俗話說，“民以食為天，食以安為先”，食品安全與我們老百姓的生活息息相關(guān)。對(duì)食品安全工作，市委、市政府歷來高度重視，昨日下午，第九期“全媒體政民互動(dòng)”活動(dòng)在市12345政府熱線服務(wù)中心舉行，副市長沈海斌和市衛(wèi)生局、市食品藥品監(jiān)管局、市工商局等相關(guān)職能部門負(fù)責(zé)人，與廣大市民圍繞“守護(hù)舌尖上的安全”這一主題現(xiàn)場互動(dòng)，并就提出的問題一一進(jìn)行解答和回復(fù)。

　　我市食品安全狀況總體穩(wěn)定趨好

　　食品安全，關(guān)乎健康，影響根本。食品安全涉及部門較多，是誰在守護(hù)著我們舌尖上的安全？在整場互動(dòng)中，市民和網(wǎng)友通過熱線電話、網(wǎng)絡(luò)等方式，對(duì)食品安全的焦點(diǎn)問題進(jìn)行了提問和討論。

　　“目前，宿遷的食品安全監(jiān)管仍然堅(jiān)持政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、部門分環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)管理體制，具體流程是：從田頭開始，種植養(yǎng)殖及收儲(chǔ)運(yùn)環(huán)節(jié)由農(nóng)業(yè)部門負(fù)責(zé)———生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)由質(zhì)監(jiān)部門負(fù)責(zé)———市場流通環(huán)節(jié)由工商部門負(fù)責(zé)———餐飲環(huán)節(jié)由食品藥品監(jiān)管部門負(fù)責(zé)。另外，進(jìn)出口食品由檢驗(yàn)檢疫部門負(fù)責(zé)，生豬屠宰由商務(wù)部門負(fù)責(zé)，食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測由衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)。”沈海斌表示，隨著改革的深入，這種“4+3”監(jiān)管格局將逐漸實(shí)現(xiàn)由“一個(gè)部門”來管理。

　　據(jù)介紹，目前老百姓關(guān)心的食品安全問題主要集中在八個(gè)方面：一是校園周邊的食品安全；二是市場肉制品安全；三是食品添加劑安全；四是餐具消毒安全；五是流動(dòng)攤點(diǎn)衛(wèi)生安全；六是生豬屠宰安全；七是糧油等農(nóng)產(chǎn)品安全；八是進(jìn)口食品安全。“總體上講，我們宿遷的食品安全形勢穩(wěn)定趨好。從最新一輪的抽檢數(shù)據(jù)來看，食品加工產(chǎn)品合格率達(dá)到98.68%，市場產(chǎn)品合格率達(dá)到95.1%，食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測合格率達(dá)到96.1%，食品安全多項(xiàng)指標(biāo)繼續(xù)位居全省前列。”沈海斌表示，雖然我市建市以來未發(fā)生一起等級(jí)以上食品安全事故，但也存在著不少食品安全問題。以次充好、掛羊頭賣狗肉問題時(shí)有發(fā)生，農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題仍然存在。

　　23項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)保障學(xué)校食堂安全

　　孩子是祖國的未來，校園及周邊食品安全事關(guān)下一代的健康成長。為此，有網(wǎng)友在活動(dòng)過程中進(jìn)行提問：“我家孩子在市區(qū)一所學(xué)校寄宿，一日三餐都在學(xué)校吃，我想知道學(xué)校食堂的衛(wèi)生情況怎么樣？”市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，校園食堂食品安全問題一直是我市食品藥品監(jiān)管工作的重中之重。自2010年5月以來，全市學(xué)校食堂未發(fā)生一起食品安全事件，我市學(xué)校食堂食品安全總體形勢較好。

