每年的入冬時節(jié)，正是蘿卜大量上市的時候。在城區(qū)的大街小巷，常能看到賣蘿卜的攤販，大竹筐或平板車裝著青蘿卜、白蘿卜、紅蘿卜……略帶泥巴的外皮透著一股新鮮勁，讓人有咬上一口的欲望?；窗踩藧鄢郧嗵}卜，生吃，清脆爽口；做成青蘿卜湯也是降火祛燥。在民間更是流傳一種說法：“冬吃蘿卜夏吃姜，不要醫(yī)生開藥方。”

　　北京新村的陳阿姨是做青蘿卜湯的高手，她做的蘿卜湯不僅香味濃郁口感更是清爽不油膩，非常適合冬季食用。陳阿姨告訴記者，做好青蘿卜湯的關(guān)鍵就是要記住三點。一是選材新鮮。蘿卜最好選擇表皮光滑、顏色翠綠，拿在手中個小分量重的。二是要先用小香蔥把蘿卜絲煸炒一遍再加清水，水一定要適量不能多，過多的湯汁會把蘿卜味沖淡，口感也會大打折扣，最好一個蘿卜加一碗半水就足夠了。三是蘿卜湯煮開后不要放過多的調(diào)味品。適量加些食鹽提提鮮也就足夠了，過多的雞精或味精反而會奪走蘿卜的清香。

　　陳阿姨還貼心地提醒大家，現(xiàn)在正值冬季，飯菜做好后，極易變涼。再次加熱的青蘿卜湯口感會大打折扣，因此蘿卜湯做好后最好放在電飯煲或是保溫桶里保溫，想吃時盛出即可。

　　晚報記者 戴慶蘇