近日,網(wǎng)絡(luò)上有視頻稱某學(xué)校給學(xué)生們吃的飯菜都是預(yù)制菜,每份飯菜都剩下很多。該事件引發(fā)廣泛熱議,“如何看待預(yù)制菜進(jìn)校園”等相關(guān)話題登上熱搜榜。
圖片來源:網(wǎng)絡(luò)
一、媒體評論
(一)表示預(yù)制菜不宜匆忙進(jìn)校園。《新京報》認(rèn)為,預(yù)制菜作為一種新興的餐飲模式,只要滿足食品生產(chǎn)的法律法規(guī),當(dāng)然可以參與市場競爭,在社會檢驗中不斷提升品質(zhì)、完善服務(wù)。但在當(dāng)前仍有爭議的情況下,為了保障學(xué)生們吃得好、吃得健康,預(yù)制菜也不宜匆忙進(jìn)校園。畢竟,吃到學(xué)生嘴里的餐品究竟如何,不能無人在意。事實上,除了集中配餐,有條件的學(xué)校自辦食堂仍是一個優(yōu)先選項。向師生提供新鮮的菜品,雖然管理壓力和風(fēng)險成本更高一些,卻是經(jīng)過時間檢驗的好辦法。如果食堂辦得好,也能顯著提升學(xué)校的美譽(yù)度,甚至成為辦學(xué)競爭的“金字招牌”?!吨袊W(wǎng)》認(rèn)為,“預(yù)制菜”進(jìn)校園的問題,實際上是對校園食品安全、孩子們健康成長的深度關(guān)切。我們必須重視這一問題,并積極尋求科學(xué)、合理的解決方案。人們總說把最好的留給孩子,很顯然,預(yù)制菜不是最好的,至少校長和教育局長們家里不會天天吃這個,為什么要讓我們學(xué)校的孩子們天天吃這個呢?我們應(yīng)該積極倡導(dǎo)校園食品安全和健康飲食的理念,讓每一位孩子都能在安全、健康的環(huán)境中成長。同時,我們也應(yīng)該對校園餐飲提出更高的要求,讓學(xué)校提供的餐食更加營養(yǎng)、美味、安全。在保障孩子們健康成長的道路上,“預(yù)制菜”應(yīng)該遠(yuǎn)離校園,讓我們共同為孩子們營造一個更加健康的飲食環(huán)境!
(二)認(rèn)為對預(yù)制菜應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)督和質(zhì)量把關(guān)?!端{(lán)鯨財經(jīng)》認(rèn)為,家長抵制學(xué)校使用預(yù)制菜歸根到底還是對食品安全問題存疑,因此大力發(fā)展預(yù)制菜的同時仍需加大監(jiān)管力度,完善生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),把關(guān)菜品質(zhì)量,從源頭上保障預(yù)制菜產(chǎn)品的安全,方能消除家長的抵觸情緒?!堆霃V網(wǎng)》認(rèn)為,對于產(chǎn)業(yè)端而言,市場教育當(dāng)然任重道遠(yuǎn),但如何明確標(biāo)準(zhǔn)、保證預(yù)制菜生產(chǎn)制作運(yùn)輸?shù)热^程的透明安全,是必須要回答的問題?!堆胍暰W(wǎng)》認(rèn)為,國家相關(guān)部門應(yīng)制定并頒布具體的預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn),包括原材料標(biāo)準(zhǔn)和成品標(biāo)準(zhǔn);預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)要履行生產(chǎn)者和經(jīng)營者的責(zé)任,生產(chǎn)出合乎標(biāo)準(zhǔn)和健康的產(chǎn)品,標(biāo)明原材料和烹制方法;行業(yè)協(xié)會也應(yīng)制定行業(yè)規(guī)則倡導(dǎo)預(yù)制菜企業(yè)積極履行社會責(zé)任,樹立良好社會形象?!