　　“市食藥監(jiān)局同教育等相關(guān)部門一起，始終在為加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管而不斷努力。目前，我市已經(jīng)基本建立健全了‘政府負(fù)總責(zé)、部門負(fù)專責(zé)、學(xué)校首負(fù)責(zé)’的學(xué)校食品安全監(jiān)管責(zé)任體系，層層落實(shí)工作責(zé)任，確保食品安全各項(xiàng)制度得到有效落實(shí)。”市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，今年以來，食藥監(jiān)局積極聯(lián)合市教育局召開學(xué)校食堂整頓規(guī)范工作會(huì)議，正式啟動(dòng)全市學(xué)校食堂整頓規(guī)范工作，出臺(tái)《學(xué)校食堂整頓規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)》，明確5大類23項(xiàng)學(xué)校食堂硬件設(shè)施和管理水平提檔升級(jí)要求。深入每家學(xué)校食堂幫助其從硬件設(shè)施、加工流程、管理制度等方面制定提檔升級(jí)改造方案，對(duì)操作區(qū)設(shè)置、功能區(qū)改造、硬件設(shè)施配備、物品整齊擺放等提出明確的整改要求，做到一戶一檔、一戶一圖、一戶一策。截至目前，全市需要進(jìn)行改造的學(xué)校食堂239家，已投入資金6500萬元，完成改造184家，其余55家正在進(jìn)行改造。

　　據(jù)介紹，2012年，市食藥監(jiān)局自主研發(fā)的餐飲服務(wù)食品安全“透明廚房”式遠(yuǎn)程監(jiān)管系統(tǒng)就是率先在全市455家學(xué)校食堂進(jìn)行安裝使用，切實(shí)強(qiáng)化了食堂從業(yè)人員的食品安全自律意識(shí)。同時(shí)，我市還加大對(duì)學(xué)校食堂指導(dǎo)和監(jiān)督檢查的力度和頻率，先后組織開展多項(xiàng)學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查，以食品添加劑、食用油脂、肉及肉制品等為重點(diǎn)品種，督促學(xué)校食堂建立并落實(shí)采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)登記制度，加強(qiáng)對(duì)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制和監(jiān)管，用最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)，確保學(xué)校食堂食品安全，讓家長放心，社會(huì)滿意。

　　假牛肉、塑化劑等熱點(diǎn)問題得到關(guān)注

　　近年來，有媒體報(bào)道有假牛(羊)肉流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，市工商部門也接到過類似投訴和咨詢，消費(fèi)者對(duì)我市市場是否有假牛(羊)肉情況很是關(guān)注。為此，市食藥監(jiān)局專門開展鮮肉及肉制品專項(xiàng)整治，以燒烤店、火鍋店等餐飲單位為重點(diǎn)，嚴(yán)查索證索票，同時(shí)把肉制品作為監(jiān)督抽檢的重要內(nèi)容。今年以來，已抽檢26個(gè)批次的牛肉和羊肉樣品，并監(jiān)督抽檢鮮肉及肉制品18批次，未在我市發(fā)現(xiàn)假冒牛羊肉問題。

　　針對(duì)鮮肉及肉制品質(zhì)量安全問題，我市相關(guān)部門也采取了一系列措施，保障我市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)肉制品消費(fèi)安全。首先嚴(yán)把食品原料購進(jìn)關(guān)，重點(diǎn)檢查索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)等食品安全制度執(zhí)行情況，對(duì)未按要求落實(shí)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)制度的依法查處。對(duì)來源不明的肉類或無法提供肉品品質(zhì)合格證明的肉類，一律停止使用并立案查處。其次規(guī)范經(jīng)營行為，對(duì)故意摻雜摻假行為一律從重處罰，提高餐飲單位的違法成本，切實(shí)增強(qiáng)餐飲單位守法意識(shí)和誠信意識(shí)。此外，重視投訴舉報(bào)，充分發(fā)揮社會(huì)監(jiān)督作用，密切關(guān)注輿情，及時(shí)受理核查群眾投訴舉報(bào)，并加強(qiáng)與省、市級(jí)檢測機(jī)構(gòu)溝通協(xié)調(diào)，對(duì)涉嫌存在問題的鮮肉及肉制品快速采樣、及時(shí)送檢。

　　宿遷作為白酒之鄉(xiāng)，全國聞名。從近年的抽檢和檢查結(jié)果來看，我市白酒行業(yè)未發(fā)現(xiàn)人為添加塑化劑現(xiàn)象，只有少數(shù)小型白酒企業(yè)存在塑化劑超標(biāo)問題，這主要是生產(chǎn)過程中使用的塑料管或容器遷移帶入，塑化劑問題未對(duì)我市白酒產(chǎn)業(yè)造成影響。

