□野 泉

　　人說(shuō)見物可以興情，這話一點(diǎn)不假！前些日子，因作家陳民牛編撰名鎮(zhèn)史料，邀我陪他去了一趟林集。中午一盤極其平常的煮雜魚，竟引起我對(duì)雜魚的許多回憶。

　　淮安區(qū)林集鎮(zhèn)的工字型老街道現(xiàn)糧管所的南側(cè)橫跨新河，我家住在河西老街道北首，因靠新河，門前又有一條小河并有流水的涵洞，故吃雜魚是極其平常的事。

　　雜魚之所以叫雜魚，大概是因?yàn)槎己苄?，且品種多吧。雜魚較為常見的有各種鲹條，比如脊背青色的鲹條、肥厚的牛鲹狗等；其次是虎頭鯊、翹嘴白，以及鯰魚、黑魚、花鯽魚（鱖魚）、胡子鯰、泥鰍等。這些雜魚很多我都叫不上它們的學(xué)名，只得叫土名，而土名也難以找出相對(duì)應(yīng)的字，所以只好用諧音代稱。但不管怎樣稱呼，我對(duì)這些雜魚還是很有感情的。

　　雜魚最適宜紅燒。制法很簡(jiǎn)單：先把干辣椒、姜片和蔥段等放進(jìn)油鍋熗出香味，再放魚進(jìn)去輕輕翻炒幾下，然后滴點(diǎn)料酒，撒上白糖并倒入醬油，這些作料加好后稍等會(huì)兒添水，大火燒開，延長(zhǎng)兩三分鐘就可以上桌了。

　　當(dāng)然，若是碰巧捕獲到單一的且個(gè)頭又較大的三兩條，那吃法就會(huì)因魚而異了。翹嘴白既可清蒸又可紅燒，雖然絨刺稍微多了些，但它肉白細(xì)嫩，鮮香爽口。“明日淮陰市，淮白清幾許”，蘇東坡的詩(shī)文，不僅讓它從古揚(yáng)名至今，從淮安揚(yáng)名到世界，還添了幾分文人色彩。其實(shí)，在我的味覺(jué)中，花鯽魚（鱖魚）清蒸才最能體現(xiàn)它的細(xì)嫩。鯰魚燒豆腐，兩者搭配，相得益彰。黑魚燉湯，在農(nóng)人心目中，是老人、病人或坐月子的產(chǎn)婦最好的滋補(bǔ)湯品。當(dāng)然，人是會(huì)創(chuàng)新的。近年來(lái)大黑魚和酸菜結(jié)成了伴，做出的酸菜魚，味道麻麻的，辣辣的，正火著呢。

　　在人的一生中，愛你的和你愛的人很可能不是與你共同生活在一起的那個(gè)人。何以見得？我是從一位林集鎮(zhèn)走出去的朋友那兒得到證明的。她近六十歲，在外地任職退休，親口向我說(shuō)過(guò)她吃雜魚的經(jīng)歷：

　　上世紀(jì)七十年代她大學(xué)畢業(yè)分到縣里，有一次專程回鄉(xiāng)。那時(shí)提倡與貧下中農(nóng)“三同”，其中就有同吃。中午她到一家吃午飯。那家的一個(gè)與她年齡相仿的男孩是她的同學(xué)，而且在學(xué)校時(shí)還都有那么點(diǎn)意思。他知道她來(lái)了，特地從新河里捉了二三斤雜魚，放在鍋里燉，也沒(méi)有什么佐料，只放了一點(diǎn)鹽，加了蔥，可那清香的滋味讓她終生回味。本來(lái)，她對(duì)他雖有好感，但并沒(méi)有愛的意思，自那一餐雜魚，她真的愛上那個(gè)男孩并立志要嫁給他。但由于當(dāng)時(shí)的世俗觀念，一個(gè)是國(guó)家干部，一個(gè)是農(nóng)民，當(dāng)時(shí)雖有想法卻沒(méi)有敢說(shuō)出口。不過(guò)，到了上個(gè)世紀(jì)的九十年代，她遇到那個(gè)男孩，且又在一起吃他家的雜魚的時(shí)候，她一邊吃著一邊說(shuō)：“今天吃這魚，仍有初戀的感覺(jué)呀！”

　　好家伙，二十多年過(guò)去了，還對(duì)那一餐、那個(gè)人向往著，這雜魚的魅力還真夠大的！