冻毙侣劇氛J(rèn)為,“預(yù)制菜”不是一定不能進(jìn)校園,中央廚房烹制的菜品也不是一定難吃,只是這些菜品在送進(jìn)孩子們的嘴里之前,所涉及更快的冷鏈物流速度、更好的食品安全監(jiān)督管理體系、更短的食材采購和貯存周期等等方面都亟待優(yōu)化與提升。
(三)認(rèn)為要推動國家地方對預(yù)制菜的標(biāo)準(zhǔn)制定?!董h(huán)球網(wǎng)》采訪中國工程院院士朱蓓薇,她表示“中式預(yù)制菜要向營養(yǎng)化、標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化、地域化、休閑化的方向發(fā)展,開發(fā)高端的營養(yǎng)食品,推動國家地方標(biāo)準(zhǔn)制定?!边M(jìn)一步指出,標(biāo)準(zhǔn)化是中式預(yù)制菜肴的立足點(diǎn);多樣化的產(chǎn)品創(chuàng)新是中式預(yù)制菜肴產(chǎn)業(yè)的切入點(diǎn);煙火氣和儀式感的產(chǎn)品設(shè)計是中式預(yù)制菜肴產(chǎn)業(yè)的新亮點(diǎn);營養(yǎng)升級是中式預(yù)制菜肴產(chǎn)業(yè)的閃光點(diǎn);產(chǎn)品質(zhì)量保證是中式菜肴創(chuàng)新的核心競爭力;加工技術(shù)革新也是中式菜肴創(chuàng)新的原動力;加工裝備創(chuàng)制是中式菜肴創(chuàng)新的引擎助力。她認(rèn)為,預(yù)制菜肴要突破的問題仍然很多,需要持續(xù)加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新,充分進(jìn)行產(chǎn)學(xué)研合作,才能做到可持續(xù)的發(fā)展。
二、網(wǎng)民觀點(diǎn)
(一)認(rèn)為對預(yù)制菜行業(yè)加強(qiáng)監(jiān)管即可放心。新浪網(wǎng)民“三水煮茶”表示,支持國家大力推廣預(yù)制菜,不能因為預(yù)制菜存在衛(wèi)生和添加劑隱患就因噎廢食,新行業(yè)發(fā)展需要一定時間沉淀,加強(qiáng)監(jiān)管就可以了。長遠(yuǎn)看,預(yù)制菜反而可以標(biāo)準(zhǔn)化流程化,有利于降低人民消費(fèi)成本,更加衛(wèi)生美味。這是經(jīng)過多方權(quán)衡利弊做出的一個重大國策,反對預(yù)制菜推廣的人群,就和反對轉(zhuǎn)基因食品一樣可笑。
(二)認(rèn)為預(yù)制菜含有食品添加劑,不利于孩子成長。新浪網(wǎng)民“邢說”表示,預(yù)制菜進(jìn)學(xué)校了,包括小學(xué)和幼兒園,大家怎么看?在開水里面燙一下就可以吃,里面有大量的添加劑,防腐劑,染色劑,調(diào)味劑,不在冰箱放也能保存很久。新浪網(wǎng)民“鼠發(fā)怒象掩面哭泣”表示,保質(zhì)期那么長,是用什么防腐的,決策預(yù)制菜的那些人吃嗎。學(xué)生有吃新鮮蔬菜肉食的權(quán)利!印象中學(xué)校食堂是屜籠蒸米飯,菜肴是大師傅用小鐵鍬現(xiàn)炒出鍋的,香噴噴而且新鮮,變了嗎?
