吳尚城等餐飲集中區(qū)，形成點(diǎn)線面相結(jié)合的多層次、全方位的餐飲服務(wù)食品安全示范群體，促進(jìn)全市餐飲服務(wù)食品安全水平進(jìn)一步提高。通過逐步完善激勵(lì)和監(jiān)督辦法，使堅(jiān)持國家文明城市標(biāo)準(zhǔn)逐漸成為廣大餐飲單位的自覺行為。今后，我市還將全面推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全誠信體系建設(shè)，推進(jìn)誠信公示制度，建立可查詢餐飲服務(wù)單位食品安全信息的平臺(tái)，定期對(duì)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行信用評(píng)價(jià)并面向社會(huì)公布，屆時(shí)市民可通過互聯(lián)網(wǎng)隨時(shí)查詢餐飲服務(wù)單位最新的食品安全信息。
餐桌文明反映了一個(gè)城市的文明程度，也體現(xiàn)了一個(gè)城市的文明發(fā)展水平。“文明餐桌行動(dòng)”開展以來，不僅大力推進(jìn)了全市餐飲服務(wù)領(lǐng)域的道德建設(shè)，也讓更多的市民開始用舌尖“品嘗”文明，讓節(jié)儉成為一種文化自覺，形成了一股良好的社會(huì)風(fēng)尚。
