從大學食品專業(yè)畢業(yè)后，劉某一直想創(chuàng)業(yè)賺錢，可輾轉多個地方，幾次嘗試食品生意，都沒掙到多少錢。可他并不灰心，利用所學專業(yè)技術，嘗試著自己配制“沙津牛排”。為了降低成本，經(jīng)過幾番嘗試，他用鴨肉配制出口感絕佳的“沙津牛排”，并順利打開市場?？伤?ldquo;沙津牛排”是“掛羊頭賣狗肉”，屬于制售假冒偽劣產(chǎn)品。日前，淮安市淮陰區(qū)檢察院以涉嫌生產(chǎn)、銷售偽劣產(chǎn)品罪，對制售假冷凍牛肉的劉某依法批捕。

　　通訊員周紅梅 趙學剛 揚子晚報記者于英杰

      跑偏的創(chuàng)業(yè)路

　　A 屢敗屢試 “食品行家”欲仿制暢銷牛排

　　36歲的劉某是揚州市儀征市人，1999年在淮陰工業(yè)學院食品專業(yè)畢業(yè)后，憑著專業(yè)技能，曾在上海、揚州、宿遷、洪澤等多個食品公司打工，中間一直謀劃著自己創(chuàng)業(yè)。去年3月，劉某來到淮安，拿出僅有的積蓄，租了該市淮陰工業(yè)園區(qū)徐梅村的普通民房，打算利用專業(yè)知識和打工所學經(jīng)驗，自行配制冷凍速食產(chǎn)品，其中嘗試過手撕鴨、兔絲、碳燒雞脯等多個品種，可都沒成功。

　　然而，劉某并不灰心。他想到了當年打工時留意的上海本幫菜肴“沙津牛排”，那是用牛肉片加上作料配方，油炸烹制而成，很受歡迎。今年初，他有了想法，打算將“沙津牛排”做成冷凍速食半成品，能大批量生產(chǎn)，顧客購買后，油炸即可食用。

　　一種好吃的菜品往往有其獨特的配方，制作“沙津牛排”對食品專業(yè)科班出身的劉某而言，沒有多大難度。劉某利用所學專業(yè)知識，根據(jù)上海“沙津牛排”的口味，著手自行研制生產(chǎn)配方?？墒?，牛肉成本高，在市場上難有價格優(yōu)勢。劉某先后改用兔肉、雞肉冒充牛肉，配制“沙津牛排”，但因口感太差，都不得不放棄了。

　　B 以假亂真 終于用鴨肉配制出“沙津牛排”

　　幾番嘗試失敗，并沒有打掉劉某的信心。他像愛迪生尋找合適材料做燈絲那樣，四處尋找嘗試適合做“沙津牛排”的便宜食材。很快，鴨脯肉進入他的視線：鴨脯肉不光成本低，肉質更貼近牛肉，他立即買來一些質量不錯的鴨脯肉，用自來水將血漬泡凈，攪成肉糊，按照鴨脯肉、牛肉為9：1的配比，加上食鹽、醬油、黑胡椒、雞蛋、小蘇打、味精、面包糠、復合磷酸鹽、亞硝酸鈉、高倍牛肉增香劑等10多種輔料和添加劑，混合腌制一夜，沒想到竟然成了，口感與他見識過的真正“沙津牛排”幾乎差不多。

　　欣喜不已的劉某立即大量生產(chǎn)，再冷凍、分包、出售。不少品嘗過劉某生產(chǎn)的“沙津牛排”的人說，他的“沙津牛排”和真的“沙津牛排”味道差不多，而且價格比其他的牛排冷裝產(chǎn)品每盒低10多元。就這樣，憑借低廉的價格和不錯的口感，劉某配制的“沙津牛排”打開了銷路。

　　為了擴大生產(chǎn)規(guī)模，在家人的幫助下，劉某投資10余萬元購置兩個冷庫設備，租用5間約200平方米的民房，招聘附近20余名女工組成生產(chǎn)流水線，忙得熱火朝天。劉某一人照顧不過來，就把揚州的父親請來幫助管理。憑著聰明才智成就一番事業(yè)，劉某的創(chuàng)業(yè)發(fā)財夢離成功似乎就在眼前。

　　東窗事發(fā)