(三)認(rèn)為預(yù)制菜口感不佳。抖音網(wǎng)民“本尊~獨(dú)愛”表示,希望家長們不要妥協(xié),預(yù)制菜肯定沒有現(xiàn)炒的健康,營養(yǎng)是肯定沒有的,衛(wèi)生不衛(wèi)生也不知道,請放過孩子們。抖音網(wǎng)民“用戶5508969252008”表示,現(xiàn)在都這社會了,還給這些東西孩子吃,真慘,我大人看見都吃不下去。新浪網(wǎng)民“杭間HangJian”表示,“預(yù)制菜”進(jìn)學(xué)校學(xué)生食堂,是極其嚴(yán)重事件。過去吃外賣,總覺得不是小時候那個味,以為自己年紀(jì)大了,口味記憶有誤,現(xiàn)在想來那就是預(yù)制菜,“看著是那個菜,吃著味同嚼蠟”,就是典型的預(yù)制菜口味。
(四)細(xì)數(shù)預(yù)制菜帶來的種種問題。頭條網(wǎng)民“Mak歲月忽已暮”表示:一、預(yù)制菜食品通常需要進(jìn)行加工和長時間的儲存,這可能會導(dǎo)致部分營養(yǎng)成分的損失,特別是維生素和礦物質(zhì)。二、添加劑過多,為了保持食品的口感色澤及保質(zhì)期,預(yù)制菜往往含有多種食品添加劑,如防腐劑、色素、味精等,長期食用含有大量添加劑的食品,可能對健康造成負(fù)面影響。三、含鹽量和含糖量過高,預(yù)制菜通常為了提高口感,會添加大量的鹽和糖,這對高血壓、糖尿病的患者來說是個潛在的風(fēng)險。四、食品安全問題,預(yù)制菜在加工、儲存和運(yùn)輸?shù)倪^程中可能存在食品安全問題,如細(xì)菌污染。五、增加患癌風(fēng)險。預(yù)制菜保質(zhì)期長,在存放期間無機(jī)鹽會逐漸轉(zhuǎn)化為致癌的亞硝酸鹽,使用過多會增加患癌風(fēng)險。六、環(huán)境影響,預(yù)制菜通常包裝繁多,容易造成環(huán)境污染。
(五)認(rèn)為其中存在低成本、高利潤的利益鏈條。抖音網(wǎng)民“東出”表示,任何領(lǐng)域,只要以任何形式形成壟斷,其背后的利益,就會極大概率地讓壟斷人喪失人性。抖音網(wǎng)民“生活改變了最初”表示,這個老板最起碼認(rèn)識市委主要大領(lǐng)導(dǎo),才能搞定25所學(xué)校配送訂單,可惜自己胃口大,能力操作不嫻熟,主要出在內(nèi)部操作管理上出了問題,如果你請我去管理把每個細(xì)節(jié)做好,月工資不多給我6W。抖音網(wǎng)民“一縷陽光”表示,這個快餐怎么進(jìn)入校園的?應(yīng)該查一查。有沒有收紅包的?可能嫌疑。有沒有貪污受賄?
(六)認(rèn)為中央廚房式餐飲難以避免衛(wèi)生安全事故。抖音網(wǎng)民“小小辣椒”表示,這樣子復(fù)雜配送飯菜,如果有人投毒全部遭殃,看到這樣的方式給孩子們吃飯真的是好揪心,好無語,出問題誰負(fù)責(zé)啊!
