近日北京“京客隆”超市被曝賣過期肉后，引起消費者對散裝肉保質(zhì)期的關注。近日記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，生鮮肉容易變質(zhì)，但菜市場和超市的散裝鮮肉并未標明有效保質(zhì)期。業(yè)內(nèi)人士提醒，買鮮肉時要多看看顏色、聞聞味道?！?/span>王 月

　　消費者：是否過期靠感官判斷

　　“散裝鮮肉有保質(zhì)期？”昨日上午，記者在某超市看到，其生鮮區(qū)內(nèi)，不少消費者排起隊選購散裝鮮豬肉，不少消費者對于所選購豬肉的保質(zhì)期，均表示不清楚，或未曾留意過。隨即記者走訪了多家超市發(fā)現(xiàn)，生鮮區(qū)所銷售的散裝肉品，除了標明單價、重量、產(chǎn)地及生產(chǎn)日期外，均無保質(zhì)期的標識。“平時我買生鮮豬肉，主要靠經(jīng)驗。”消費者劉萍告訴記者，辨別是否新鮮，一是看顏色、手感，二是聞味道，基本上不會買到變質(zhì)肉。根據(jù)農(nóng)業(yè)部對初級農(nóng)產(chǎn)品的相關規(guī)定，散裝生肉無固定保質(zhì)期，主要通過感官和理化指標判斷是否過期。“肉聞著臭了或摸上去黏了，就說明肉壞了。”某大型超市導購員介紹說，按我國對初級農(nóng)產(chǎn)品的界定，畜類初級農(nóng)產(chǎn)品指活畜或其皮、毛等，被切割的肉類顯然不再屬于初級農(nóng)產(chǎn)品。

      超市：鮮肉未售完一律銷毀

　　“散裝鮮豬肉，我們各大門店對其時間均有規(guī)定。”某超市相關人士介紹說，超市要求屠宰場在較短時間內(nèi)將肉品運抵超市銷售，銷售方面均是當天進貨當天銷完，不得超過24小時，實在未銷售完的，一律下架統(tǒng)一銷毀。菜市場相關負責人則告訴記者，市場內(nèi)，每天都會有動檢部門的人員在現(xiàn)場進行抽查，一旦發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)跡象的散裝鮮肉，均會統(tǒng)一報備并進行相關處理。攤販確實無法處理的，市場方面也將及時回收肉品進行銷毀。

　　一大型外資超市負責人表示，對于未在規(guī)定時間內(nèi)銷售完的豬肉，門店均會進行報損處理。超市方面均要求廠家豬肉屠宰24小時內(nèi)必須在冷藏環(huán)境下將肉品運抵賣場；而賣場方面，必須在0—4攝氏度的環(huán)境下兩天內(nèi)將肉品銷售完。

      提醒:鮮肉超24小時易變質(zhì)

　　據(jù)了解，國家針對超市生鮮食品的保質(zhì)期沒有具體規(guī)定，超市普遍參考行業(yè)標準制定出內(nèi)部自律標準，即在0℃至4℃的冷藏條件下各種生鮮內(nèi)臟、肉餡的保質(zhì)期只有1天，其他是T+1天（T指包裝日期）。

　　“生鮮肉是非常好的微生物的培養(yǎng)基，超過24小時，肉質(zhì)就有可能腐敗。”肉類行業(yè)協(xié)會相關人士提醒消費者，在購買豬肉的時候，一定要查看攤點是否懸掛了肉品品質(zhì)檢驗合格證和動物檢疫合格證。白條豬身上也應該有兩個印章，檢驗合格印章和出廠單位印章。根據(jù)規(guī)定，A級定點屠宰企業(yè)為市級定點屠宰場，銷售區(qū)域可以跨省市。B級定點屠宰企業(yè)為小型屠宰點，產(chǎn)品只能在當?shù)劁N售。該人士稱，買肉時消費者還要記住準確的購買日期，以便出現(xiàn)問題時可以按照批次追溯查詢。