　　近年來，市質(zhì)監(jiān)部門一直把白酒監(jiān)管作為重中之重的工作來抓，突出開展了相關(guān)整治活動(dòng)。針對(duì)塑化劑問題，首先在全市所有白酒生產(chǎn)企業(yè)中開展了“塑改鋼”工作，目前，全市所有白酒生產(chǎn)中所使用的塑料容器、管道等均已更換成不銹鋼設(shè)備。此外，還對(duì)超范圍超限量使用食品添加劑進(jìn)行整治。目前，全市白酒企業(yè)已基本上消除在白酒產(chǎn)品中超范圍、超限量使用食品添加劑問題。我市還針對(duì)固液法白酒、液態(tài)法白酒冒充固態(tài)法白酒整治，也就是通過整治，基本消除了將“用酒精和食用香精香料勾兌的固態(tài)法白酒”冒充“用高粱、大米等糧食釀造的白酒”問題，凡“用酒精和食用香精香料勾兌的白酒”都落實(shí)了如實(shí)標(biāo)簽的問題。除此之外，我市還較好地整治了虛假原料、標(biāo)注年份酒等相關(guān)問題，保障食者無慮、飲者無憂。

　　現(xiàn)場會(huì)辦飯館消毒餐具衛(wèi)生問題

　　很多宿遷人到飯館吃飯都有一個(gè)習(xí)慣，先用熱水將碗筷杯碟都燙一遍，哪怕是包裝膜上告訴你：那是采用了“高溫殺毒”、“無菌包裝”的消毒餐具。消毒餐具真的干凈嗎？在互動(dòng)過程中，不少市民對(duì)此問題表示了關(guān)注。其中，有市民打來現(xiàn)場熱線電話，反映在楚街諸葛烤魚用餐時(shí)，聞到打開的消毒餐具有異味，詢問工作人員能否核實(shí)一下該店的衛(wèi)生問題。

　　隨后，記者跟隨會(huì)辦人員來到位于楚街的諸葛烤魚店內(nèi)。會(huì)辦人員重點(diǎn)檢查了配送單位資質(zhì)、索證索票落實(shí)情況、餐飲具的回收處理情況。

　　記者在該餐館看到，看上去真空的塑料包裝內(nèi)，是常見的碟、碗、茶杯、酒杯和勺。外包裝上印有“消毒”“無菌”等字樣以及寫有消毒公司的信息。另外，還清楚地印有“保質(zhì)期：7天”，然而，記者在包裝上看到有關(guān)生產(chǎn)日期的信息是“201410123”。究竟是2014年10月12日生產(chǎn)，還是2014年10月23日生產(chǎn)？若是前者，該消毒餐具明顯過期，若是后者，為何標(biāo)識(shí)如此不明令人費(fèi)解？

　　餐館的工作人員稱，這套消毒餐具剛送來不久，應(yīng)是10月23日生產(chǎn)，而包裝上的字跡他們并沒有太在意。該飯店提供的消毒公司的檢測報(bào)告顯示，檢測時(shí)間是9月16日，已過去1個(gè)多月。

　　“檢測報(bào)告明顯過舊，每生產(chǎn)一批次餐具，消毒公司便應(yīng)做一次檢測合格證明，差不多10天一次。”市食藥監(jiān)局中組負(fù)責(zé)人汪克巖表示，該店未提供出每批次餐飲具的檢測合格證明，違反了《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》第十六條第(九)項(xiàng)，按照相關(guān)規(guī)定對(duì)該餐飲單位予以警告處罰。對(duì)于消毒餐具外包裝的生產(chǎn)日期標(biāo)注不明行為，會(huì)辦人員要求飯店將該批次的消毒餐具退回。

　　汪克巖提醒，市民就餐時(shí)，請(qǐng)留意餐飲服務(wù)單位是否提供合法餐具消毒企業(yè)的消毒碗筷，如發(fā)現(xiàn)違規(guī)使用不合格的消毒餐具，可及時(shí)向宿遷市食品藥品監(jiān)管局舉報(bào)，舉報(bào)電話：12331。