(七)認(rèn)為預(yù)制菜外裝盒和菜品生產(chǎn)環(huán)境不衛(wèi)生。抖音網(wǎng)民“小土豆”表示,這種五顏六色的塑料餐盒裝熱菜給孩子們吃,怎么狠得下心???平時買個兒童衣柜都要買貴的因為擔(dān)心塑化劑,更何況天天吃,入口的東西。抖音網(wǎng)民“Jin?Wanggiya”表示,這個集中送餐,老惡心了,去過一次做飯工廠車間……抖音網(wǎng)民“啤酒加冰”表示,我們家今年一年級沒在學(xué)校吃,我每天上午接回家吃,感覺雖然自己做飯不咋地,起碼安全衛(wèi)生,孩子能吃口熱乎的。
三、敏感言論
(一)部分地區(qū)學(xué)校學(xué)生家長抵制預(yù)制菜,中午自己送餐。據(jù)抖音網(wǎng)民“3BON·美妙”“半粒塵埃”等發(fā)布的視頻顯示,為抵制預(yù)制菜進(jìn)校園,保障學(xué)生飲食安全,無錫錫東高級中學(xué)學(xué)生家長大量家長中午自己為學(xué)生送餐,學(xué)校門口異常擁擠。與此同時,抖音網(wǎng)民“阿華a”也發(fā)布視頻稱湖南某地的學(xué)校學(xué)生家長也有類似情況。此外,根據(jù)網(wǎng)上情況來看,網(wǎng)傳無錫市681家學(xué)校食堂改革,改為統(tǒng)一配送食材,由無錫蘇南學(xué)校食材配送有限公司配送。目前與無錫預(yù)制菜進(jìn)校園的信息正在網(wǎng)絡(luò)平臺蔓延。
(二)家長稱若學(xué)校提供預(yù)制菜,則寧可選擇不再讀書。抖音網(wǎng)民“游遍大江南北”“~程~”等發(fā)布視頻稱:“反對預(yù)制菜進(jìn)校園,今天我打電話告訴孩子,如果你們學(xué)校使用預(yù)制菜,那我們這個書就不讀了,沒有什么大不了的。雖然文化重要,但是健康和生命更重要。”該內(nèi)容引發(fā)大量家長網(wǎng)民共鳴,紛紛對此表示支持。同時,此類言論也被大量網(wǎng)民引用,儼然有成為家長群體間的“表態(tài)性”言論的趨勢。
(三)自媒體渲染預(yù)制菜進(jìn)校園系反動勢力與日方勾結(jié)的結(jié)果。一方面是網(wǎng)民猜測此輪抵制預(yù)制菜浪潮,或是敵對勢力故意為之。頭條大V“科技戰(zhàn)略洞察”(粉絲3.9萬)在平臺發(fā)布信息稱:今年開學(xué),從自媒體爆發(fā)的反對中小學(xué)“預(yù)制菜”的風(fēng)潮,非常巧妙地把中央廚房和市場銷售的預(yù)制菜等同。他們沒有上門去實際看看中央廚房和預(yù)制菜有什么不同,也沒有實際調(diào)研到底中央廚房的環(huán)境和進(jìn)貨渠道是否衛(wèi)生,他們就告訴你,中央廚房就是預(yù)制菜,就是不衛(wèi)生,就是和日本人勾結(jié),通過自媒體平臺上無知的自媒體以訛傳訛,讓一眾家長上躥下跳。這其實就是陽謀,和顏色革命沒什么不同,所謂陽謀,就是制造、夸大社會矛盾,再通過自媒體瘋狂傳播,增加群眾對政府的不信任感。另一方面是大量網(wǎng)民炒作預(yù)制菜中存在日資,近期大力推崇預(yù)制菜,或與核污水排海相關(guān)。頭條網(wǎng)民“彼岸花開hz”發(fā)布文章稱:“預(yù)制菜就是鬼子的一個噱頭!把賣不掉的核輻射產(chǎn)品,包裝起給中國的孩子們吃,真是太不要臉了。這就像慢性毒藥,一次兩次還好,如果讓預(yù)制菜進(jìn)入校園,我們的孩子要吃至少小學(xué)6年,初中3年,高中3年,整整12年??!這是被鬼子滲透徹底的節(jié)奏,如果不阻止,長此以往,我們的孩子怎么能不出現(xiàn)問題!鬼子一直都想滅我中華,把手伸向了孩子,堅決反對預(yù)制菜推廣!”
(四)將預(yù)制菜進(jìn)校園矛頭指向全國政協(xié)委員孫保國。近期持續(xù)有自媒體和網(wǎng)民深挖全國政協(xié)委員、中國食品科學(xué)學(xué)會理事長、北京工商大學(xué)校長孫保國的個人信息,稱其曾經(jīng)提交過《關(guān)于高質(zhì)量發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的建議》,認(rèn)為秋季開學(xué)后大批學(xué)校將預(yù)制菜引進(jìn)校園與其密切相關(guān)。
供稿:史云鳳
編輯:張 漢
審核:葉順亮
原標(biāo)題:《預(yù)制菜進(jìn)校園遭遇“抵制潮”》