近日，網(wǎng)絡(luò)上有視頻稱某學(xué)校給學(xué)生們吃的飯菜都是預(yù)制菜，每份飯菜都剩下很多。該事件引發(fā)廣泛熱議，“如何看待預(yù)制菜進(jìn)校園”等相關(guān)話題登上熱搜榜。
圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)
一、媒體評(píng)論
（一）表示預(yù)制菜不宜匆忙進(jìn)校園?！缎戮﹫?bào)》認(rèn)為，預(yù)制菜作為一種新興的餐飲模式，只要滿足食品生產(chǎn)的法律法規(guī)，當(dāng)然可以參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，在社會(huì)檢驗(yàn)中不斷提升品質(zhì)、完善服務(wù)。但在當(dāng)前仍有爭(zhēng)議的情況下，為了保障學(xué)生們吃得好、吃得健康，預(yù)制菜也不宜匆忙進(jìn)校園。畢竟，吃到學(xué)生嘴里的餐品究竟如何，不能無(wú)人在意。事實(shí)上，除了集中配餐，有條件的學(xué)校自辦食堂仍是一個(gè)優(yōu)先選項(xiàng)。向師生提供新鮮的菜品，雖然管理壓力和風(fēng)險(xiǎn)成本更高一些，卻是經(jīng)過(guò)時(shí)間檢驗(yàn)的好辦法。如果食堂辦得好，也能顯著提升學(xué)校的美譽(yù)度，甚至成為辦學(xué)競(jìng)爭(zhēng)的“金字招牌”。《中國(guó)網(wǎng)》認(rèn)為，“預(yù)制菜”進(jìn)校園的問(wèn)題，實(shí)際上是對(duì)校園食品安全、孩子們健康成長(zhǎng)的深度關(guān)切。我們必須重視這一問(wèn)題，并積極尋求科學(xué)、合理的解決方案。人們總說(shuō)把最好的留給孩子，很顯然，預(yù)制菜不是最好的，至少校長(zhǎng)和教育局長(zhǎng)們家里不會(huì)天天吃這個(gè)，為什么要讓我們學(xué)校的孩子們天天吃這個(gè)呢？我們應(yīng)該積極倡導(dǎo)校園食品安全和健康飲食的理念，讓每一位孩子都能在安全、健康的環(huán)境中成長(zhǎng)。同時(shí)，我們也應(yīng)該對(duì)校園餐飲提出更高的要求，讓學(xué)校提供的餐食更加營(yíng)養(yǎng)、美味、安全。在保障孩子們健康成長(zhǎng)的道路上，“預(yù)制菜”應(yīng)該遠(yuǎn)離校園，讓我們共同為孩子們營(yíng)造一個(gè)更加健康的飲食環(huán)境！
（二）認(rèn)為對(duì)預(yù)制菜應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)督和質(zhì)量把關(guān)?！端{(lán)鯨財(cái)經(jīng)》認(rèn)為，家長(zhǎng)抵制學(xué)校使用預(yù)制菜歸根到底還是對(duì)食品安全問(wèn)題存疑，因此大力發(fā)展預(yù)制菜的同時(shí)仍需加大監(jiān)管力度，完善生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，把關(guān)菜品質(zhì)量，從源頭上保障預(yù)制菜產(chǎn)品的安全，方能消除家長(zhǎng)的抵觸情緒?！堆霃V網(wǎng)》認(rèn)為，對(duì)于產(chǎn)業(yè)端而言，市場(chǎng)教育當(dāng)然任重道遠(yuǎn)，但如何明確標(biāo)準(zhǔn)、保證預(yù)制菜生產(chǎn)制作運(yùn)輸?shù)热^(guò)程的透明安全，是必須要回答的問(wèn)題?！堆胍暰W(wǎng)》認(rèn)為，國(guó)家相關(guān)部門(mén)應(yīng)制定并頒布具體的預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)，包括原材料標(biāo)準(zhǔn)和成品標(biāo)準(zhǔn)；預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)要履行生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任，生產(chǎn)出合乎標(biāo)準(zhǔn)和健康的產(chǎn)品，標(biāo)明原材料和烹制方法；行業(yè)協(xié)會(huì)也應(yīng)制定行業(yè)規(guī)則倡導(dǎo)預(yù)制菜企業(yè)積極履行社會(huì)責(zé)任，樹(shù)立良好社會(huì)形象?！冻毙侣劇氛J(rèn)為，“預(yù)制菜”不是一定不能進(jìn)校園，中央廚房烹制的菜品也不是一定難吃，只是這些菜品在送進(jìn)孩子們的嘴里之前，所涉及更快的冷鏈物流速度、更好的食品安全監(jiān)督管理體系、更短的食材采購(gòu)和貯存周期等等方面都亟待優(yōu)化與提升。