　　4萬多盒“沙津牛排”銷往江浙滬

　　商標、生產(chǎn)許可、廠名廠址都為冒用

　　為了讓客戶相信他的“沙津牛排”是正規(guī)廠家生產(chǎn)的牛肉產(chǎn)品，劉某親自設計精美的包裝，并冒用姐姐申請的“圓創(chuàng)”商標，冒充宿遷龍馬湖食品有限公司、宿遷市皇嘉食品有限公司等企業(yè)的生產(chǎn)許可證號、廠名廠址，并以這些廠家業(yè)務員的身份，持假證向客戶推銷假“沙津牛排”。

　　今年5月，淮安市淮海路菜場攤販陳某因銷售這種假“沙津牛排”，被當?shù)毓ど滩块T罰款5萬元。劉某得知后，隨即在包裝盒上變換新廠家、廠址繼續(xù)制售。不過，這些都被警方掌握。

　　經(jīng)公安機關初步查實，自去年6月以來，劉某在沒辦理營業(yè)執(zhí)照、未經(jīng)任何生產(chǎn)許可和食品質量檢測的情況下，制作銷售假“沙津牛排”4萬余盒，先后賣到淮安、鹽城、連云港、南京、無錫、杭州、上海等省內外10多個市、縣，銷售總額數(shù)百萬元。

　　6月初，當?shù)毓矙C關通過前期偵查，一舉搗毀了這一生產(chǎn)、銷售假牛排的黑作坊，當場將劉某抓獲。據(jù)警方披露，此案查獲“沙津牛排”等成品牛肉1000余盒，半成品肉制品原料1000余千克、5萬余只商標及一套完整的生產(chǎn)設備、大量化學添加劑，涉案金額約1000萬元。

　　揚子晚報記者了解到，目前此案還在進一步偵查中。劉某生產(chǎn)、銷售的產(chǎn)品名義上是“牛排”，可他用的主要原料是鴨肉(鴨肉、牛肉比為9：1)，屬于以假充真，因而7月11日，淮安市淮陰區(qū)檢察院以涉嫌生產(chǎn)、銷售偽劣產(chǎn)品罪，對劉某依法批準逮捕。

　　涉罪疑問？

　　批捕罪名為何不是 制售有毒有害食品罪

　　近年來，食品安全問題廣受關注，而問題食品多與有毒有害物質關聯(lián)，那么劉某制售“沙津牛排”是否涉及有毒有害物質？檢方為何沒有以生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪對其批捕？

　　“劉某生產(chǎn)、銷售的產(chǎn)品中，雖然使用了復合磷酸鹽、亞硝酸鈉、高倍牛肉增香劑等多種添加劑，但這些都是食品生產(chǎn)中常用的添加劑，從目前的鑒定檢測結果來看，均沒有超出國家的法定標準，做食品行業(yè)多年的劉某對此也十分清楚。”淮陰區(qū)檢察院承辦此案的檢察官告訴揚子晚報記者，現(xiàn)有證據(jù)不能充分證明，劉某的假“牛肉”含有對人體有毒、有害的物質。在這樣的情況下，根據(jù)現(xiàn)有證據(jù)，檢察機關是不能以生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪對其批捕的。

　　根據(jù)刑法，生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪在量刑方面要比生產(chǎn)、銷售偽劣產(chǎn)品罪重得多。

　　檢察官表示，如果劉某的產(chǎn)品標注的不是“牛排”而是“鴨排”，那他幾乎沒有犯罪風險，最多會因沒有食品生產(chǎn)手續(xù)、使用其他企業(yè)許可證而受到行政處罰。

　　遺憾人生!

　　一個肯苦創(chuàng)業(yè)者 走上了不該走的岔道

　　說起本案當事人劉某，檢察官也為他感到惋惜。

　　肯動腦筋又能吃苦的劉某給檢察官留下了深刻印象。他曾向檢察官坦陳過，妻子不幸去世后，他就有一個創(chuàng)業(yè)夢想，希望憑著自己的專業(yè)技術和經(jīng)驗，創(chuàng)出一個食品行業(yè)的知名品牌，等到一定規(guī)模后，他甚至想邀請一線明星為其產(chǎn)品代言。急功近利，投機取巧，讓劉某的人生路走上了一條不該走的岔道，他的創(chuàng)業(yè)夢也隨著他的假“沙津牛排”而中斷。