□野 泉

　　人說見物可以興情，這話一點不假！前些日子，因作家陳民牛編撰名鎮(zhèn)史料，邀我陪他去了一趟林集。中午一盤極其平常的煮雜魚，竟引起我對雜魚的許多回憶。

　　淮安區(qū)林集鎮(zhèn)的工字型老街道現(xiàn)糧管所的南側(cè)橫跨新河，我家住在河西老街道北首，因靠新河，門前又有一條小河并有流水的涵洞，故吃雜魚是極其平常的事。

　　雜魚之所以叫雜魚，大概是因為都很小，且品種多吧。雜魚較為常見的有各種鲹條，比如脊背青色的鲹條、肥厚的牛鲹狗等；其次是虎頭鯊、翹嘴白，以及鯰魚、黑魚、花鯽魚（鱖魚）、胡子鯰、泥鰍等。這些雜魚很多我都叫不上它們的學名，只得叫土名，而土名也難以找出相對應的字，所以只好用諧音代稱。但不管怎樣稱呼，我對這些雜魚還是很有感情的。

　　雜魚最適宜紅燒。制法很簡單：先把干辣椒、姜片和蔥段等放進油鍋熗出香味，再放魚進去輕輕翻炒幾下，然后滴點料酒，撒上白糖并倒入醬油，這些作料加好后稍等會兒添水，大火燒開，延長兩三分鐘就可以上桌了。

　　當然，若是碰巧捕獲到單一的且個頭又較大的三兩條，那吃法就會因魚而異了。翹嘴白既可清蒸又可紅燒，雖然絨刺稍微多了些，但它肉白細嫩，鮮香爽口。“明日淮陰市，淮白清幾許”，蘇東坡的詩文，不僅讓它從古揚名至今，從淮安揚名到世界，還添了幾分文人色彩。其實，在我的味覺中，花鯽魚（鱖魚）清蒸才最能體現(xiàn)它的細嫩。鯰魚燒豆腐，兩者搭配，相得益彰。黑魚燉湯，在農(nóng)人心目中，是老人、病人或坐月子的產(chǎn)婦最好的滋補湯品。當然，人是會創(chuàng)新的。近年來大黑魚和酸菜結(jié)成了伴，做出的酸菜魚，味道麻麻的，辣辣的，正火著呢。

　　在人的一生中，愛你的和你愛的人很可能不是與你共同生活在一起的那個人。何以見得？我是從一位林集鎮(zhèn)走出去的朋友那兒得到證明的。她近六十歲，在外地任職退休，親口向我說過她吃雜魚的經(jīng)歷：

　　上世紀七十年代她大學畢業(yè)分到縣里，有一次專程回鄉(xiāng)。那時提倡與貧下中農(nóng)“三同”，其中就有同吃。中午她到一家吃午飯。那家的一個與她年齡相仿的男孩是她的同學，而且在學校時還都有那么點意思。他知道她來了，特地從新河里捉了二三斤雜魚，放在鍋里燉，也沒有什么佐料，只放了一點鹽，加了蔥，可那清香的滋味讓她終生回味。本來，她對他雖有好感，但并沒有愛的意思，自那一餐雜魚，她真的愛上那個男孩并立志要嫁給他。但由于當時的世俗觀念，一個是國家干部，一個是農(nóng)民，當時雖有想法卻沒有敢說出口。不過，到了上個世紀的九十年代，她遇到那個男孩，且又在一起吃他家的雜魚的時候，她一邊吃著一邊說：“今天吃這魚，仍有初戀的感覺呀！”

　　好家伙，二十多年過去了，還對那一餐、那個人向往著，這雜魚的魅力還真夠大的！