（三）認(rèn)為要推動(dòng)國(guó)家地方對(duì)預(yù)制菜的標(biāo)準(zhǔn)制定?！董h(huán)球網(wǎng)》采訪中國(guó)工程院院士朱蓓薇，她表示“中式預(yù)制菜要向營(yíng)養(yǎng)化、標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化、地域化、休閑化的方向發(fā)展，開(kāi)發(fā)高端的營(yíng)養(yǎng)食品，推動(dòng)國(guó)家地方標(biāo)準(zhǔn)制定?！边M(jìn)一步指出，標(biāo)準(zhǔn)化是中式預(yù)制菜肴的立足點(diǎn)；多樣化的產(chǎn)品創(chuàng)新是中式預(yù)制菜肴產(chǎn)業(yè)的切入點(diǎn)；煙火氣和儀式感的產(chǎn)品設(shè)計(jì)是中式預(yù)制菜肴產(chǎn)業(yè)的新亮點(diǎn)；營(yíng)養(yǎng)升級(jí)是中式預(yù)制菜肴產(chǎn)業(yè)的閃光點(diǎn)；產(chǎn)品質(zhì)量保證是中式菜肴創(chuàng)新的核心競(jìng)爭(zhēng)力；加工技術(shù)革新也是中式菜肴創(chuàng)新的原動(dòng)力；加工裝備創(chuàng)制是中式菜肴創(chuàng)新的引擎助力。她認(rèn)為，預(yù)制菜肴要突破的問(wèn)題仍然很多，需要持續(xù)加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新，充分進(jìn)行產(chǎn)學(xué)研合作，才能做到可持續(xù)的發(fā)展。
二、網(wǎng)民觀點(diǎn)
（一）認(rèn)為對(duì)預(yù)制菜行業(yè)加強(qiáng)監(jiān)管即可放心。新浪網(wǎng)民“三水煮茶”表示，支持國(guó)家大力推廣預(yù)制菜，不能因?yàn)轭A(yù)制菜存在衛(wèi)生和添加劑隱患就因噎廢食，新行業(yè)發(fā)展需要一定時(shí)間沉淀，加強(qiáng)監(jiān)管就可以了。長(zhǎng)遠(yuǎn)看，預(yù)制菜反而可以標(biāo)準(zhǔn)化流程化，有利于降低人民消費(fèi)成本，更加衛(wèi)生美味。這是經(jīng)過(guò)多方權(quán)衡利弊做出的一個(gè)重大國(guó)策，反對(duì)預(yù)制菜推廣的人群，就和反對(duì)轉(zhuǎn)基因食品一樣可笑。
（二）認(rèn)為預(yù)制菜含有食品添加劑，不利于孩子成長(zhǎng)。新浪網(wǎng)民“邢說(shuō)”表示，預(yù)制菜進(jìn)學(xué)校了，包括小學(xué)和幼兒園，大家怎么看？在開(kāi)水里面燙一下就可以吃，里面有大量的添加劑，防腐劑，染色劑，調(diào)味劑，不在冰箱放也能保存很久。新浪網(wǎng)民“鼠發(fā)怒象掩面哭泣”表示，保質(zhì)期那么長(zhǎng)，是用什么防腐的，決策預(yù)制菜的那些人吃嗎。學(xué)生有吃新鮮蔬菜肉食的權(quán)利！印象中學(xué)校食堂是屜籠蒸米飯，菜肴是大師傅用小鐵鍬現(xiàn)炒出鍋的，香噴噴而且新鮮，變了嗎？
（三）認(rèn)為預(yù)制菜口感不佳。抖音網(wǎng)民“本尊～獨(dú)愛(ài)”表示，希望家長(zhǎng)們不要妥協(xié)，預(yù)制菜肯定沒(méi)有現(xiàn)炒的健康，營(yíng)養(yǎng)是肯定沒(méi)有的，衛(wèi)生不衛(wèi)生也不知道，請(qǐng)放過(guò)孩子們。抖音網(wǎng)民“用戶5508969252008”表示，現(xiàn)在都這社會(huì)了，還給這些東西孩子吃，真慘，我大人看見(jiàn)都吃不下去。新浪網(wǎng)民“杭間HangJian”表示，“預(yù)制菜”進(jìn)學(xué)校學(xué)生食堂，是極其嚴(yán)重事件。過(guò)去吃外賣(mài)，總覺(jué)得不是小時(shí)候那個(gè)味，以為自己年紀(jì)大了，口味記憶有誤，現(xiàn)在想來(lái)那就是預(yù)制菜，“看著是那個(gè)菜，吃著味同嚼蠟”，就是典型的預(yù)制菜口味。
（四）細(xì)數(shù)預(yù)制菜帶來(lái)的種種問(wèn)題。頭條網(wǎng)民“Mak歲月忽已暮”表示：一、預(yù)制菜食品通常需要進(jìn)行加工和長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存，這可能會(huì)導(dǎo)致部分營(yíng)養(yǎng)成分的損失，特別是維生素和礦物質(zhì)。二、添加劑過(guò)多，為了保持食品的口感色澤及保質(zhì)期，預(yù)制菜往往含有多種食品添加劑，如防腐劑、色素、味精等，長(zhǎng)期食用含有大量添加劑的食品，可能對(duì)健康造成負(fù)面影響。三、含鹽量和含糖量過(guò)高，預(yù)制菜通常為了提高口感，會(huì)添加大量的鹽和糖，這對(duì)高血壓、糖尿病的患者來(lái)說(shuō)是個(gè)潛在的風(fēng)險(xiǎn)。四、食品安全問(wèn)題，預(yù)制菜在加工、儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中可能存在食品安全問(wèn)題，如細(xì)菌污染。五、增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。預(yù)制菜保質(zhì)期長(zhǎng)，在存放期間無(wú)機(jī)鹽會(huì)逐漸轉(zhuǎn)化為致癌的亞硝酸鹽，使用過(guò)多會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。六、環(huán)境影響，預(yù)制菜通常包裝繁多，容易造成環(huán)境污染。
（五）認(rèn)為其中存在低成本、高利潤(rùn)的利益鏈條。抖音網(wǎng)民“東出”表示，任何領(lǐng)域，只要以任何形式形成壟斷，其背后的利益，就會(huì)極大概率地讓壟斷人喪失人性。抖音網(wǎng)民“生活改變了最初”表示，這個(gè)老板最起碼認(rèn)識(shí)市委主要大領(lǐng)導(dǎo)，才能搞定25所學(xué)校配送訂單，可惜自己胃口大，能力操作不嫻熟，主要出在內(nèi)部操作管理上出了問(wèn)題，如果你請(qǐng)我去管理把每個(gè)細(xì)節(jié)做好，月工資不多給我6W。抖音網(wǎng)民“一縷陽(yáng)光”表示，這個(gè)快餐怎么進(jìn)入校園的？應(yīng)該查一查。有沒(méi)有收紅包的？可能嫌疑。有沒(méi)有貪污受賄？
（六）認(rèn)為中央廚房式餐飲難以避免衛(wèi)生安全事故。抖音網(wǎng)民“小小辣椒”表示，這樣子復(fù)雜配送飯菜，如果有人投毒全部遭殃，看到這樣的方式給孩子們吃飯真的是好揪心，好無(wú)語(yǔ)，出問(wèn)題誰(shuí)負(fù)責(zé)??！
（七）認(rèn)為預(yù)制菜外裝盒和菜品生產(chǎn)環(huán)境不衛(wèi)生。抖音網(wǎng)民“小土豆”表示，這種五顏六色的塑料餐盒裝熱菜給孩子們吃，怎么狠得下心啊？平時(shí)買(mǎi)個(gè)兒童衣柜都要買(mǎi)貴的因?yàn)閾?dān)心塑化劑，更何況天天吃，入口的東西。抖音網(wǎng)民“Jin?Wanggiya”表示，這個(gè)集中送餐，老惡心了，去過(guò)一次做飯工廠車(chē)間……抖音網(wǎng)民“啤酒加冰”表示，我們家今年一年級(jí)沒(méi)在學(xué)校吃，我每天上午接回家吃，感覺(jué)雖然自己做飯不咋地，起碼安全衛(wèi)生，孩子能吃口熱乎的。
三、敏感言論
（一）部分地區(qū)學(xué)校學(xué)生家長(zhǎng)抵制預(yù)制菜，中午自己送餐。據(jù)抖音網(wǎng)民“3BON·美妙”“半粒塵?！钡劝l(fā)布的視頻顯示，為抵制預(yù)制菜進(jìn)校園，保障學(xué)生飲食安全，無(wú)錫錫東高級(jí)中學(xué)學(xué)生家長(zhǎng)大量家長(zhǎng)中午自己為學(xué)生送餐，學(xué)校門(mén)口異常擁擠。與此同時(shí)，抖音網(wǎng)民“阿華a”也發(fā)布視頻稱湖南某地的學(xué)校學(xué)生家長(zhǎng)也有類(lèi)似情況。此外，根據(jù)網(wǎng)上情況來(lái)看，網(wǎng)傳無(wú)錫市681家學(xué)校食堂改革，改為統(tǒng)一配送食材，由無(wú)錫蘇南學(xué)校食材配送有限公司配送。目前與無(wú)錫預(yù)制菜進(jìn)校園的信息正在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)蔓延。
（二）家長(zhǎng)稱若學(xué)校提供預(yù)制菜，則寧可選擇不再讀書(shū)。抖音網(wǎng)民“游遍大江南北”“～程～”等發(fā)布視頻稱：“反對(duì)預(yù)制菜進(jìn)校園，今天我打電話告訴孩子，如果你們學(xué)校使用預(yù)制菜，那我們這個(gè)書(shū)就不讀了，沒(méi)有什么大不了的。雖然文化重要，但是健康和生命更重要?！痹搩?nèi)容引發(fā)大量家長(zhǎng)網(wǎng)民共鳴，紛紛對(duì)此表示支持。同時(shí)，此類(lèi)言論也被大量網(wǎng)民引用，儼然有成為家長(zhǎng)群體間的“表態(tài)性”言論的趨勢(shì)。
（三）自媒體渲染預(yù)制菜進(jìn)校園系反動(dòng)勢(shì)力與日方勾結(jié)的結(jié)果。一方面是網(wǎng)民猜測(cè)此輪抵制預(yù)制菜浪潮，或是敵對(duì)勢(shì)力故意為之。頭條大V“科技戰(zhàn)略洞察”（粉絲3.9萬(wàn)）在平臺(tái)發(fā)布信息稱：今年開(kāi)學(xué)，從自媒體爆發(fā)的反對(duì)中小學(xué)“預(yù)制菜”的風(fēng)潮，非常巧妙地把中央廚房和市場(chǎng)銷(xiāo)售的預(yù)制菜等同。他們沒(méi)有上門(mén)去實(shí)際看看中央廚房和預(yù)制菜有什么不同，也沒(méi)有實(shí)際調(diào)研到底中央廚房的環(huán)境和進(jìn)貨渠道是否衛(wèi)生，他們就告訴你，中央廚房就是預(yù)制菜，就是不衛(wèi)生，就是和日本人勾結(jié)，通過(guò)自媒體平臺(tái)上無(wú)知的自媒體以訛傳訛，讓一眾家長(zhǎng)上躥下跳。這其實(shí)就是陽(yáng)謀，和顏色革命沒(méi)什么不同，所謂陽(yáng)謀，就是制造、夸大社會(huì)矛盾，再通過(guò)自媒體瘋狂傳播，增加群眾對(duì)政府的不信任感。另一方面是大量網(wǎng)民炒作預(yù)制菜中存在日資，近期大力推崇預(yù)制菜，或與核污水排海相關(guān)。頭條網(wǎng)民“彼岸花開(kāi)hz”發(fā)布文章稱：“預(yù)制菜就是鬼子的一個(gè)噱頭！把賣(mài)不掉的核輻射產(chǎn)品，包裝起給中國(guó)的孩子們吃，真是太不要臉了。這就像慢性毒藥，一次兩次還好，如果讓預(yù)制菜進(jìn)入校園，我們的孩子要吃至少小學(xué)6年，初中3年，高中3年，整整12年?。∵@是被鬼子滲透徹底的節(jié)奏，如果不阻止，長(zhǎng)此以往，我們的孩子怎么能不出現(xiàn)問(wèn)題！鬼子一直都想滅我中華，把手伸向了孩子，堅(jiān)決反對(duì)預(yù)制菜推廣！”
（四）將預(yù)制菜進(jìn)校園矛頭指向全國(guó)政協(xié)委員孫保國(guó)。近期持續(xù)有自媒體和網(wǎng)民深挖全國(guó)政協(xié)委員、中國(guó)食品科學(xué)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)孫保國(guó)的個(gè)人信息，稱其曾經(jīng)提交過(guò)《關(guān)于高質(zhì)量發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的建議》，認(rèn)為秋季開(kāi)學(xué)后大批學(xué)校將預(yù)制菜引進(jìn)校園與其密切相關(guān)。
供稿：史云鳳
編輯：張 漢
審核：葉順亮
原標(biāo)題：《預(yù)制菜進(jìn)校園遭遇“抵制潮”》
